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Embora Dali tem sido um convidado mais de cinco anos, mas foi muitas vezes na mesa para adicionar doze Yongping partir de casa ou a paisagem circundante Piye Montanha Mao selvagem.

Isso, minha família tem formado um regras não escritas e hábitos.

Porque aqueles que transportam ar da montanha, charme terra de vegetais, confiou-me sobre casa, nas montanhas, em idílicas, arrozais em terraços na selva saudade complexa.

campo remoto da minha infância e toda a juventude, são chamados Yongping primeiro dia passado na loja.

Em memória da minha infância, por causa de sucessivos desastres naturais, más colheitas, muitas vezes tornam os alimentos, as pessoas muitas vezes refeição foi um grande dor de cabeça. Shan Mao selvagem que montes e vales, ele era gente famintos como quando a Dayton "rações".

Nessa temporada, cada agregado familiar Montanha Mao selvagem para sobreviver, mas não de petróleo Estrela de março de metade não sei carne. Mao é novamente legumes frescos de montanha, comer boca é um gosto: amargo.

Agora, seja na cidade ou país folk que são todos iguais abundância "cesta" de carne e legumes si mesmo, quem pode anteriormente nunca foram selvagem montanha Mao olhamos a outra maneira de ser, mas caiu na "Baby". No chão longa, pendurado na árvore, o passeio do rio, tudo se tornou iguaria rara. Ye cozinhar fritar, stewing Wu grelhar vale a pena mencionar são as duas palavras: refrescante.

Em meados da década de metade água, metade da cidade de Dali semi-rural, as pessoas estão cansadas de carne e peixe, também gosta de mim, comecei a perder o coração de Jiu Jiu Shan Mao crescimento natural selvagem desde que chegou. Desde então, essas anteriormente Montanha Mao selvagens humildes, um tempo no valor de reputações, muitos hotéis restaurante tornou-se o mais aclamado pela crítica "pratos de limpeza." O preço de uma libra de selvagem, chegaram em libras de boa carne no mercado.

Cada um tem parentes e amigos do campo para a cidade para passear, Shaoshang poucos montanha selvagem Mao do que com dois galinha mais gordura para parentes de chamadas no coração da cidade contente. Convidado em amigos e amigos no exterior do centro escrever para mim nos últimos dois anos, também na maior parte pedir secos desidratação selvagem montanha Mao. Após o recebimento da parcela não se esqueceu de agradecer de forma oportuna, a sua alegria era palpável.

dois

Naqueles muitos tipos de montanha selvagem Mao, eu gosto de comer uma samambaia. Em seguida, a árvore é a cabeça legumes, flores de carvalho, bem como parâmetros de batata montanha e terrestres.

Bracken na minha vida hoje em dia Dali, isso não é uma coisa rara. Sul Renmin Road, está localizado nas fazendas Longxi, comum a venda. No entanto, além de comprar temporada meados da primavera diferente de samambaia sazonal, normalmente capaz de comprar, principalmente por meio fresco decapagem ou desidratados azedo sacos de samambaia.

temporada de meados da primavera, a cada dia de mercado, vendendo barracas Feto, o mercado pode ser cheio do sul que todo beco longo. Durante este tempo a samambaia mercado, principalmente a partir anteriormente tinha arado dois ou terreno baldio pousio para o chão e picking, robusto, Feishi, fresco, cinco dólares muito, muito rentável. Tome uma casa após o processo de venda, ele pode ser consumido.

Eu sempre pensei que a samambaia selvagem é melhor para comer, sem reforço delicado, fresco e suave, mas também comer muito, cozinha caseira, é a soja, pode ser frito, pode ser cozido, ensopado, pode estragar o caldo, pode ser frio e fazer com o povo italiano. Bracken é o mundo da culinária para acalentar, por causa de sua cor verde, bonito bar, será capaz de fazer muitos nova roupagem, forma e sabor da cor Wei Xiang novos pratos, ambos cheios de sabor rico de Murano, e fragrância espalhadas, as pessoas olhando o cobiçado.

