Quando se trata de inovação de alimentos, chefs chamado Oito Imortais, fantasia, alguns chefs método de cozimento, você pode até imaginava. Hoje trazemos pratos, pode ser descrito como variados, estilo todo próprio. Cozinha fiel, rapidamente colocá-los fora em seus menus nele!
ingredientes:
caranguejo neve 1 (pesando cerca de 1000 gramas), sopa do camarão 700 g.
tempero:
3 ovos, 10 gramas de cebola verde, 4 g de sal, 3 gramas de GMS.
produção:
1, caranguejo neve regra abate rede, remover o caranguejo, a carne de caranguejo picada em pedaços pequenos, na caixa de vapor no vapor por 3 minutos, colocar para fora no grande estande em forma de disco círculo.
2, sopa de camarão para a bacia, colocada sobre cidade gelo fresco, em seguida, a sopa para dentro do ovo, sal, glutamato monossódico, sob agitação uniforme, ajustado o tabuleiro foi vertida sobre neve caranguejo com uma superfície coberta com a película de plástico, então vapor na caixa de vapor 8 minutos até ficar cozido, retire o filme plástico jogado fora, cebola verde polvilhado.
Shrimp Soup:
1, cortado camarão doce Xiatou 500 g, lavadas e cortadas directamente; 200 g de cenoura, cebola cortada em pequenos pedaços 100 g; 200 Kocse aipo segmento.
2, na panela de óleo de base Zhisi Cheng queima de calor, cenoura, cebola peças, aipo segmento faz saltar pequeno fogo, e a fritura do camarão doce uniformemente quebrados, em 2000 g de água, ferver fogo fragmentada Huoao cozinhar 1 hora, até que a sopa é grossa, despeje Cai Sheng Hong óleo de pimenta 200 gramas, agitar fora do fogo, deixe esfriar para combater a perder.
chave de produção:
A primeira sopa de camarão com gelo frio ao fazer cidade, depois para o ovo. Se a sopa de camarão com um certo calor, após os ovos para baixo na sopa será branco, afetar a cor acabado e comercializável.
diagrama de produção:
1, Aohao sopa de camarão no gelo frio na cidade.
2, 3, mexa no ovo.
3, caranguejo neve em pedaços pequenos para o vapor vapor 3 minutos, remover o posto panela em forma, verter a mistura de ovo uma boa sintonia sopa de camarão.
4, cobertas com película de plástico de vapor na caixa de vapor durante 8 minutos.
ingredientes:
pele de porco 1150 g, 1000 g finas de carne, 100 gramas de gengibre.
tempero:
9 g de pimenta da Jamaica, anis em pó 6 gramas de cebola em pó 6 g, Shi Sanxiang 5 g, 4 g de pimenta, 40 g de tempeh seca, 2 ovos, 100 g de amido, um molho de produto fresco Tunku soja 15 gramas.
produção:
1, pele de porco Xiu largura tiras 12 cm, e em seguida a peça de carne acima, deixando apenas as camadas de pele (espessura de cerca de 2 cm).
2, a carne de porco cortada em pedaços pequenos em tamanho de medidores de romã, depois vertida em carne fina, gengibre add, esmagado tempeh seca, cebola em pó, pó de anis, pimenta da Jamaica, Shi Sanxiang, pimenta, molho de frescos produtos Tengku , moderada de vinho, sal, glutamato monossódico, frango e misture bem, bater energicamente, adicione os ovos, amido, misture bem e continuar a viscosidade caiu fora, e totalmente posta em prática.
3, pele de porco "lado da carne" o marcados fina faca oblíqua (permanecer ligado ao fundo), limpando uma camada de água, amido, carne e picaretas, caiu sobre a pele, re-código em pedaços para olhar puro e reparação, revesti-los novamente gema de ovo.
4, fará com que a carne em óleo quente até Liucheng forma dourado, retire e escorra para dentro da bandeja, o vapor seco na caixa de vapor de 40 minutos depois de cozidas.
5, a carne cozinhado foi cortada em uma largura de folha de pauzinhos, o código para a bacia, verteu-se em cinco salgado sopa sabor (Tonga alta quantidade de molho de soja, sal, glutamato monossódico, frango, anis, cebola verde, fervura gengibre aberto), o filme de revestimento na caixa de vapor prosseguiu de vapor durante 15 minutos.
6, legumes viagem, carne cozinhada a vapor quente de novo, e servir.
diagrama de produção:
1, carne de porco, cortada em peletes para a folha de topo.
