No início de 2018, entre o famoso burro fogo Hebei para o rio por causa do burro para fora do nome. exposição na mídia, muitas vilas e cidades oficina preto Hejian com carne de cavalo, burro carne falsificados vendidos. Vergonha sinais próprios, o conjunto da cidade fora de uma remediação tempestade Hejian, Burro aumento de preço homeopática, as pequenas empresas sofrem choque lojas burro fogo, as empresas locais asno território está sendo ajustado.
Ilustração: vaca
história familiar de fogo burro Hejian
Um rebanho de ovelhas em Zunzu andar pela aldeia, deixando o caminho poeira e ovelhas. I seguir a trilha dos carneiros que olham burro na aldeia, mas não consegue encontrar quaisquer marcas similares, mas também olhar para a frente para um Lvjiao duas vezes dar algumas dicas e vila do inverno apenas relações carro de som. Um cercado caminhão vazio para o centro, existe uma fina camada de material sobre o balde grama. Eu segui o carro chegou ao norte da aldeia e encontrou algumas linhas de casa de tijolos no bosque atrás da Medina ao lado da porta lê "produtos de carne de burro plantas de processamento." A fabricantes formais, o que parece ser o ponto de partida eu iria procurar burro negócio, ele era o diretor cuidadosamente por favor volte para as paredes altas, portas fechadas da aldeia.
08 de janeiro, a mídia quebrou o rio entre a presença de moinho preto venda falso burro na cidade muitas vilas e cidades. Zunzu Township é abate burro local, uma das mais altas concentrações de processamento rural. Donkey problema após a exposição, o governo municipal para realizar ação de remediação que está na cidade Hejian. aldeia Zunzu na cidade foram verificados antes da minha chegada. De acordo com outros relatos da mídia, oficinas tocas negras escondidas nas casas, a casa carne cozinheiro, casa de carne seca, mas as paredes bloqueado, difícil de encontrar do lado de fora. Eu visitei na aldeia, depois que a ação de remediação, a aldeia não tem burro para fazer negócios. "A cidade deve ter em centenas de oficina preto, todos os check-up." Os moradores me disse, "nossa aldeia prendeu uma dúzia de pessoas em conjunto, mesmo as costeletas de casa." Eu sigo suas orientações, apenas chegou à aldeia trinta e quatro no desmantelado em um tocas. Ele entrou em colapso no pátio escondido nas profundezas das trilhas da aldeia, arrancou uma parede pilha, cheio de quebrado caldeirão porcelana jar e carne de porco cozida em dezenas de metros quadrados de espaço.
A porta da oficina preta foi afixada selo (imagens de Hejian Cidade Food and Drug Administration)
Donkey processamento de carne setores sujeitos à regulamentação, mas o negócio burro fogo não foi afetada. Zunzu Rio Township está localizado entre o centro lado leste, e quando o Village, medidores da cidade, deixando a cidade com o templo é considerado como "Village" entre os habitantes do rio, é abate burro, processamento e local de encontro. linha urbana para a aldeia ao longo do caminho, eles vendem em todos os lugares carne máquina, forno de queima Menlian. Eu carregar o driver da vila da vila, a oeste do centro da cidade, fogo burro que eu visitei, eu insisti para Zunzu Township, não muito longe da aldeia quando a aldeia milhões consistente gosto milhões de fogo burro consistente, muitos moradores visualizar onde é o berço do fogo burro Hejian. "Há sempre foi um centro de transporte lotado." Açougue enormemente burro localizado na beira da estrada, muitas cidades vizinhas fachada, entre estes trabalhadores de compra e moradores se reuniram trinta e cinco fogo, burro fogo parece vender, o proprietário da loja a negócios burro Eu não quero falar sobre.
"Eles apenas fazem-se o terreno, de fato, somos os primeiros a vender fogo burro Hejian é." Burro fogo Sun Enze de Chou Sun Kee é Sun Kee quarta geração descendente de metros até sua casa, onde cada linha Zhuang Zhentian Ishimura apanhado no meio quando Zunzu Village e Township, ele vai história burro fogo Hejian e agora o padrão geral de negócios para me explicar. Gerações de sua família para fazer fogo burro, não há fixo barracas primeiros anos. Pilhas da aldeia estarão acessíveis nos tempos antigos, há um grande mercado, apenas quando seus antepassados vêm para a feira, gritando para vender suas cargas.
