1. Peneire o cacau em pó, adicione o leite e o óleo de milho.

2. Separação de proteína da gema de ovo, o balde de ovo deve estar livre de óleo e água.

3. Despeje o açúcar fino e as gotas de chocolate na temperatura da água a cerca de 50 graus para derreter e mexa uniformemente.

4. Junte as gemas uma a uma e bata na massa.

5. Adicione farinha com baixo teor de glúten e amido de milho três vezes.

6. Adicione o suco de limão e bata em velocidade média com um batedor por 60 segundos, as claras aparecerão grosseiras.

7. Adicione açúcar fino e use em alta velocidade, repita três vezes por 60 segundos cada vez.

8. Adicione o açúcar granulado três vezes e bata até formar espuma.

9. Pré-aqueça o forno a 150 graus por 10 minutos.

10. Pegue um terço da clara de ovo e adicione à pasta de gema, corte e misture bem.

11. Despeje a massa do bolo na forma, sacuda algumas vezes e leve ao forno.

12. Meu termômetro mostra 140 graus por 40 minutos.

13. Depois de assar, prenda o prato de cabeça para baixo.

14. A desmoldagem após três horas, a desmoldagem manual do bolo é mais bonita.

15. Um delicioso bolo de chocolate está pronto.