epidemia foi golpeado indústria do restaurante, para onde ir?
Nos últimos dias, Wenzhou Shangri-La, Wan e Howard Johnson, estrela Dynasty Hotel e outros high-end hotéis têm "dobrado para baixo frito almoço", pepinos do mar, ostras, trufas e outros ingredientes caros unveiled grande plataforma de take-away, grupo micro-canal residencial. Mas há uma selecção de hotéis fazer qualquer coisa, espere jantar recuperação.
Esta é uma mudança, ainda muito chateado período?
Reduzir a escolha de atitude
"Se não houver uma epidemia, vamos layout das vendas on-line." Manager Wenzhou Dynasty Hotel Wu sem rodeios, a velocidade epidemia o processo.
Em Ms. Wu parece, que passará a epidemia, a idéia mais terrível para os hábitos de consumo de mudança das pessoas e "depois do surto, um grande número de casamento cancelado, algumas pessoas podem segurar atraso, algumas pessoas não pode ser realizada ".
Esta preocupação não é alarmista, tivemos que enfrentar uma realidade que a dependência excessiva passado no hotel de alto-star casamento "bolo", é "encolhendo".
Em Wenzhou, antes de sete ou oito mil, mesa de milhões de casamento comum, a fim de seguir as "regras do jogo", o casamento de pessoas comuns também colocados em hotéis de cinco estrelas, casamento refeição comido frequentemente queda de mais de dez anos de poupança . No contexto das reformas para mudar nossos hábitos, de cinco estrelas Wenzhou Overseas Chinese Hotel para lançar a partir de 18 de agosto de 2018 lançou um mínimo de 2.800 yuan por tabela pacotes de casamento de paridade, houve algum "choque" na indústria. No entanto, seguido Sheraton Wenzhou Hotel, Shangri-La Hotel, mais de 20 hotéis, casamento barato também lançou um yuan 3.000.
Deixe o "bolo" para uma maior compressão, o novo hotel de alta estrela continuam também a surgir. De acordo com estatísticas incompletas, apenas o urbano, de quatro estrelas e hotéis acima, tem nada menos do que 20.
Nos últimos anos, cidade de Wenzhou colocado em operação Ah Wai Lou, Sheraton e outros hotéis, design de interiores, decoração, força e nada menos do que um hotel cinco estrelas, mas não estava interessada em participar de estrela avaliação.
Insiders apontou que os hotéis high-end para abandonar o "Starchaser" perfil mais baixo, principalmente para a hotelaria aumento da pressão nos últimos anos, em parte, a fim de reduzir os custos operacionais, a racionalização das operações e, por outro lado, pode ser personalizado de serviços personalizados para as necessidades dos clientes assim buscar a mudança com maior margem de manobra.
"Cheio de estrelas" takeaway
Actualmente, o principal impulso de Dynasty Hotel almôndegas mão para jogar, a loja é uma estrela de um único produto: uma caixa de 28 yuan, 12 por caixa, 10 caixas do centro da cidade a 5 km de envio.
"Meatball produtos semi-acabados preço 10 yuan mais barato do que jantar em, enquanto o preço de mercado de porco durante a epidemia é muito maior do que o original, OCS iniciais principalmente para fazer boca a boca." Expressou Wu.
Dynasty Hotel tocar fora do gancho com os principais modelos diferentes, Shangri-La Hotel, Wenzhou está online multi-floração, pratos de meados de fevereiro, pouco mais de 10 tipos de linhas, agora aumentou para quase uma centena de tipos. Os produtos alimentares incluem não só a seda relativamente barato comida caseira batata quente e azedo, e outra carne de porco Griddle, abalone, pargo assado e outros "luxo luz" pratos, bem como frutas, bebidas, sobremesas, pacotes de férias, e até mesmo pizza, um prato de-panela.
Com o advento da empresa retomou a produção complexa, hotel de luxo muitas estrelas começaram a se juntar às fileiras de refeições de grupo. De acordo com estatísticas incompletas, apenas as áreas urbanas têm mais de 10 hotéis, Seul Nam Tong Le Grand Hotel é um deles.
As ofertas do grupo um take-away refeições Atualmente dois, cada um custa 25 yuan e 35 yuan. A partir do olhar terminado, há legumes, carne, frutos do mar, com uma sopa e um prato de lado.