Dinastia Song poeta Lu tinha o "brotos de samambaia Jane pressão da mola concurso legumes", o poema para os fetos elogiou o fresco e delicioso. Diz-se que o mais famoso "sukiyaki" samambaia vegetal do Japão é a coroa do mundo. No entanto, a minha maneira favorita de comer, bacon e pimenta verde ou uma especulação feroz, batata frita, perfumado, picante, o melhor arroz.

Depois de 1982 anos atrás, eu estava em um Mingjiao profunda nas montanhas de Black Lands ensinar, Han Ku ver onde a terra é extremamente árida, crescer espigas de milho apenas duas polegadas de comprimento, a aparência única samambaia excelente, Março e Abril de cada ano, encostas são.

Toda vez nesta temporada, e eu muitas vezes ir para a montanha local uma montanha. "Luta Bracken." Quando o feto crescer em forma "Alondra", é o melhor momento da escolha. Desta vez, Feto, gordo suculento, fresco Feishi, mas também fácil de processo. O método é muito simples, que é levado para a samambaia na água de ebulição no olhar "inundação", e depois em água fria molho, trocando a água, e de volta à água, repetido e em caso afirmativo, remova a adstringência e amargura, para se tornar. Após o processamento pode ser consumido imediatamente secagem para secar Feto, ele também pode ser recrutado urn cilindro, servido com sal, pimenta, pimenta vermelha, manjericão, anis estrelado e outros ingredientes foram em conserva, de modo que você pode salvar um par de anos.

Jovem ávido leitor de "O Livro das Canções" ver dentro "Zhi Ele Nanshan, as palavras adoptar a sua samambaia. Nenhum cavalheiro, preocupado Chuo. Veja também dois mortos, tanto Gou também ver, meu coração diz!" Sentence, faz Se assim pensou: Huaichun menina bonita, e amantes se encontram picking samambaia nas encostas ensolaradas, mas de alguma amante, mesmo muito atrasada. Meninas ao escolher Feto, enquanto esperando ansiosamente por um amante. Finalmente, Valentine apareceu, ele deu à menina um tempo de espera de triste para ser esquecido, realmente feliz como um pássaro feliz, swoop para os braços de um amante. Que é, a partir desse momento, eu sei, pegando originais samambaia é coisa incomum, na verdade, tiveram tão romântico e poético.

Bracken descontraído, grande vitalidade e um punhado de terra, uma gota de água, broto raízes. Ele não se importa, grande terra muito gordo, mais floresta deserto, córrego costa Qing, ver o crescimento mais espiritual, ea maioria deles em um pedaço de terra floresta a se espalhar, como um preguiçoso culturas de plantio aleatórios.

Bracken anteriormente tinha sido considerado todo selvagem, a maioria, a maioria das espécies extraordinárias humildes. Até que um dia, no "Livro de Jin" Han mas eu tinha lido sobre, mas casa miss e Bracken hesite em renunciar em troca, apenas para descobrir esta samambaia incomum, original, tinha impedido que os eremitas dispersas e de mente aberta.

Zhang Han em Kyoto Luoyang pesos pesados na mão de altos funcionários, era também as celebridades Gaucho talentosos. Um dia, no início da primavera, ele não pode ajudar, mas acho que a cidade natal grávida de Suzhou samambaia, escudo sopa de água, baixo kuai mar, que seria para companheiro Gu Rong disse: "A vida é caro aptidão Chi, como pode o número de milhares de oficiais de custódia de milhas para ser o nome da paz? Eu tinha pessoas Shanlin Jian, quando inútil, para continuar, samambaia mineração Nanshan, beber três rio também. "então, realmente renunciar para voltar para casa, para fazer um" take Nanshan samambaia, beber três rio ", sem cheiro de, perto leigos Wuzhong natural.

