1. Corte os edodes e o aipo de Agrocybe em polegadas e corte o filé em pedaços.

2. Adicione um pouco de sal à carne de porco desfiada, clara de ovo (sem gema de ovo), amido e deixe marinar por dez minutos.

3. Aqueça a água quente na panela e adicione a carne de porco marinada.

4. Remova rapidamente após o clareamento e a moldagem ou mergulhe em água fria.

5. Aqueça o óleo na panela, adicione a cebolinha, o gengibre e o alho até perfumar e frite os aipo e os cogumelos do chá.

6. Inicie uma panela separada, adicione uma pequena quantidade de óleo e frite algumas vezes.

7. Despeje os legumes na panela e continue fritando.

8. Adicione o molho de ostras, o sal e a essência de frango à estação.