Em Chengdu, há uma explosão de fogo restaurante Privada Cozinha - Zen menus vegetarianos baseado em 24 termos solares substituído, pode fazer uso dos melhores ingredientes sazonais, mas também permite que os hóspedes para sempre mantê-lo fresco.
Cada termos solares, um menu fixo, ao preço de 168 yuan uma unificado / pessoa, de acordo com um chá antes do jantar, alimento aperitivo fim, bebidas, pratos frios, sobremesa, prato principal, o alimento básico, sobremesa para a mesa, além de pratos frios, panela de sopa, o resto para o sistema de jantar.
Com a visão de pratos requintados no Zen Vegetariana "Grain na Orelha" coragem moral dele!
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processo de produção:
1, ter uma placa branca longa, são sequencialmente colocado no bolo quatro espinheiro, bolos strictosidine 1 chávena (cerca de 50 gramas), areia tira Ren (Sichuan um bolo, conhecido como mecha, arroz glutinoso, açúcar, banha de porco, Ltd. em, cor branca, espuma sabor) 6.
2, o frasco de vidro foi vertida em 500 g de água mineral, a ferver sobre o fogão, adicionar chá tibetanos, 10 gramas de secas lírio, a abertura da tampa cozinhar durante 2 minutos, desligar, e, em seguida, estampado ensopado durante 5 minutos quando o estiramento chá aroma foi totalmente integrado para a água, e até mesmo chá pode trazer lanches para os convidados.
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Este é um grande estilo de pratos Sichuan de estilo. Homemade pimenta gergelim muito interessante, com cebolinha, pimenta fresca videira, pimenta verde, óleo de pimenta rattan como matéria-prima, no óleo quente e misture bem, sabor de pimenta, e difícil de mudar, combinado com arroz selvagem é muito bonito.
processo de produção:
1, 2000 g de lavagem de bambu água, alterar a faca no fio, colocar o tabuleiro para o vapor e vapor durante 5 minutos, remover e deixar arrefecer; tofu seda 400 g de água no óleo, sal e fervura quente durante 1 minuto, remover e espera muito frio.
2, seda bambu, tofu bacia Sina, mais pimenta caseiro e sésamo sal de 100 gramas, de frango em pó e misturar bem, por cada 50 gramas vertida sobre uma pequena tigela, decorada com flores, com o prato de mostarda e servir.
Pimenta produção de gergelim:
1, 500 g de cebola no pote, deitar água quente embeber durante 5 segundos, para remover adstringência, rapidamente posto em água gelada demasiado frio, remover e drenagem.
2, além de videira fresco pimenta 70 g, 50 g de pimenta verde seco, vime óleo de pimenta marcado pimenta 30 g de lama, para o vaso, até o Bacheng quente vertida em 700 g de óleo de colza, enquanto para baixo, enquanto a agitação para escapar totalmente o cheiro pode ser usado.
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O melão é mais do que pode no prato, mas também pode beber! Ele vapor de água na folha Jiamairenhe chicoteado em uma pasta, em seguida, esprema o suco de limão, esta bebida luz amarela, sabor ligeiramente ácido, e ambos efeito beleza, vendas muito fortes.
processo de produção:
1, 700 g de trigo fresco kernels lavado na panela, adicionar 5000 gramas de água, 100 g de folhas secas, pequena Huoao ebulição vez fogo durante 30 minutos, até que a floração das sementes de trigo fora o calor, remover e descartar sem lótus .
2, 1500 g de melão desenrolada, semeadas, alterar a faca em pedaços, na caixa de vapor para o fogo transparente vapor, levado para dentro do misturador, em conjunto com o trigo cozido kernels batido em uma seco, trigo cozido vertida Passo 1 ren água, mel add e mexa bem, na geladeira para guardar.
3, será aberta uma bebida antes do jantar no vidro, espremer um pouco de suco de limão por xícara, uma fatia de prato de limão fresco para ir.
