Na década de 1980, as raízes de orquídeas Tongliang, fatias de pêssego Hechuan, acrescentando que Jiang Jin Jiang Jin Mihua Tang três áreas de especialidade. No entanto, ao longo dos anos trinta do passado, quando o pêssego Hechuan, Chongqing Jiangjin Mihua Tang tornou-se um cartão de visita e ir para o estrangeiro, raízes de orquídeas Tongliang mas tornou-se cada vez mais declínio ainda ameaçadas de extinção, restando apenas património artístico Cho todo, ainda conseguiu terras os últimos raízes de orquídeas canção apoiar.

raiz orquídea produção como acrobata

67-year-old Wong Cho todo, é "root orquídea" restante sucessor.

condado Tongliang fora do Estado South Road 319, o piso térreo de uma das casas, são as raízes oficina de orquídeas. Tem todo 67-year-old Wong Cho, é "root orquídea" restante sucessor.

As oficinas foram preenchidos com uma tábua de cortar e dois grande pote, que é a principal ferramenta para a produção de raízes de orquídeas. Cortar placa cortada tem sido preenchido com embrião arroz glutinoso, um grande pote cheio de óleo de cozinha.

Oil gradualmente, em todo o Cho Wong ensaio, a temperatura à mão algumas vezes, em seguida, tirou um termômetro a laser, teste a temperatura exata, e embrião arroz finalmente glutinoso em bandejas de drenagem imersos na panela por 1 minuto a menos do que o pote será embriões transformados, repetidamente duas vezes.

panela de fritura

Para ser a terceira vez que os embriões são imersos na panela, a magia da cena lá - teve expansão pouco arroz glutinoso embrião instantânea no papel de óleo em como um casulo branco, e como uma versão em escala reduzida de um donut. Após cerca de 10 minutos, branco "casulo" a cor amarela, Cho começou pot redondo.

Após arrefecimento até que o pote, Wong Cho-larga com a ajuda de sua esposa vai fazer um bom começar Yin Wanju xarope e despeje sobre raiz orquídea, em seguida, colocada em um pote cheio de açúcar de confeiteiro ao desgaste, de modo que completou toda a produção de raízes de orquídeas.

o xarope

Embora o esforço para tornar ainda simples e elegante

Wong Cho disse toda a Notícia montante Chongqing Evening News repórter lento, produção de raízes de orquídeas é realmente muito simples, também pode ser produzido dona de casa comum em casa. "Mas para fazer bem, é preciso um trabalho muito sofisticado."

Fazendo as primeiras raízes flor passo de canal principal é "seleccionado matérias-primas", é seleccionado a partir de arroz e outras impurezas de passar, e semelhantes com o óleo acima, o açúcar, o segundo passo do canal principal é "finamente moída leite de arroz", necessidade de embeber arroz ten muitos dias, trocando a água todos os dias, caso contrário ele vai azedar e, finalmente esmagada em leite de arroz fino são escorregadios.

supressão

Terceiro corte espessamento tom, isto é, com molho cozinhados e amassadura de matéria-prima e a uniformidade de uma certa proporção, com um cilindro de rolamento rolar para uma folha de 1 cm de espessura, e, em seguida, cortada em 1 cm de largura, 3 cm de comprimento curto de secção, para o tamanho da espessura uniformemente pó polvilhe, não o vínculo, eles flor protótipo raiz - embrião arroz glutinoso.

embriões de arroz frito é o teste mais viável tecnologia, as necessidades de temperatura de óleo a ser controlada a cerca de 140 graus, é demasiado elevado, as bolhas não são fritas, da temperatura do óleo será muito baixa, como a formação de adesões como o bolo, o lado frito também a agitação ser necessária para fazer embriões de arroz glutinoso Pare de ligar, deep-fried raízes de orquídeas crocantes têm um coração.

O último processo, é gastar root "vestir", o líquido fervido flores pasta de açúcar despeje raízes, agitando ao derramar, coloque o açúcar revestimento uniformemente, pós-colheita suor, em seguida, polvilhe, Sirva o produto acabado.

"Root Orchid pode ser dito para ser o doce mais frágil." Cho diz que o todo, o que requer trabalho manual muito bem sob, em particular, gentilmente, ele será facilmente quebrado em escória.

drageias desgaste

raízes de orquídeas nomeados espalhados por centenas de anos

Profundo - doces fritos, porque haverá "root orquídea" de um um nome tão tão deliciosa?

Cho disse que o seu 15-year-old completa na planta, para ouvir a geração digamos mais velho que este doce frita, cor dourada, em forma de um cilindro, se o tamanho do polegar humano, a forma como raízes de orquídeas, embora a maioria das pessoas, incluindo Cho-se todo, são Eu não vi uma raiz orquídea real, mas a raiz do nome orquídea foi proferida.

De acordo com os registros "negócio Tongliang County", Qianlong, os homens de Guangdong Yi Gui veio para Bishan, com sua única tecnologia de açúcar no Bishan e começou sua fábrica de doces, pot vida tem de garimpo, e mais tarde mudou Tongliang Grã-cruz, fachada comprada abriu a primeira loja local de frutas Beijing, raiz de orquídea de produção e de geração em geração.

