1. Coloque os ingredientes principais, exceto a manteiga, no balde de macarrão, na ordem do leite, líquido dos ovos, açúcar e sal na diagonal; em seguida, coloque a farinha e o fermento por cima

2. Use o amassamento lento de primeira velocidade por um minuto e depois gire para o amassamento rápido de terceira velocidade até que a máquina pare automaticamente. (Total de 15 minutos)

3. Adicione a manteiga e continue abrindo o programa de macarrão mais duas vezes, para fazer o macarrão duas vezes (total de 30 minutos)

4. Até o filme ser esfregado, um total de 45 minutos

5. Amasse a massa, cubra-a com filme plástico e coloque-a em um local quente para fermentar 2-2,5 vezes maior

6. Faça um pequeno furo com água ou farinha no dedo, a fermentação é bem sucedida sem rebote ou retração

7. Coloque novamente na panela e amasse por alguns minutos, o que equivale a ventilar a massa

8. Retire a massa, divida-a em nove partes e amasse, cubra com filme plástico e deixe de molho por 15 minutos.

9. Cranberry picado e reserve

10. Pegue uma massa e enrole em uma forma oval

11. Coloque o cranberry

12. Enrole

13. Feche bem

14. Faça toda a massa, por sua vez

15. Durante a segunda fermentação: prepare o material de molho de sopro

16. Peneire primeiro a farinha com pouco glúten

17. Despeje o óleo de milho, manteiga e água na panela

18. Cozinhe em fogo baixo até ferver e desligue o fogo

19. Despeje a farinha com pouco glúten e misture bem

20. Adicione o líquido do ovo três vezes, adicione o líquido de cada vez e misture bem antes de adicionar da próxima vez

21. Coloque a massa folhada mista em um saco decorativo e reserve

22. A massa é fermentada duas vezes novamente

23. Aperte o molho folhado na superfície da massa

24. Coloque no forno pré-aquecido, aqueça 120 graus, aqueça 150 graus, camada média por 20 minutos (adicione papel alumínio até ficar satisfatório)

25. Retire e deixe esfriar após o cozimento

26. imagem finalizada

27. Figura 2