Conserva origens de peixe, um monte de argumento. Alguns disseram que, depois de Zhou Yu mercearia fundada em Jiangjin County Fuk Heung Jin, gestão intercalar 80 de peixe em conserva, comedor louvor popular, esta pousada após o outro recebeu um lote de discípulos para as artes, a partida ao vivo por conta própria, variedades punho da loja também vai se espalhar em todas as direções.

Sichuan conserva especialidades peixe é conhecido, é fresco e refrescante, apetite, refrescante ressaca, Tommy palatabilidade. Espero que você goste desta cozinha única. Tangnong, peixe concurso, cor bonita, deliciosa, e quantidade ", é uma característica de peixe em conserva, mas também muitas razões convidados escolher restaurante chinês no restaurante chinês, cada bacia de cozinhar peixe chucrute é frescos filetes de peixe branco , óleo de pimenta vermelha, gergelim petite, escuro cor de esmeralda repolho em conserva. um sabor picante apenas para a direita. ele tem um sabor salgado azedo, peixe macio e delicioso, suave e refrescante pickles, sopa sour sabor picante micro cânhamo, ...! depois de comer, algo mais a dizer.

análise de uma receita

peixe em conserva de Chongqing panela quente, peixe em conserva e bolhas com o cozimento, com seu sabor único, varreu a vasta terra.

Parte inferior da panela fórmula:

ingredientes: 000 g erva fresca, bolbos caules 200 gramas.

Ajuda material de sintonia: Cebolinha 20 gramas, 15 gramas de gengibre, 10 g de alho, 100 g de pimenta selvagem, 5 gramas de sal, 5 gramas de pimenta, vinho de cozinha 20 g, amido 25 g de clara de ovo, de frango 5 gramas, 3 gramas de MSG, porco fresco Tang 1.000 g, 200 g óleos de suínos.

sopa de porco:

Características: Cor branca, sopa espessa e delicioso.

Formulação da composição do material em bruto (em um diâmetro de 50 cm e uma altura de 50 cm de sopa Balde para Exemplo):

ingredientes: 15 kg de osso vara de porcos.

Acessórios: galinhas velhas 1500 g, 2000 g de pato velho, joelho de porco 2000 gramas, estômago de porco, 1.000 gramas.

Ajuda material de sintonia: Gengibre 300 g, 500 g de cebola, pimenta branca 3 g, vinho de cozinha de 500 g.

processo de produção:

(1) cozinhar antes do trabalho: Após o frango, laparotomia abate pato, governar o net. Cotovelo, tripe raspagem para a rede. Porco haste osso lavado craqueamento. Porco haste osso, galinha velha, gordura de pato, joelho de porco, um estômago de porco para a água ferver pote de ebulição, enxaguar com água, água de drenagem. Quebra batida de gengibre, cebola nó puxar.

(2) fabricada sopa: haste de osso de porco, galinha, pato velho, o cotovelo, tripas, gengibre, cebola, pimenta branca, vinho de cozinha para a banheira sopa, para a água, agita-se a ferver, a espuma que flutua carga líquida, sopa creme com a Huoao , quando puder delicioso Sauvignon.

Âmbito: usado para fazer sabor branco, galinha, pato, panela quente de peixe, eo pote não está comendo patronos sabor carne para usar.

Tecnologia revela: água deverá ser adicionada em uma porção, e é adicionado foi não-água. Misturado com água não deve ser muito completo, para não transbordar o pote. Ou necessidade de agitar o fogo para ferver, pequeno fogo fabricada licor cor não é branco.

Especial recomendado matéria-prima comida quente (5 para consumo humano): carnes brancas, 150 gramas, 150 gramas almôndegas, carne crisp, 150 gramas, 150 gramas de presunto, uma flor cérebro, 200 gramas de carne de porco almoço, cogumelo 150 gramas, 150 gramas de cogumelos frescos, pele tofu 100 gramas, 200 gramas de raiz de lótus, repolho 200 gramas, 150 gramas verde Sun Jian

recomendado especial Weidie: Weidie sésamo óleo de alho, óleo de gergelim e alho Weidie;

Características: salgado sabor puro, sabor alho cozido.

Bruto fórmula composição do material (5 cópias por exemplo):

Os principais ingredientes do tempero: 20 gramas de alho.

ingredientes do tempero auxiliares:

2 gramas de sal, MSG 3 g, 5 g de sementes de sésamo, óleo de sésamo a 350 g.

processo de produção:

(1) antes de cozinhar de Trabalho: talos de alho, descascados, para o local, lavou-se, secou-se água epidérmico, areia na tigela triturada.

