Para um restaurante, o chef tem sido considerada como a "alma" existência -como.

Mas nos últimos anos, os preços do grosso da população de marcas de alimentos, começou a soprar um "de chef" da tendência. Em vista dessas empresas: o alto custo do chef, mobilidade, difíceis de gerir, difíceis de padronizar, está se tornando o maior impacto das empresas ponto de bloqueio maiores e mais fortes.

Na verdade, o mesmo é verdadeiro restaurante fazenda, apenas "cozinhar" e, a fim de criar competitividade do núcleo real, a formação de uma estável e rentabilidade sustentável.

Shandong Lin Mansion, recentemente encontrou um grande problema: um núcleo poucos chefe sair se recusam a trabalhar.

Lin Mansion jardim está localizado em uma prefeitura de nível subúrbios da cidade, uma área de duzentos acres, tema de lótus plantio, famosa pequena local. No mundo dos negócios, além de flores de lótus, e alguns produtos, principalmente alimentos e receitas de bebidas.

Quando o parque foi inaugurado em 2015, Lin Mansion, porque não há experiência, é através de amigos, contratou vários chefs. Impulsionado pelos passeios de lótus, além de várias chefe tem alguns bons pratos, quando jantar era muito próspero por um tempo.

Mas, aos poucos, Lin Mansion também encontrou alguns problemas, tais como resíduos Houchu cozinheiros graves e difíceis de gerenciar. No entanto, porque o tempo está fazendo bem, não é muito teve a idéia suserano.

2016, por causa da estrada entrada do parque, além de reduzir o número de Shanghe, negócio de restaurante antes, desta vez, está se tornando cada vez mais evidente problema Houchu. Então ele veio para o final do ano, Lin suserano e chefs falar diretamente com a área de jantar para a equipe contratante de chefs.

Este início primavera depois de jantar, cozinha equipe realmente motivado, suzerain floresta realmente relaxado por um tempo. Mas logo, ele encontrou um novo problema.

Como a equipe chef é o sistema de contrato, eles apenas procuram maximizar os benefícios de curto prazo, é difícil, tendo em conta os interesses gerais do padrão de propriedade e desenvolvimento, e até mesmo conflito sério.

Na verdade, toda a indústria de restaurante entre o patrão eo chef é um par "inimigo natural." Quando uma pessoa de negócios responsável não tem núcleo competitividade da empresa (de cozinha), o conflito torna-se inevitável.

O verdadeiro caminho para resolver o incentivo de incentivos de desempenho, as ações da hospedagem em geral, na prática real, provaram o efeito é muito curto, não pode resolver o problema em suas raízes.

Assim, vemos que algumas das grandes empresas de alimentos de hoje, tais como Sibelius, Wang Pin, Wong Kee Huang, etc., a fim de reduzir o impacto do cozinheiro chefe corporativo para a operação estável e sustentado, começaram a estudar a implementação de "de-chef do".

Para nos arredores da fazenda em questão, Vários chefs dependem de "um recruta fresco," realmente pode rapidamente mercado aberto. Mas fácil deixar "dificuldades de gestão" escondidos em um estágio posterior. O menor erro, terá de enfrentar tal suzerain tragédia floresta.

Então, como é que vamos realizar "cozinhar" dele?

Agora, a prática popular de preços dos alimentos principais é a implementação de uma cozinha central, optimizar a organização da cadeia de suprimentos, técnicas padronizadas e outras medidas para tentar passar mais controlável mensurável modelo,, replicável, para alcançar as exigências da rápida expansão do controle de qualidade.

Mas para o restaurante fazenda, se se trata de uma cozinha central, organização da cadeia de suprimentos está totalmente técnicas padronizadas, para não mencionar a dificuldade de implementá-la, isto é, os custos adicionais, mas também a grande maioria dos restaurante fazenda não pode fugir.

Portanto, restaurante fazenda "cozinhar" e não pode imitar uma grande refeição preços, deixando as características das estradas rurais.

Por exemplo, essa propriedade florestal um suserano, o lótus é uma característica que também é um suporte de produção. Então, quando nós construímos um restaurante, ele pode ser levado ao redor do lótus, uma cozinha desenvolvida.

Então, para baixo, não só o "Lotus festa" única, mas também para o posicionamento global e, impulsionar as vendas raiz de lótus consistentes de produtos relacionados.

Mais importante, a "carga" tema culinária lançamento de tal tema de preocupação, não apenas como saborosa um prato, mas um prato de doce de matérias-primas, saúde e segurança, a prática criativa, não são transferidas para uma placa prestar atenção.

Neste momento, as pessoas não comem os pratos, mas saudável, criativa, cultural. Quanto ao sabor, torna-se uma existência apoiando-like. Exagero dizer: você não pode intragável. Claro, se o bom gosto, é definitivamente um ponto positivo.

Como resultado, a competitividade do núcleo da fazenda vai se tornar um alimento catering no chão e estender cultural e criativo. E ambos, e ambos são propriedade da fazenda está localizada. Mesmo para um chef, desde que o fornecimento de matérias-primas para criar estilo cultural, passe gosto, e ainda ser capaz de manter a qualidade de todo o restaurante.

Portanto, restaurante fazenda "cozinhar" e não o núcleo não cozinhar, mas para reduzir o impacto sobre a cozinha do valor Chef, mesmo disse, é reduzir os pratos 'gosto' o valor da contribuição de restaurantes.

Nós focar, de acordo com a base da indústria agrícola, produzindo em torno de um tema, criar um conceito cultural e criativa do restaurante.

Em termos simples, permitindo que os usuários não comer legumes, mas a saúde é o cultural e criativo, estar envolvido, é a cena ......, este é o Farm Restaurant "cozinhar" do núcleo, mas também o restaurante mentiras Everlasting Cheats.

Autor: cabeça Zhang

Fonte: Ver suzerain

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