De acordo com a Sun digamos mestre, disparar muito mais cedo do que o burro histórico. No início rodada fogo e quadrado, quase uma libra de peso, de modo que o local de incêndio é chamado de "grande fogo", para facilidade de fabricação e, em seguida, transportar, melhorada fogo se torna quadrado longo mão. "Fogo é mastigável fim sem fermento, e adicionar à superfície da água e os sais de base. Rub a superfície do artigo um bom acordar, rolo em uma ampla alongado, estiramento e fino disco, pastelaria fundido, rolo em um agente tira puxando filho, rolo Pizi no fogo, e depois de cozido, processo assado, um marrom dourado, concurso de coque no fogo para fazer o trabalho. "
fogo burro Hejian
Apenas crocante fogo pan em uma pasta em um bom molho e creme de batata doce burro filho guisado, fogo burro Hejian que foi inventado para fora. burros abate, carne de porco cozida, são seu próprio empreiteiro para fazer o fogo, burro ao vivo também está entre as cidades e aldeias locais homegrown. "Donkey costumava ser uma ferramenta de produção, cada família tem, fazemos uso burro burro locais fogo é o suficiente." Sun Enze me disse, após a fundação do período de economia planificada da Nova China, o burro não pode arbitrariamente abate e comercialização, eles só podem doença encontro quando o burro e o burro, para uma mostra de artesanato. Após a reforma e abertura, a implementação do sistema de responsabilidade familiar na aldeia, Usher burro fogo na primavera. "Naquela época, os medidores têm uma bunda enorme Coal City, cujo burro quer vender, vamos lá para comprar." Ele lembra, quando todos os lados do povo bazar tem, o seu negócio está crescendo, um burro carne de fogo um casal de dólares, uma carne de burro cozido podem ser vendidos alguns dias, este famoso fogo burro Hejian.
Começando na década de 1990, o fogo Donkey tem gradualmente se espalhou para fora, a cidade aparece grandes e pequenas lojas fogo burro Hejian. Quase simultaneamente, no final de 1990, tratores substituir estatuto burro, burro locais assim, gradualmente desapareceu em Hejian. forte demanda e burro escassos, negócios fogo burro está a evoluir para uma nova divisão do trabalho entre o industrial eo rio. Tian Sun linha Enze Ishimura onde a embarcação porque há ancestral, quase em todo o país para fazer negócios em fogo burro Hejian. Chia apenas uma família, já estão no país abriu mais de 80 marcas diferentes de Donkey loja de fogo. Enquanto ao redor do Village, Zunzu Township, deixando a cidade templo de proximidade, além de fogo loja de burro também abriu, mas para começar burro operação, abate burro, business carne preparada.
De acordo com outros relatos da mídia antes, a cada ano a partir do nordeste, Mongólia Interior, quase 200.000 burro abate centro cozido em Hejian. "Tivemos um açougueiro, ovelhas, e tem as habilidades." Zunzu Village, em uma fábrica de processamento de carne ex-Cao chefe me disse, como ele e muitas pessoas vêem o burro vai fazer bons negócios transformar a linha. No entanto, existem burro negócio próprio é mais complexa cadeia de negócios.
Donkey negócios vir de trás
Quando vi Sun Enze, ele estava em sua loja Jiaotu Di Chen Mian. Rostos e lugares perto da porta, como uma vitrine. Sun Enze digamos, fogo burro Hejian em chamas todo o esforço. Um bom fogo tem muitas camadas, cada camada tão fina como cebola pele é o maior premiação do fogo. Ele queria mostrar suas habilidades excelentes para os clientes, em comparação com Baoding fogo burro dobrado apenas deslocar a carne, as características do fogo burro Hejian é carne bolo esfriar quente, ingerir apenas uma leve gosto de carne sabor. "Donkey absorver 14 horas, deixe de molho por ser sangrenta, e depois sob o pote de meia hora, você pode pan ferver 12 horas." Ele me disse que diferentes marcas de Donkey sabor fogo é principalmente tempero posição diferente, não é alta no fogo burro carne do que o fogo. Talvez esta seja uma razão para a carne inicial setores de processamento pode separar.
