"O pão utilizado Roux lei, efetivamente estendendo o pão de envelhecimento, o sabor da sopa e organizações melhores tipos: alta de glúten farinha 40g, 90 a 48g de água quente para a água quente 40 g agitação rápida aglomeração de pó alta, deixar arrefecer. " ingredientes

• açúcar 20g
• sal 2g
• Alta de glúten da farinha 200g
• Shimizu 90g
• ovos 20g
• levedura seca 2g
• Roux 40g

acessórios

• presunto 4
• cebola verde quantidade certa
• manteiga 20g

• Doces e salgados gosto
• assado artes
• horas demorado-
• simples dificuldade

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  Depois de um óleo de processo, além de presunto, cebola todo o material misturado com base fermentada massa a fase de expansão rt.

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  Fermentação 2 a duas vezes tão grande, o gás de escape é pressionado em 4 partes iguais, resto esferonização durante 15 minutos.

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  rolo 3 alíquota num rectângulo.

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  4 colocado de cabeça para baixo presunto.

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  5 envoltório presunto beliscar fechada. 7-8 faca de corte, um bordo de fundo não é cortado.

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  6 incisão aberta, organizada em flor.

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  7 posto quente e húmido na fermentação secundária.

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  8 ovo e cebola verde foram adicionados um pouco de espera sal Agitar.

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  9 a duas vezes a fermentação, escova pele ovo, colocar topo cebola verde de enchimento, para o meio do forno pré-aquecido de 180 durante 15 minutos.

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  10 Finalizado

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  11 Finalizado

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  12 Finalizado