Embora Li disse Bracken não-tóxicos, mas outros médicos tiveram outros pontos de vista. Eu li o cientista médico Dinastia Tang Meng Shen escreveu "refeição bebida", Lao Meng neste livro, uma vez samambaia boa conversa fiada refeição: "É pernas fracas não podia fazer, coisa Xiao Yang, psiquiatra Yujing, mais comida é prazer, escuro cabeça entupido ".

Este Shen Meng, mas o aprendiz de médico Sun Ssu, um jovem como a alquimia, citou Scholars, serviu como a era da imperatriz Wu Sima Taizhou, gestão Zhejiang Linhai longo de muitos anos, e depois voltou para sua cidade natal, em Henan Ruyang, especializada em pesquisa de drogas, coleta de alimentos à base de plantas mais de 200 espécies, e alimentando um por uma análise, discute a função, descrevendo o tabu, para identificar as semelhanças e as diferenças. Suas palavras, embora não ferro unhas, mas também tem um componente muito importante. No entanto, na minha experiência, a samambaia ainda pode comer, mas comer um monte de realmente susceptível de causar as pernas e joelhos fracos, mas ainda não "se livrar de coisas positivas, reduziu Yujing" as cópias.

Minha vida viciado em comer legumes, mas comer mais, é claro, é a samambaia. Quando viram que o mercado Bracken para vender, outros pratos, como uma árvore, cogumelos de montanha, brotos de bambu selvagens para uma classe, ele teria que pegar a temporada, quando os pontos. Embora samambaia também pertencem iguarias, mas não houve quem a espécie de sair, de modo que é bastante autêntica selvagem.

Em Anabaena mercados foram vendidos todos os dias, mas raramente comprou para comer. Na minha consciência, a venda no mercado de alimentos de peixe, não muito autêntico, tem um monte de dinheiro é o verdadeiro selvagem, em grande escala cultivo artificial de efeito estufa com adubo ou uréia catalítico de rápido crescimento "pseudo-selvagem." macia e branca, gordo, temperamento morna e moderação, não há muito tempo às margens do valas que lado selvagem pratos longa peixe selvagens que partilham o assassinato do cheiro de peixe nariz e sabor picante. Coma como um "selvagem", afiado e cheio de fácil de fazer o seu próprio gosto exigente, torna-se maçante, quebrou o seu apetite e paladar, para viver de memórias nostálgicas que toque na língua.

Naquele ano Montanha Huangshan, a meio caminho em um restaurante para o jantar, o chefe recomendado receitas primeiro cartão, é o Bracken Huangshan. Eu disse Bracken Yunnan em todos os lugares são longos, não necessariamente surpreendente. Mas escritor que acompanha Cheng insistiu para comer folhas verdes, eles apontam a, é frito, utilizando a cozinha tradicional Anhui cozinhar, gosto muito bom, suavizar entrada, há uma pitada de frango fragrância, cor Ye Hao , o apetite verdes, das pessoas muito bem provocar, no entanto, porque não pimenta, gosto ou sensação de que devemos um pouco. Além disso, o preço é caro, uma pequena tampa samambaia recebemos 25 yuan. US $ 25, foi na cidade em que vivo, você pode comprar uma cesta inteira de samambaia. Mas, afinal, é o mundialmente famoso Huangshan, Huangshan representaram nome do primeiro, mais plantas selvagens incomuns vai valer a pena dupla. Diz-se que Huangshan samambaia não só interno, mas também exportados para o Japão, quer vir boas ditames sorte.