Enquanto o local tem sido difícil de burro ao vivo, mas loja Sun Enze burro é ainda o modo "one-stop" de produção. Ele disse a seu irmão e sobrinho para o nordeste, Mongólia Interior ou transporte um jumento, uma pessoa encarregada por lá para comprar mercado de gado, uma pessoa responsável pelo transporte. Depois de trabalhar na aldeia para comprar de volta, para dar-lhe para a carne, ele às vezes pessoalmente preparados a carne. No entanto, na abordagem Hejian como ele são raros. Mesmo com o antigo local, são na sua maioria à procura de uma carne de burro permanente na planta para a carne. A enorme demanda por burro-hide empresa de gelatina atenção atraída de burro, as pessoas Hejian tomar carne, East Azerbaijan pessoas começar a pele, apenas as duas empresas se complementam. "Os nossos agentes e burro-hide gelatina no contrato entre o rio, que regularmente recebem pele Azerbaijão Oriental, onde há enorme fazenda de burro ao vivo, o que podemos fazer com a sua carne ass" Cao me disse: "Mas eles se reproduzem campo burro do seu chefe entre o rio tendem a encontrar alguém para comprar o seu próprio. "
Assim, do ponto de vista das plantas de carne, negócio burro incluirá mercado de gado para comprar um burro, burro transporte, burro, burro abate, processamento, açougueiro seis links. Aldeia de Wang Wei fez a seguir o exemplo quando o negócio burro vai chutar os pneus de um ano, em sua opinião, há canais estranhas, este negócio não é bom para fazer. "Eu uma vez a cada dois meses para o nordeste, uma vez embarcados vinte jumentos, primeiro levantar para matar um ou dois por dia." Ele me disse que todos os aspectos é o seu próprio fazer, "a cadeia é muito longa, custos elevados não dizer, na família, sob a casa tem que encontrar o seu próprio, não para ganhar dinheiro. "muitos patrões locais por razões semelhantes para a esquerda, e modo de negócios burro de operação gradualmente otimizada.
Um burro HeiWoDian processamento ilegal para fogão produção é desmontado. (Imagem de Hejian Cidade Food and Drug Administration)
Li Cheng atua há quatro anos burro de trabalho, ele me apresentou a, planta modelo de negócio mais prudente é comprar um jumento, o trabalho de burro para concessionário transporte de gado no campo, transportadas em burro pequeno, não levantar o básico, recebeu pedidos de clientes e burros abate, em seguida, enviados, o seu trabalho tem incidido sobre o sistema de abate e de carne, cru e cozido de carne pode vender, seja para vender o restaurante, mas também ser carne cozida capaz embalados, vendidos diretamente aos clientes. "Gado concessionários com múltiplos contato com o cliente é bom, desde o mercado de gado enviado um grande número de burros, cada compra do cliente trinta e cinco." Ele diz um negócio burro processo universal para mim ", comprou sangria após o abate, pela gelatina de pele empresas de recolha, pode ser carne processada e miudezas, vender. "cada planta de processamento de carne escala pode ser controlada para ser pequena.
Esta produção em pequena escala e a formação de pequenas oficinas familiares, que ladeavam o rio entre aldeias e cidades. Sun Enze me disse, preço burro aumenta ano após ano. "Assim é o catty um dólar a subir, depois virou-se cerca de dois ou três dólares." Embora o preço de fogo burro de dois yuan uma rosa a uma seis yuan, mas o custo cumulativo para pequenas oficinas lá, não é uma mudança de carreira , é o "povo pobres querem mudança." De acordo com outros relatos da mídia, em vez de burro locais emergindo lentamente com carne de mula, carne de cavalo, para os anos após 2008, a situação com carne de porco falso burro começaram a aparecer. burro falso não é apenas mais barato do que catty dobrou que o burro real, e volume de produção. Sun Enze disse-me 34 libras um burro, só pode cozinhado cozinhar 100 quilos. O proprietário oficina preto disse outra mídia, eles podem cozinhar três vezes por dia, uma vez por cozinhar 1500 libras de carne. sabores asno acoplados e outros aditivos, tais como carne cozida, feito semelhante ao gosto e burro, carne de burro acoplado fogo está presente não muito forte, então popular aberta. Não só na cidade de Hejian, falso burro através de caminhões, ônibus, etc., enviado para o país.