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Zitong County, Sichuan seleção de produtos orgânicos fresco fungo branco, cor branca, sabor fresco, feito com pepino sashimi privilegiada, fresco e agradável; mergulho é produzido pelo próprio diretor desenvolveu um molho de soja, rabanete, cogumelos, algas cozidos caldo mais dois tipos de molho de soja em conjunto misto ferver, bem como moída na hora raiz de rábano, a primeira é fresco e não salgado, que é picante, mas não apressado, muito saborosa.
experiência de degustação
A primeira vez que o fungo pode ser comido cru! Tais produtos frescos de bolha muito seco crocante fungo branco, mas também com fragrância uma gelada bluegrass, é refrescante arma. Muito fresco molho salgado de soja não é assim, quando a Igreja juntamente com raiz de rábano moída na hora, dentro do nariz pode sentir o aroma rico. Ele produziu o diretor disse que este fungo se tornou tesouro Zhendian, diners no forte pedido de três acelerador consecutivos permanecem no menu, o suficiente para ver a sua popularidade.
processo de produção (dois valores):
150 g pepino orgânico serrilhada faca com diferentes tiras curtas de crescimento, construída em disco; impurezas 200 g fresco fungo branco arranque lavado, drenado e colocados num círculo em torno do pepino, canela comprimento seguinte enfeite menos plântulas Xuxiang Chun, com dois pequenos pratos de molho de soja, moída na hora vegetais de raiz de rábano pode ir.
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Este prato é uma adaptação do Thai clássico "mix papaya", a maior diferença é que a modulação do suco de alimentação, retire o molho de peixe, adicione a água de cogumelos, cebola fresca, picante milho, com um sabor chinês, mas também mais em linha com os clientes locais gosto.
processo de produção (dois valores):
1, fio papaia 200 gramas, 30 gramas de cebola colocadas em vasos, vertida em 40 g de Thai mistura molho feito ligeiramente em conserva, durante 2 minutos, até que a água começa a superfície de arame placa papaia forma.
2, tomar uma tigela preto, coberto com uma camada de primeiro papel vegetal tamanho transparente de abas largas, em seguida, colocar uma boa folhas de bambu guarnição, despeje por cima da seda papaya marinado, put lemongrass, amendoim, além de flores embelezamento, em seguida, derramar bacia azoto líquido e servir.
Thai molho Produção: picante painço vermelho, 300 g de cada cebola fresca no liquidificador, adicione o molho de cogumelos dividido em 500 gramas de água, adicione 300 g de açúcar, 200 gramas de vinagre tinto, suco de limão misturar fresco 150 g ou seja, por cento.
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Sichuan Há uma técnica chamada "receita deep-fried", usado para a carne, pato e outras matérias-primas à base de carne, irá produzir primeiros em óleo claras frito-profundas, em seguida, outro caldo de pot add, especiarias e cozinhe até que o molho saboroso. Este feijão de estrada tendões uma abordagem de "bomba de renda" para produção, com base nas tradicionais tipo pratos casca de laranja de sabor em um pouco melhor: com sistema de nove casca de tangerina seca, alcaçuz água ferver, cozinhe o feijão costelas sabor doce e perfumado; pan antes Zaisa uma camada de pó de casca de laranja, sabor mais encorpado.
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migalhas de pão pode se tornar recheios? Esta estrada grelhado berinjela é tão grande subversão da imaginação dos comensais. E saco comum de migalhas de pão seco no mercado, esta produção Wen Liangou usado a partir de Qingdao, o preço três vezes mais caro do que as marcas regulares, mas o sabor é mais perfumado, mais lucro, e seu interior contém levedura ativa, à temperatura ambiente ele vai continuar a colocar fermentado de leite, que só pode ser congelado. Wen Liangou Misture as migalhas de pão vai esta fruta, nozes, Norika, manteiga, propagação de berinjela grelhada, suave ao fundo do prato, a parte superior de batata frita, gosto muito nível.
processo de produção
1, um corte transversal de duas berinjela, cozido para a superfície do fogão.
2, migalhas de pão adicionar frutas, nozes e misture bem.
3, tomará as migalhas de pão prato polvilhado sobre berinjela.
4, a superfície do fogão cozer durante 2 minutos.
5, cortado em segmentos polegada para ir atrás de comida.
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lanches pão Ocidental geralmente utilizado como um substrato, e o prato foi tofu transdutor cinzento cinzas pasta feita ponto, após a bolha, frito processo de duas etapas friável seco, feito da belo pequena lâmpada, em luz vertida para um creme, queijo , cogumelo frito baunilha feitos, sob o "Ocidente", "os" dois tipos de cada estilo refletida mais intensamente, de modo que os clientes se sentir estranho.
pré lote:
1, 2000 g de feijão superfície cinzenta apressado pó flutuante, a água do arroz na panela além de 50 ° C.] C embeber 2 horas até ficar macia, remover a cópia de segurança de drenagem de lavagem.
2, a largura do cárter de óleo até o Bacheng quente, fritar ouro cinerary tofu, rigidez, retire e escorra.
