Ingredientes: Tengku Yipinxian 400 g de molho de soja, molho de soja, fresco de Junho de 500 gramas de açúcar branco, açúcar rocha, vinho de arroz 1 kg.
Prática: o material e misturar cuidadosamente com o acima.
Sabor: doce e salgado.
Indicado para: cozinheiro chefe províncias de Jiangsu e Zhejiang. Aplicação: Produção de carne de porco.
Características: sabor rico cor bonita,.
Ingredientes: material de pequeno (gengibre, alho, chalotas Rong 50 gramas) 1 kg de óleo de salada, Merlot garrafa 5-molho (350 g / frasco), Lameizi molho (tipo quente Meng) 4 garrafas (248 gramas / frasco), 1,250 g de Sichuan pasta de feijão, alho Haiti molho de pimentão 4 garrafas (230 g), 750 g de ostra do Haiti molho, o sabor do pó de 300 g, 400 g, junho fresco molho de soja, 250 g de pimenta vermelha, Shi Sanxiang 1/2 pacote.
Prática: 1, Merlot perfumado molho de Sichuan pasta de feijão e misturado, esmagado com um moedor de carne.
2, o pote para o óleo de salada, quando queima calhas doze quentes, até material fragrante em uma pequena pimenta, vermelho, e, em seguida, para baixo em Shi Sanxiang, depois de um grande alvoroço fogo marcada, para o material restante, pouco fogo refogue pode ser.
Sabor: Spicy complexa. Indicado para: chefs de todo o país. Aplicação: fazer todos os pratos grelha, tais como camarão Griddle, caldo Griddle, batata frita Griddle.
Ingredientes: arroz Taiwan 20 g, 60 g de açúcar esmagado, 120 g de maltose, o sabor do pó 30 g, 180 g de pomada jurado, pimenta da Jamaica, canela 4 gramas cada, 5 g de pó de alcaçuz.
Prática: o material e misturar cuidadosamente com o acima. Sabor: doce e salgado.
Indicado para: chefs de todo o país.
Aplicação: fazendo três xícaras de legumes, tais como três xícaras de frango, carne de porco costelas copos.
Ingredientes: Knorr Chapa molho quente 500 g, 160 g de borras, 50 g de manjericão fresco picado, açúcar 25 g, 100 g caseiro molho agridoce.
Prática: os ingredientes acima e misture bem. Doce e azedo molho: vinagre, açúcar, 1 kg cada 3500 g de vinagre branco, ameixa 185 gramas, 1.200 gramas molho de tomate, molho Worcestershire garrafa, OK 2 garrafas molho agridoce, folha 6 kg de açúcar, 150 g de flocos de Haw , 2 kg de água, limão 6 (cortadas em pedaços) na panela, fervura fogo, soluções isoladas para Huoao espessa, em seguida adicionar 150 g de galinha, 100 g de sal e o tempero.
Sabor: picante doce e azedo.
Indicado para: chefs cantoneses e cozinheiros Jiangsu e Zhejiang províncias.
Aplicação: Griddle e pode produzir uma variedade de pratos panela de pedra, como o peixe-gato panela de pedra, frango Griddle.
Características: a produção é muito simples picante, moderada, de volta para a boca com um toque de doçura.
molho perfumado
Ingredientes: Lee Kum Kee peças costelas molho de 192 gramas, com alta boa gergelim 90 gramas, a 200 gramas de manteiga de amendoim Skippy, Lee Kum Kee molho de marisco 24 gramas, cremoso moagem molho de soja 15 gramas, Lee Kum Kee pimentão molho de alho 540 gramas, 10 gramas de Chu Hou molho, seco paprika 30 g, 5 g de pimenta branca, óleo de sésamo, 20 gramas.
Método: gergelim e de amendoim são de vapor na caixa de vapor durante 20 minutos, retirado após uniformemente misturado, e em seguida, adicionou-se misturar bem com o outro.
Sabor: Spicy. Indicado para: Hunan, Hubei, Sichuan, Guizhou, chef.
Aplicação: costelas feitas de arroz glutinoso, arroz glutinoso, asas de frango marinadas após costelas, asas de frango.
Características: devido à adição de pasta de gergelim, manteiga de amendoim, assim aroma de manteiga eo sabor é particularmente rica.
ingredientes:
ZhuHou molho, molho de churrasco, molho de soja Meiweiyuan moagem, 250 gramas de gergelim, molho de marisco 3 kg, uma garrafa de manteiga de amendoim Skippy (510 g / frasco), secar cebola picada, alho 200 gramas cada, água perfume (água foi adicionado 500 g de morango, canela, 5 gramas, amendoins 10 gramas de fragrância geraniol a ferver) a 500 gramas de gergelim cozido, assado picadas, 30 gramas, 500 g de óleo de salada (cerca de consumo de 50 gramas).
pratique:
1, seis tipos de molho misturado com antecedência.
2, wok calor, adicione todos os pan óleo de salada assado, o óleo derramado, deixando apenas um óleo de base pequena, adicione cebola picada secas, alho até perfumado, para baixo em uma boa melodia molho, frite 3 minutos, Wei Huo , derramar água perfume, pequena Huoao até grossas, as sementes de sésamo e os amendoins torrados polvilha picadas e misturar completamente.
sabor:
aroma fresco Composite.
Adequado para:
Todos cozinha chef.
Aplicação 1:
Can guisado de frango, berinjela, e costelas trotter.
Aplicação 2:
Selvagem pote feijão vermelho coalhada molho de 500 g + 200 g + 200 g de coalhada de feijão branco e misturar bem para guisado de cordeiro.
Aplicação 3:
Selvagem ensopado pote de molho de 500 g + 300 g de feijão vermelho coalhada e misturar completamente para guisado ganso, pato.
Aplicação 4:
Selvagem pote feijão vermelho coalhada molho de 500 g + 200 g + 5 g de anis geraniol + 2 + morango, canela 2 g + 2 g + 5 g de casca de laranja e misturar completamente para peito de carne cozido.