Hejian Cidade Food and Drug Administration vice-diretor Feng Shengli admitiu em uma entrevista, depois de 2011, um processamento de carne de burro pequenas oficinas tocas em sua maioria negros demais, eles tiveram que tirar mais de 100 por ano. "O principal problema da carne falsa burro é inaceitável. Além de más condições sanitárias causadas pela excessiva microbiana, é o resultado do uso excessivo de aromatizantes e aditivos, resultando em nitrito excedido." Para resolver a questão da segurança alimentar, mas também que ano começou a introdução de locais normas de funcionamento, a emissão de licenças de negócios e autorizações especiais de matar um burro. "Se você só pode matar um abate burro burro, o abate de cavalos não pode." Sun Enze disse-me, apenas para satisfazer os requisitos de plantas operacionais. 2015 também criou associações industriais fogo burro Hejian para desenvolver práticas de fabricação. Artigos encontrados na Internet mais de 40 rio entre as plantas de processamento de carne locais, Call para a grande maioria disse que "a evidência não foi executado para baixo, tinha desligado."
Embora este seja o caso, o início da descrição da exposição ainda Dens enfrentando negócios doença burro crônica. Enquanto eles existem, há o risco de drives dinheiro ruim fora um bom dinheiro. "Oficina preto só precisa de um pote de carne de porco cozida tábua de cortar e uma bastante seco." Presidente da Associação da Indústria de burro Hejian fogo Zhang Haitao disse outra entrevista à imprensa, disse: "Eles custam muito baixo, as empresas informais locais em grande é difícil lutar com eles no preço e lucro. "Li Cheng me disse coisas fora apenas alguns dias, ele irá informar os clientes burro fogo mais difícil de vender, suas ordens foram afetados. E falar sobre contramedidas, além de aumentar os esforços para reprimir as tocas pretas, e quando eu perguntei o desenvolvimento local mais maduro empresas de processamento de carne para vice-diretor Feng Shengli, ele me recomendou para uma baseada em carne, burro reprodução e processamento de grandes burro empresas. As estatísticas mostram que este investimento de quase mil milhões a empresa irá re-burro, processamento, venda peças de carne de burro juntos. Cooperação entre empresas e universidades, desde a fábrica até o abate carne cozida cada passo de padronização, geralmente feitos de cadeias KFC. Lá, burro negócio para se tornarem mestres, irá tornar-se um anel de burro fogo-lo fim do negócio da cadeia.
fortuna fogo Donkey para o proprietário de vista, embora eles vendem cedo, mas mesmo em escala local é sempre muito grande, o comportamento gigante é difícil para eles para corresponder. Sun Enze me disse que sua loja foi aberta há 18 anos, a partir do conjunto de um salto, ele não só pode fazer o fogo burro negócio. "Venda fogo depois de tudo, as pequenas empresas, mas também retirar os diferentes graus, a fim de ganhar dinheiro." Loja de Chou, além de Sun Kee fogo burro, bem como uma variedade de pratos feitos com o burro ea festa wide-burro, mas o burro venda de fogo ainda é a principal força. "Hejian City, tem havido muitas plantas, objetos fogo burro aqueles trabalhadores que estão mais concentrados. Depois Li salientou que a proteção ambiental, a fábrica mudou, nosso negócio tem sido ruim para fazer." Ele viu o choque causado pela carne, campo tempestade falso mercado de burro ao vivo aproveitou para os preços subirem, eles tiveram que comprar, os preços da carne de burro tornou-se inevitável. Mestre Sun me perguntei: "Um lanche pode vendê-lo mais caro?"
(Texto Sun Enze, Cao Ming, Wang Wei, Li se tornou um pseudônimo, imagens da rede)
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