mais representativo de Zhejiang, na verdade, os vegetais secos. image texto Fotografia / escola
- cenário junho Idioma -
I muito tempo tão negro
Blame mostarda para comer mais
Para quem está de fora, Zhejiang A dieta é sempre cheio de "extravagância" -
Pelo lago em Hangzhou pessoas comem Longjing camarão, Xihucuyu , Coastal Ningbo, Taizhou, Wenzhou put marisco fresco Quando a ordem do dia, mesmo em zonas do interior têm Civilizados caracol, presunto, Lin'an tiros de bambu verdes ...... se cada uma pequena cidade, por isso há um ou dois "ingredientes de alta qualidade."
mostarda aparência, de acordo com as palavras de Zhejiang, "Wu Ma tinta preta." image texto Fotografia / escola
No entanto, cada "Zhejiang estômago" , Não importa como muitas iguarias instalado, Food and Wine, o último será sempre o lar de uma tinta preta de linho preto, áspero feio mostarda Capturada. Nem todo mundo que tenha comido Jinhua presunto, mas Quase todos os Zhejiang, legumes secos são comidos.
legumes secos e arroz branco "preto e branco". image texto Fotografia / escola
Mostarda, embora o preto, mas Zhejiang pequena para comer "lua branca." Grande como Cantonês sempre disse "Coma o molho de soja será preto." como todo Zhejiang mãe Também têm um "Comer muito mostarda, crescem será preto." Para assustar seus filhos, mas esperar até vagando longe de casa, em sua bagagem será recheado cheio até a borda em uma lata e um pote de mostarda.
Zhejiang saudades de casa, a cada pote de mostarda greens são de uma carta de milhares de milhas de distância.
de Zhejiang "ameixas Cornish", e Sichuan, cozinha Hakka na "carne de porco em conserva" não é a mesma coisa.
Como Zhejiang, toda vez que vou restaurante Sichuan Sempre haverá ressentimento - cada prato são quentes à "dose letal" Não diga, de repente viu no menu "Carne de porco em conserva" Palavras, estava prestes a ser alegremente onda de "amor terra estrangeira", após se apenas para encontrar o mesmo nome existe, não que carne de porco Sichuanese não é bom, mas "não há lugar como o lar" trabalho.
esquerda para a Escola Zhe de ameixas Cornish, o direito está no Sichuan em conserva carne de porco. Fotografia esquerda / direita imagem aprendem texto / insetos Gráfico · Criatividade
Se cuidadosa comparação, Sichuan na "carne de porco em conserva" no gosto de mostarda em conserva Guadan parcial. Usado principalmente na seleção Crude talo grande folha de mostarda Depois de secas ao ar salgado a cor amarela mostarda em conserva, o próprio sabor é forte o suficiente, para não mencionar Sichuanese tempo de cozimento, teve que colocar água mostarda cozido em conserva, é sabor tão salgado que share perdido mais de metade.
Zhejiang estão relutantes em colocar mostarda, blanch, mesmo quando lavar com muito cuidado, por medo de perder deliciosos legumes secos. E para os verdes de mostarda em conserva Brassica juncea , É a mostarda cultivares , Também conhecido como Zhejiang "Nine mostarda" , Magro caule, gosto muito fresco, mesmo depois de o resto da marinada e deixe marinar por uma refeição, são essenciais como as pessoas Zaojian Zhejiang " MSG líquido " .
Mostarda após secas, amarelo profundo Caigeng, textura macia. image texto Fotografia / escola
Brassica juncea Desvalorização de origem Ningbo , Ele Dongxiang Qiuai e Xixiang zhangcun "Fritillaria terra" O preferido, Qing "amplo espectro Florilegium · vegetais" Especificamente mencionado, "Siming (Ningbo) tem juncea prato Brassica, neve profunda, vegetais congelados, tais perdas, este prato sozinho verde." Ano de outono, Ningbo estará pronto alguns bocados de cilindro de pedra, as couves colhidas cortando para baixo Brassica juncea, prato pavimento em mosaico de uma camada de sal que, então, Em conserva com os pés descalços resistir a etapa deflacionados pisoteado.