(2) Modulação Weidie: alho uniformemente em cinco prato específico, transferido para sal, glutamato monossódico, óleo de sésamo para a colher, pode ser polvilhado com sementes de sésamo.

âmbito: pot picante quente, todo-manteiga panela, pato panela quente e assim por diante.

Tecnologia revela: Para escolher uma rica alho roxo pele espécies de alho melhor. Alho amassados não será granular alho, tão rica.

Fundo do processo de produção pot:

(1) antes de cozinhar trabalho: carpa para as escamas, guelras, vísceras, limpo, a partir da cabeça de um corte transversal, a crescer peixe prato oscilante de cerca de 6 cm, espessura 0,2 cm pedaços, cortada espinha de peixe em blocos. Cabeça, espinhas de peixe, a quantidade de sal, vinho, pimenta, clara de ovo, pasta de amido uniforme, cheiro código peixe adicionado. bolbos caules cortados em pedaços. salamandras selvagens, talos cortados em peletes.

(2) pote de Produção: conjunto de panela no fogo, óleos queimando mais petróleo Zhisi Cheng porco, a cebola, gengibre, alho, bolbos, selvagem refogue a pimenta, misturado com sopa, transferido para sal , vinho de cozinha, pimenta, coloque a cabeça de peixe, ossos de peixes, orgulhosamente saborear os peixes agitar wok solto, até pouco cozido, adicione frango, MSG pessoa pot pot fundo da panela que é feito.

Uso: o fundo dos fogões pote opostas, falhas de ignição, tabela Weidie, agitar, prato pote mergulho de alimentos e comida, alimentos após a ignição, a comida quente matérias-primas são processados na bandeja ordenadamente, panela rodada agrupados depois de ferver sopa salmoura, wok enxaguamento quente, prato de imersão e alimentos cozinhados.

Tecnologia revela:

1, deve ser filetes grandes e finas, cozinhe até ficarem cozidos.

2, pimenta selvagem, bulbo vegetais faz saltar deve hastes para facilitar ácido fragrância picante.

fórmula II analítico

Sichuan conserva receita panela quente peixe

ingredientes:

Sichuan picles novo ventilador (Sichuan vegetais por infusão) 800 g, 150 g quente de gengibre (m corte), 100 gramas de alho, pimenta selvagem 150 g (grau de hóspedes aceitáveis visuais Zhuojia ou menos), banha de porco 200 g (à base de matérias-primas vegetais, tais como a composição de gordura animal kimchi e sabor suave, mais apropriada), glutamato monossódico 20 g, 20 g de galinha, 15 gramas de sal, pimenta 15 g, 15 g vinho cozinhar, caldo de 2,500 g

produção:

Pot pode ser feito de pote branco e vermelho, a necessidade pote para adicionar pimenta selvagem branco, panela de sopa vermelha finalmente precisa adicionar óleo quente.

1, as folhas exteriores da folha em um pedaço de Kimchi, corte da folha em segmentos. Relva abatidos para a cabeça e cauda, osso grande peixe, os pedaços de peixe em 0,3 cm folhas de espessura, cortada em segmentos de espinhas de peixe, sal de peixe 15 gramas, 15 gramas de MSG, cozinhar vinhas gosto, então pendurar-se com duas clara de ovo, 25 g ovo cru pó branco em pasta, código uniformemente backup.

2, 150 g de banha de porco pote panela de venda, gengibre arroz suplemento, 80 g de alho, refogado com Kimchi (branco pepper pot selvagem a ser adicionada), caldo de adição, cabeça cauda, espinhas de peixe branco ferver sopa, MSG , frango, pimenta, cozinhar tempero vinho, e depois a cabeça, espinhas de peixe, pickles jogar na panela de fondue, ferva a sopa na sopa do fogo para o peixe com cuidado (para longe do fogo para baixo em primeiro lugar o grau de peixe cozido após libertação seria mais uniformemente), incêndio começou novamente para a espuma flutuante, em seguida, vertida para o vaso com a panela. panela branco primeiro a aspersão sobre a mesa 20 gramas banha 50 gramas refogue alho com aromatizantes efeito; cárter de óleo Regue encarnado para a mesa. Porque o peixe é cozido, você pode comer depois de não ferver e servir, enxágüe depois de comer peixe pode disparar outra coisa.