Seul Lok diretor de publicidade Xu disse que esta é a sua primeira incursão no formatos online refeições de grupo. Escolheram grupo refeições, por um lado para suportar a retomada da retomada de produção, por outro lado é devido ao grupo refeições alta viscosidade, alta frequência de características de consumo, com a longo-prazo, longo prazo, do fluxo de serviço propriedades de consumo, amplas perspectivas de mercado.
Jia Yunguo mirou no International Hotel é parte de uma pequena minoria de clientes online, a 4A carne neve, camarões de águas profundas, top farinha de peixe foi adicionado ao grupo.
Expansão multivariada ou profunda abaixo da linha?
"No passado, apenas para jantar em, dia a centenas venda, têm agora milhares de vendas em um dia." Testar a água operadores de linha deixou Ms. Wu provou a doçura, ela embarcou na linha e desenvolver novos pratos, "um número fixo de recepção do hotel limitada, mas se o layout de linha, aprofundando não só ordens sustentado e estável, há uma tendência crescente no espaço e sobre as vendas, única em Wenzhou, em face da população é o nível de milhões. "
Vamos Ms. Wu, que é imensurável confiança espaço jantar fora. Os dados mostram que apenas uma refeições de grupo, 2019, refeições de grupo chineses respondem por mais de 30% da indústria de alimentos e bebidas, quota de mercado, tamanho do mercado atingiu 1,5 trilhões de yuans, formato de refeições de grupo tornou-se indústria da restauração da China no Mar Vermelho Oceano Azul.
"Em linha, refeições comunitárias e de grupo caracterizado pela mudança episódica, alcançado no hotel, incluindo marketing, clientes-alvo, modo de serviço para ajustar e alterar os termos dessas tentativas de trazer novas idéias para abrir o mercado mais incrementais vamos acelerar o layout de linha, segmentos de negócios otimizar para alcançar o modo de cobertura completa de hotéis online e restauração, hotelaria acelerar o processo de transição. ", disse Xu.
No entanto, um número de repórteres estavam página propaganda aberta Hotel Wenzhou micro-channel número público, mas encontrou pouco mais de mil hits.
"Distribuição on-line, marketing, catering comunidade, no passado, não está sujeito a hotel de luxo Wenzhou estrelas importância." Wenzhou restaurante do hotel cozinhar Association vice-presidente executivo Zheng Yu disse a jornalistas que a eclosão da Internet, blowout comunidade, nesta época de cada vez os mais relacionamentos estão sendo desconstruídos reestruturação. Em um sentido para a indústria hoteleira, essas mudanças têm apenas começou. O futuro da indústria hoteleira vai para onde? É difícil de prever. Mas, sem dúvida, a crise econômica comunidade como um resultado da epidemia chegou ao mercado um tiro no braço.
Neste momento, a iniciativa de abraçar o fluxo plataforma, se a escolha comum destes hotéis. Dynasty Hotel escolheu trabalhar com late-night de jantar, Shangri-La Hotel e com fome selecione-o e outras plataformas de cooperação, Jia Yunguo International Hotel, ao mesmo tempo os meios de comunicação em mãos, tem a intenção de criar um departamento especial responsável por refeições de grupo, takeaway, comunidades e outros novos negócios, recrutamento profissional gestão de talentos, operações e publicidade.
Mas mesmo sofre de uma "doença" um golpe, nem todos hotel de luxo para fazer "dobrado especulação para baixo o almoço."
"Para realizar estas operações para aumentar a receita global é também apenas uma gota no balde, hotel de alta estrela, um chef casual, sobre as centenas de milhões de salário." Inação escolher um oficial hotel de quatro estrelas a repórteres, como rápido almoço alimento que é mais adequado para as operações da cadeia de fast-food, como estrelas, devem aproveitar ao máximo o ambiente de hardware, recursos aração profunda para fazer a linha, como o cliente de lançamento para o casamento serviço mais personalizado, fazer alguma estação off-season atividades direcionadas planejamento e esforços adicionais de segurança sobrepeso hotel e outros serviços de saúde.
"Em breve, o funcionamento normal da sociedade, turismo, indústria hoteleira vai inaugurar a recuperação." O nome da pessoa responsável pela previsão, "No futuro, a indústria vai colocar a saúde e segurança em primeiro lugar, 'serviços sem contato' pode se tornar o mainstream,' jantar sistema, pauzinhos pauzinhos Gongbiao sistema dual 'também irá promover. "