Tenho sido perguntado Ningbo, por que nós temos com podridão do pé, ela me deixou ir e ver Europeus fazer vinho Processo - pé meninas dos esforços para ser capaz de simplesmente esmagar as uvas e sementes de uva não quebrado adstringência pé trouxe; em salmoura Da mesma forma, Brassica juncea é espremer o suco, sem destruir a haste intacta. Depois de um passo tão real, a pressão sobre a pedra preservado duas semanas, tornou-se famoso "Ningbo Xian Ji (IC)" .
pessoas Ningbo tendem a pickle chamado de "salgado Ji." Acima: brotos de bambu em conserva pequena sopa de ervilha. Resumindo: carne de porco, brotos de bambu, tofu, recheios Juventude feito de Brassica juncea. Figura / Figura insetos · criatividade
Se você, em seguida, terminar picles em conserva, levados para a pá de lixo, secagem vento natural para secar, se torna mostarda . Brassica primavera juncea e outono, enquanto março é a melhor época para ameixa seca legumes secos ao sol, sul chuvoso, a fim de manter o dia ensolarado, todas as famílias serão aproveitando o sol, segurando uma a pá dos vegetais secos sol, como um prendedor o evento anual, bastante uma espécie de sentido da vida ritual da água.
Em vista disso, Zhejiang picles e mostarda, considerado como um par de irmãs da mesma sangue.
Tal como utilizado para carne de porco, Sichuanese Tigre como porco golpe pote peça, em corte uma folha de largura do dedo mínimo, usado para a cobertura sobre a água foi destilada Meicai, assim carne podridão mole, rico sopa, tigela arroz particularmente adequado para aplicações; Zhejiang carne de porco vai ser cortada em pedaços do tamanho de grandes quantidades de vegetais secos enterrado na, directamente sobre o pote de ebulição, Cook gordura em infiltração de gordura era preto brilhante, e mostarda sabor para o extremo.
Mostarda depois do tempo de moagem, concentrando solar, eo batismo de vento, como se para lembrar o gosto de Zhejiang esta terra. Toda vez que eu comer mostarda, são capazes de cheirar como Jiangnan estação chuvosa úmido sabor único Quando um toque de azedo, mofo, memórias língua considerados volta para casa, de acordo com Zhou Zuoren O argumento é "Há um sentimento do velho chuva" .
É este "velho e um sentido de" fazer mostarda tornou-se Zhejiang a nostalgia não pode ser substituído.
Ningbo de Brassica juncea Inigualável no mundo, mas em comparação com mostarda, Ningbo pessoas preferem pickles . Ji e o peixe salgado em Ningbo, como Brasenia e poleiros em Suzhou, versão Ningbo é chamado "Escudo poleiro Água de pensar" .
sopa de picles amarelo, de Ningbo "escudo de água poleiro de pensar." Figura / Figura insetos · criatividade
E o sabor da mostarda fazem pináculo, o mais importante próxima Shaoxing porta. Mostarda, também conhecidos como "Moldado seco" , Em quase todos nome Li Dai um "molde" e outras coisas "seco", e provavelmente estão relacionados com Shaoxing, em Zhejiang, amor Tucao sua cidade natal Lu Xun No diário desprezam pratos Shaoxing, ele disse:
"Eu quis procurá-lo no futuro, Shaoxing exatamente quantas vezes você ouve muito grande fome, de modo a residentes realmente com medo, como se o amanhã será como o fim do mundo, concebido como uma produtos secos armazenar há pratos para secar .; peixe, e seca, há feijão, e seca, há tiros, mas ele faz um bronzeado decente; água castanha é rica em água, concurso e características nítidas, mas também também vai secar ...... "
Embora Taekwondo Xun irmãos não fazer, mas na verdade é um grande fã de mostarda, Shaoxing Hall, em Pequim, Anhui jantar Hu Quando um lugar especial Mostarda carne de porco , Os dois sabemos o que comer, mas em seu diário, mostarda mais frequentemente no espelho, Jiangsu WANG ZENGQI Enumerar todo picles, disse algo, "Lu Xun" tempestade "na escrita de vapor legumes secos pretos muito atraentes." .
