1. A levedura de água aberta, foi adicionado alta mistura em pó, coberto com película de plástico, à temperatura ambiente depois de uma hora de fermentação, fermentação frigorífico O refrigerador de 10 horas (no fim de economizar I, na manhã marinado refrigerado espécies de levedura, e o fazem depois de trabalho) ele pode ser fermentada à temperatura ambiente.
2. Olhe sourdough estado de fermentação não é, no momento, enviado para cabelos estado em muitas bolhas.
Misturando o fermentado sourdough Polónia, que não o principal manteiga de massa e todos os materiais de sal de pão, massa de 15 minutos a amassar a massa é suave, foram adicionados à manteiga e sal, e, em seguida, iniciar um programa de 15 minutos, amassar, o amassamento pode ser puxada para uma totalmente o estado completo do filme pode ser grande.
Dough cerca de 26 graus não exceda 28 graus no ambiente uma vez fermentados, enviadas a 2 vezes o tamanho, com um dedo mergulhado em uma pequena quantidade de farinha buracos puxão na massa, não se retrai ou se retrai muito lentamente, não entrar em colapso sobre o sucesso da fermentação _ ^ ^ Fiz uma cerca de 26 graus 70 minutos.
Remover o, bolha de ar grande massa fermentada descarregamento suavemente pressionado com um rolo de massa, a massa é dividida em três partes iguais, resto arredondado para 15 minutos. I 495 g de massa total, em três massa 165 g / mês.
Após o segundo relaxamento primeiro rolo a massa em forma de língua, laminados de cabeça para baixo, o rolo de folga novamente 20 minutos a borbulhar filmagens, enrolada em forma cilíndrica a partir de cima para baixo, inferior fechadas em caixa brinde . (Rolo Rolo esquecer este passo tirar fotos, fazer a próxima)
Moldagem da massa.
A torradas colocado no cartucho 36 para cerca de 38 graus, dito de outra bacia de cabelo quente ambiente dois, enviado para torrada a oito cartucho cheio. Fiz um segundo servir de 36 graus a cerca de 70 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180 graus, a descarga brinde fundo da caixa, cozido 35 minutos Meu temperatura do forno é alta, iluminada a 150 graus, 190 graus, em caso de incêndio. Depois de oito minutos carimbado cor asse folha por 35 minutos.