Mais tarde, Chen Yi Gui sétimo Sun Chen Tailie melhorou métodos de produção se enraizou Zuchuan Lan, uma vez que floresceu na cidade. De acordo com "Tongliang County" (1911-1985) descreve, "A forma elíptica, existem células, algodão e seda com um alimento seco doce e crocante, a entrada de água escória ;. cozido, ovo e íngreme, convidados entertain muito palatável. , presente, chamado de tesouros ".

orquídea foi raiz de ouro, você pode pan.

Mais tarde, a oitava geração descendente Chenfang Lin Chen Tailie quatro irmãos herdaram a arte de raízes de orquídeas para o zênite, os produtos são exportados Tongnan, Dazu, Aikawa e outras áreas circundantes. Porque o negócio é bom, e mais tarde irmãos Chen para expandir a escala de produção da empresa, abriu uma loja "Kwai Fong vegetariano". Dinastia Qing, Tongliang raiz orquídea na província de Sichuan produtos nativos feiras, Chengdu Fair (Fevereiro de cada ano) premiado, "Kwai Fong vegetariano" e, portanto, conhecido em todo o país. Tongliang presentes para parentes e pessoas que entreter os visitantes, não se atreveu a comprar raízes de orquídeas Kwai Fong Chan Kee Chai orgulhoso.

De acordo com em toda Cho Wong introdução, Chen quatro irmãos e, posteriormente, pela separação dos negócios e levar ao declínio durante a guerra, "Kwai Fong vegetariano" fora do negócio. Sua tecnologia de produção foi tirado "Kwai Fong vegetariano" Ele Bingyun aprendiz. Até a libertação, o estabelecimento de Tongliang fábrica de doces, Ele Bingyun ser absorvido pela planta para o trabalho, as técnicas de produção de raízes de orquídeas proferida. Em 1966, 15-year-old Cho para entrar na fábrica Tongliang doces completo, também começou a aprender a fazer raízes de orquídeas.

Até o início de 1980 antes de as raízes de orquídeas são muito amado "sweetheart", tem representado Chongqing participou de uma famosa novos produtos exposição especial nacional, duas técnico de produção de raízes de orquídeas tem acesso a Província de Sichuan e trabalhadores modelo título nacional trabalhador modelo. raiz orquídea Tongliang e pêssego corta Aikawa, Jiangjin Jiangjin Mihua Tang disse que as três áreas de especialidade, as pessoas também Tongliang especialidade cidade natal memorável.

especialidade atrofiada pela proteção não-herança

No entanto, e raízes de flores Tongliang agora Jiangjin Mihua Tang, grand pêssego Aikawa comparação pode ser usado para descrever secou.

Em Tongliang, apenas para descobrir Gimcheon traço raízes supermercado de orquídeas, embalagem simples, e nenhuma marca na embalagem única simples "especialidade Tongliang" quatro personagens, ao preço de 10 yuan por caixa.

Embalagem raiz orquídea de simplicidade

Estas orquídeas são da raiz para toda Cho mão. Cho disse a repórteres o todo, o início de 1990, a produção de raiz orquídea de Tongliang County fábrica de doces desintegração falência, orquídea raízes começará a declinar, raiz de orquídea tecnologia de processo de produção também ir com as pessoas, o mercado tornou-se raízes de orquídeas raras.

Outra razão para as raízes de orquídeas murchas, Wong Cho pensamento todo é que os hábitos de consumo do público mudaram drasticamente os níveis mais elevados de raiz gordura e açúcar orquídea, sobre Jiangjin Mihua Tang e fatias de pêssego Hechuan. economia escassez do passado busca de raízes de orquídeas, a evolução da nutrição para abandonar a era de raízes de orquídeas, Wong Cho toda penso que este é um processo natural, juntamente com a raiz frágil orquídea, armazenamento e transporte muito problemático, não é propício para as vendas de fornecedores de electricidade, as vendas atuais pode ser dito para ser muito sombrio.

Em 2015, as raízes de orquídeas estão incluídos no Tongliang "património cultural imaterial" diretório protegido, Wong Cho-wide oficina pode desfrutar de 2.000 yuan subsídio a cada ano, mas como os sucessores representante único, Wong Cho-larga estão enfrentando o constrangimento de que ninguém pode passar. "O processo principal é complexa, demasiado pesado para consumir uma grande quantidade de tempo e esforço, juntamente com vendas no mercado não são ideais, ninguém quer fazer isso." Wong Cho-chuan, seu filho prefere o trabalho, eu não quero assumir.

"Eu têm se empenhado nesta linha por 52 anos, desde que você tem essas actividades artesanais podem continuar a fazê-lo." Root Orchid da tendência de queda, Wong Cho todo é muito calmo. Mas Zu todo o coração ainda está Desejamos que este porta herança de séculos de artes e ofícios tradicionais, não aqui no seu canto do cisne.

Upstream Chongqing Evening News repórter Chen Fuyong lento da notícia correspondente Wen Tang Mingbing mapa