Faça Anhui, Zhejiang, Jiangsu Enquanto isso satisfeito, parece Zhejiang mostarda não apenas nostalgia, mas também todo o senso comum sul da memória gosto.
Shaoxing pessoas realmente Marketer mostarda, também conhecido como locais "Wu legumes secos" E os famosos rios e lagos "Barco Vela", "chapéu preto" dizendo Shaoxing "Três Wu" . No início da Dinastia Qing, mostarda se tornou um tributo real, selo altar, Prefeito de Shaoxing e Sanin magistrado Também no local, produtor, levados para Pequim pelo transporte de água. mostarda em conserva verdes bem, mas vai perder o seu posto e até mesmo perdeu a cabeça.
"arroz branco de cristal, uma pitada de topo vestindo preto brilhante moldado seco." image texto Fotografia / escola
e Mostarda carne de porco Disse dinastia Ming ou sagacidade locais Xu longo Pioneira. Quando ensopado de carne, polvilhe com chuveiro improvisado Shaoxing vinho de arroz E colocar um monte de açúcar , Quinta pessoas no wok arroz cozido no vapor, cozido no vapor para a escuridão perfumada, pressione Yu Say, é "Arroz branco cristal, uma pitada de topo vestindo preto brilhante moldado seco, combinações de cores é sereno e forte." , Aberta a tampa com uma mão e vegetais secos wok mão arroz grelhado, Cor, cheiro e sabor Chegamos a um pico.
No entanto Zhejiang obsessão por mostarda, arroz branco sozinho está longe de digestão suficiente.
Localizada em Zhejiang Jinhua , Além de presunto, também famosa por seus bolos. Jinhua Shortcake Recheios, fino picado com a extremidade de mostarda, misturado com a gordura gordura de carne de porco cortada em cubos feito, o sabor ou "+ mostarda de porco," a combinação clássico, mas a gordura gordura especialmente seleccionada, de modo legumes secos tornou tarte o tom principal.
Jinhua shortbread, e Huizhou Huangshan biscoitos semelhante a, e baseiam-se em folhas de mostarda e recheios de gordura de carne de porco de gordura.
Baked pastries mordida aberta quente, gordura gordura de porco metade apresentou derretido estado, cristal Lili, entrada, bem como a adição de uma grande quantidade de açúcar para trazer doçura rica; mostarda Infiltração eram pretas únicas fragrância sopragem legumes secos muito brilhantes, juntamente com o gás pirotécnico pastelaria, em conjunto com o impacto oral e nasal. Mas as pessoas do sul viciados em doce, comer um monte de pessoas de fora shortcake, eu tenho medo de ficar cansado nenhum apetite para comer.
Lishui de biscoitos Jinyun , Jinhua shortbread e tem a mesma finalidade, o mesmo dos mostarda "Sweet" Ao extremo. pastelaria semicirculares, biscoitos e mostarda Jinyun mas mais fino, o qual é de igual modo preenchida com mostarda e carne gorda fina cristalina de gordura, pão em forma de picadas, e aplica-se uma camada de açúcar, óleo, polvilhar sementes de sésamo preto, semente de gergelim Jinyun considerada como a configuração padrão.
mostarda de carne Jinyun biscoitos. FIG / de rede
Etc. Depois de fazer o protótipo, vi mestre mergulho em uma bacia de água, gancho mão em uma boca grande forno a arco brilhou para enviar uma mão como uma mola carregado como um tiro, então certamente, vara de semente de gergelim a parede do forno - uma criança ir ao mercado para acompanhar os mais velhos, amor para ver é que o "Fogão exploração Unarmed" Ele disse prateleira de ferro recortar, alguns vão inevitavelmente ser contaminado com gás ferrugem, biscoitos quentes, um pouco odor será extremamente ampliada.
cheio de carne vegetais secos. FIG / de rede
Sobre mostarda, Zhejiang quase todos os lares vai fazer, e cada família tem sua própria receita - alguém vai guisado da carne na frente de um guisado fumegante, refogue alguns vão colocar mostarda, e omitiu vapor passo, legumes e carne seca directamente para a fritura. Se você perguntar a um Zhejiang Onde melhor para comer mostarda , A resposta deve ser: Claro, a casa é o melhor alimento que eu faço .