Quando o oficial JAC disse Fan Zhongyan ver pessoas famintas consomem principalmente Feto, de repente, ele fez um temperamento erudito, até o tributo samambaia palácio, gostaria de mudar sobre o palácio extravagante de cultura, mas o resultado é exatamente o oposto, o que é incomum pessoas aliviar a fome aliviar sua montanha fome Mao selvagem, nas mãos do palácio Mikuriya, tornou-se uma iguaria. Acontece que eu tenho um conjunto de pratos Jiangnan culminar oficial de "fresco do jardim single", que inequivocamente Palace registros oficiais o método de cozinhar samambaia: "com samambaia não me importo, ele deve fazer para folhagem, para tomar uma única raiz principal, lavar ferver podre, em seguida, ferver a sopa de galinha. "imagine como um bem cozidos Feto, como pode não iguarias.

três

pratos de árvores nós cabeça casa as pessoas chamá-lo de "espinho bud velho", sobre sua forma e está prestes a abrir as assemelha bud razão. Este crescimento mais de dois mil arbustos puxar selvagens Duo Mihai na floresta, geralmente brotam no início da primavera, você pode ser pego quando os brotos crescem a duas polegadas de comprimento.

Comer uma variedade, mas o óleo de bacon de ebulição fresco fritado ou secar sabor torrado melhor.

Oak é realmente um azaléias flor, cor branca, mais crescimento nas falésias acima. Cada estação flores carvalho listado, tamanho Dali do restaurante, haverá flores de carvalho em este prato vendido. diners locais como clientes no campo após a degustação, muito cheio de louvor. Oak flor sopa de sopa de legumes com mar, tornou-se um bem conhecido, mas incomum Dali costumava ver sopa.

Março e Abril de cada ano é o melhor carvalho temporada colhendo flores, popular Dali chamou isso de "flores luta de carvalho." Oak levado de volta após a floração para remover o pedúnculo ea flor no tempo, em seguida, com água fervente inundou, em seguida, enxaguar com água de molho de três a cinco dias antes de comer. A maneira tradicional de comer é o caldo de carne, feijão, arroz cozinhar um. Há também são feitos de flores de carvalho conserva-ácido, ferva a sopa é aperitivo frio de pratos escolha.

Fácil de escavação montanha de batata no posto de volta para remover a sujeira e pele para o pote. Se o caldo de carne e repolho e cozinhar, gosto mais delicioso. Como para os parâmetros, podem tirar proveito da fresco frito, o rolo pode ser seco ao ar frito comer.

Estes vegetais, são comuns em muitos dos mercados domésticos de Dali são vendidos, o preço não é caro.

Eu não sei como as outras pessoas estão na cidade para cozinhar estas montanhas selvagens de Mao, embora eu saiu de casa para viver nesta cidade há muitos anos, mas minha esposa e eu ter sido em uso com casa pessoas métodos tradicionais de cozinha.

Eu sempre acho que único lar que sempre passou ao longo de um habilidades do século cozinhar, ser considerado autêntico, que era autêntico, digno de nossa estadia na língua que leve nostalgia.

Sobre o autor: Li Zhi Hong, Yi, chinês Writers Association, Província de Yunnan para a Associação, a revista "Reader" quatro consecutivos escritor contrato, agora na Federação das Dali Prefecture. Ele começou a escrever em 1982, ele tem trabalhos publicados no "Literatura Popular", "Literatura Nacional", "Diário Popular", "Guangming Daily" e outros jornais e mais de 5.000 no exterior mais de 100 jornais em todo o país. Obras ganhou o "China Cultura Daily" prosa Award; "literatura nacional" Outstanding Award; 2009 Chinese prata prosa; Governo de Yunnan Provincial Pessoas quinta literária prêmio fundo; Província de Yunnan, quinto, sexto, sétimo "Flor Boom "prêmio literário; 2014 ocidental prêmio Yunnan Literatura; uma pluralidade de prêmio primeiro governo Região Autónoma das pessoas para a circulação de obras literárias e outros prêmios 100 honra. antologia publicada "Commoner ocidental Yunnan", "Xishuangbanna nos Estados Unidos", "a voz de flores" e outros nove.