3, o pote no óleo base de queima de calhas doze quente, coloque os cogumelos comprimidos 300 gramas, 200 gramas de comprimidos de cogumelos, comprimidos de cogumelos 150 g mar peixes pequenos cuspir fogo, água, cozido, adicione creme de leite fresco 240 g, 400 g de pequeno leite fresco fogo aquecida a ebulição e fervura durante 1 minuto para colocar 100 g de queijo mozzarella, queijo Parma (s queijos duros italianos, amarelo claro, em adição ao leite rico, mas também com o aroma de canela) 80 g mistura uniforme, para ser queijo fundido, pizza grama aspergido e esmagado sal 30 gramas, pimenta branca, deixar arrefecer ligeiramente pote, foram enchidas em tofu de cinzas alternativo.
pratos de processo ir: tendo um tofu cinzento, polvilhado ovo esmagado gema 10 g, ajustados para o cozer salamandra 160 1 minuto, remover a placa, revestimento de haxixe pimenta, mudas de cedro pontilhadas pode ter pratos.
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Os tomates são uma excelente verão refrescante ingredientes, misture picles azedo fritura é fresco e agradável, mas este "ácido" não é nutrir caldo para pratos de enxágüe um pouco monótono, de modo Wen Liangou por um dia com o tipo de caldo de alga marinha, aumentar o incenso aromático, algas frescas e cogumelos rabanete, e sabores complexos, muito bem sucedida.
processo de produção:
1, tomate, picles refogue peixe, Jia Kunbu uniforme caldo ferver, sabores complexos, fresco ácido e agradável, faria bem em tomar as concha de sopa pratos wok.
2, fazer a maior parte do prato picante mergulho.
3, vestida em grãos longo Ti.
4, em pot Longti, tampado com legumes, mergulhar prato servido.
5, em um picante de tomate colher de sopa prato na mistura pode ser mergulhado em um prato pequeno.
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Esta bacia é interessante é que duas coisas: primeiro, arroz, arroz glutinoso, quinoa fervida misturada, nenhuma sopa espessa, ricos em nutrientes, em segundo lugar, para o mingau com pão torrado torrado, chinesa e ocidental-compatível, uma cera gosto um batata frita, muito delicioso.
processo de produção:
1, papa de aveia: 2500 gramas a nordeste de arroz, arroz glutinoso, 500 gramas, a 300 gramas de quinoa lavagem limpo, o tabuleiro e adicionar água fresca não tenha visto um dedo, filme e de vapor durante 1 hora, remover o plano dispersos na panela, adicionar água 20 kg, o fogo de ebulição pequenos Huoao 2 horas para transformar pegajoso, desligar o aquecimento, agita-se 100 g de óleo de sésamo foi adicionado.
2, torrada: brinde fatia de corte da bainha, em ambos os lados manteiga, baunilha polvilhe quebrado, a superfície do forno 180 cozido até mudança diagonal removido dourado a faca em forma de triângulo.
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Esta pista é única em que o tomate com um pouco de queijo sobre a mesa, tanto o leite frio doce e azedo. Ele produziu o diretor disse que quase todos os hóspedes devem ter pelo menos um pontos adicionais, mais adicionais para cada US $ 10, este é um único bit sobremesa ganhar, como muitos como setecentos yuan cada dia!
O tomate de processamento de início:
1, Ebony 120 g, 100 g de espinheiro-alvar, Roselle 70 gramas, 45 gramas de casca seca tangerina, 25 g de alcaçuz no pote, água suplemento embeber afastado do solo superficial, drenagem no pote, adicionar água 8000 g ferver por 40 minutos, mistura foi vertida em 100 g de açúcar, desligar o aquecimento e ferver por 10 minutos para drenar desperdícios Ebony Servir sopa.
2, "Babe rosa" de tomate (um tomates redondos, cada tamanho de ténis de mesa, hipertrofia polpa, compacto e de alta intensidade) da casca do revestimento depois de 5000 gramas de água ferver, e remover a água de drenagem, após o início de verter para o crisper Aohao submersa sopa de ébano, marinado na geladeira por 24 horas para totalmente saborosa.
Tome processo de comida:
1, queijos Mascarpone (produzidos em Itália, é o principal material para a produção de bolo tiramisu, rico e cremoso com um ligeiro sabor doce) 500 gramas, a 200 gramas de leite, 40 gramas de sumo de limão fresco dentro da tigela, Sirva chicoteado com um batedor até ficar homogêneo.
2, e cada tomate vertida para um copo pequeno, estava ao lado verteu-se em 25 gramas de queijo, decorada com folhas de hortelã e servir.