Mostarda e Zhejiang, descritos como consistência temperamento, adequado.
Zhejiang início da vida é pobre, antes das reformas para recuperar o atraso com a onda da fortuna, a maior parte do crescimento da "Shangougou" em Zhejiang, os legumes secos são "coisa de salva-vidas" - embora Heibuliuqiu, feio áspero mas physique difícil, longa vida de prateleira , A maioria arroz é o melhor.
em Jinhua Dongyang (Isto é, "enviar Dongyang Cavalo Order Saúde" em Dongyang), mostarda também verdes chamado "Dr. food" , Alegadamente por causa de pobres estudantes primeiros Dongyang, contando com arroz de subsistência para comer mostarda. Comer isso com um toque de amargura seca mofo vegetais, Dongyang saiu de um lugar 13 acadêmicos (2019), dados Mais de 900 Ph.D., pós-doutorado, e Mais de 8.000 O título de professores seniores, investigadores e outro Dongyang.
"Dr. prato" de maneira nenhuma característica de Dongyang, Zhejiang se pode dizer que o todo é para ser assim. Mostarda mencionar Zhengrou primeiros anos, mesmo as estrelas se foram um pouco de óleo - Zhejiang geração mais velha, muitas vezes com uma caixa de almoço, cheio de legumes secos encolhidas ao arroz, cozido no vapor-lo como um negócio de almoço no passado, então continuar a bater forte.
estudioso Assim, a maioria trabalhadora empresários Zhejiang Ainda mais. Zhejiang úmido e chuvoso, mascate ir, a comida não deve ser armazenado, aproveitando assim o bom sol, a família correu para Brassica juncea bronzear legumes secos, para que as pessoas fazendo peles de negócios na bagagem, os verdes de mostarda nos passos de Zhejiang, ao quadrado mundo .
E depois a vida afluente, como Zhejiang, mostarda ainda não perdeu seu status nunca mudou sabor.
Zhejiang sol Brassica juncea, pode ser pendurado no beiral, ele também pode ser espalhado no corrimão. Figura / Figura insetos · criatividade
Mesmo assim mecanização desenvolvida, Zhejiang, mostarda ou artesanais cada agregado familiar, uma panela grande de sal uma grande bacia, muito para um monte de sol, Lady passou pela mãe, em seguida, a mãe chegou às mãos do júnior Enquanto o sol ea chuva, muitas vezes, não altera o sabor dos pratos, como sempre, simples e pesado.
Em Gongchoujiaocuo, depois que o vinho para fazer as pessoas dispersas, Zhejiang chefes de negócios de entretenimento completo, voltou para casa com fome, eu perca a maioria ainda é o do familiar arroz mostarda frito . Ela cumprimentou o dia todo na hipocrisia, viajando todas as dificuldades, apesar da frustração, devem ser socorridos em uma tigela de dentro arroz frito.
ameixa legumes secos, mesmo "um homem de alimentos", mas também para comer com prazer. image texto Fotografia / escola
Para se afastando, preso casas surradas de Habitat Zhejiang andarilho , As folhas de mostarda são cordiais saudações a partir de casa, mostarda vapor única verdes precisam estar momento aquecida, a memória da casa irá sair do forno de microondas. Especialmente na recente isolamento de longo prazo da vida, muito tipo "Chamas mesmo em março, valor Letter do que o ouro." raro sentido.
Pobreza sem cair chi, até, mas não mudar sua mente, ainda que nascidos em comum, mas também generoso salvar o mundo. Esta é a mostarda greens temperamento, mas também o temperamento Zhejiang.
- FIM -
Wen setembro