2, pele de porco marcado com faca oblíqua bem.
3, Rouli incorporação metade carne.
4, a adição de feijão preto, cebola verde, de cebola em pó, pimenta da Jamaica e outras especiarias.
5, non-stop bater para puxar o seu peso.
6. Adicione os ovos, amido de milho e misture bem.
7, pegou a carne e jogou-o sobre a pele.
8, o código re-moldado em pedaços e revestido com gema de ovo.
9, após a deep-fried vapor através de estereótipos.
produção:
1, batata doce, inhame 150 gramas, 70 gramas de cenoura raspadas para filamentos, jujuba 50 Kocse Chengding seco, após adição de 20 g de passas em vasos, 50 gramas de farinha seca, misture espalhados sobre a bandeja, o vapor vapor gabinete por 30 minutos fora.
2, a toalha molhada sobre a bigorna, para as matérias-primas no vapor, de reparação de tiras por lado, com uma toalha enrolada, esfregar forma uniforme, não ligada fresco let, cortada em secções, filmagem seco, no óleo quente Liucheng até castanho dourado.
3, um outro vaso, açúcar Osmanthus 20 gramas, 10 gramas de açúcar, 10 gramas de água, sal e um pouco pegajosa ao pequeno Huoao, rolo de fruta para a secção inferior pode ser envolto em açúcar uniforme.
Nota:
Depois tira fruta rolo não utilizado pode filme plástico, congelada num frigorifico.
diagrama de produção:
1 três seda misturar pó seco.
2, cozido no vapor e rolou para desenvolver tipo de rolo de frutas.
3, cortado em secções, o pó depois de tiro, o Liucheng quente frito até dourar.
4, açúcar envolvido no uniforme.
processamento de antecedência:
1, verde de lavagem com água da mosca do feijão, remover e drenar para dentro do misturador puré, criopreservação levado para dentro do refrigerador, utilizado com o cheque.
2, sementes de água do mar sal colocar cuspir sedimento líquido, na abertura no pote de ebulição de ebulição, retirar em grão carne.
Tome processo de comida:
1, para o cárter de óleo 20 gramas de cebola em chamas Zhi Sicheng quente, queimado para baixo em 50 g de manteiga, despeje lama agrião (degelo precoce) 500 g de agitação uniformemente, sal, glutamato monossódico, a quantidade de tempero frango, panela refogue vertida para um prato.
2, a 150 g do mar código Guaren para dentro do balde, suplemento mola cebola, gengibre 8 gramas, molho de ostra 3 g, 3 g do olmo, glutamato monossódico, vinagre 2 gramas, 1 g de pimenta e mistura uniforme de amido a quantidade de água.
3, queimando Zhi Sicheng panela quente no óleo base, a próxima no mar e ajuste o tempero Guaren um perfumadas salteados, despeje na panela nítido agrião e decorados um pouco de vapor caranguejo, vermelho e verde, produziu mais bonito.
diagrama de produção:
1, as matérias-primas necessárias para fazer este prato.
2, a extremidade do mar Guaren adicionar cebola, molho de ostra, água, uma mistura uniforme de amido.
3, mar Guaren wok, faz saltar, verteu-se sobre a especulação no início boa agrião torrado.
4, pontilhada com alguns caranguejo cozinhado.
pré lote:
1, pele de porco lavado para o tabuleiro, o vapor na caixa de vapor durante 40 minutos, após a remoção de secar completamente, e em seguida cortado em 10 cm de largura e 2 partes cm, e, em seguida, a partir do meio de jogar uma faca para a reteno da lina.
2, lírio em bolhas através de frio, lava-se repousar.
3, água suplemento absorver através de palha, de infusão repetido, escolher limpo, um bloqueio é três, três de bloqueio ligado a uma "corda de palha."
4, feito através da carne bolha colada 7-8 lírio raiz, e, em seguida, amarrado com cordas de palha, palha após atar cortar o excesso, o óleo quente Bacheng rápida formação de bolhas fritar pele, fritar e, em seguida, transformar um pequeno mergulho fogo dourar, e remover do óleo de comando, para uma grande caçarola.
5, pot estadia na panela de óleo de base, cebolinha 20 gramas, 8 gramas de gengibre, canela parágrafo 3, 8 anis estrelado, folhas de louro 5 g refogue, adicione 100 g coreano doméstico molho de pimentão refogue Sprinkle arroz de frango 6 g de molho de soja, cabelo sopa vertida sobre 1 kg, 1 kg de água, 80 g de tom de açúcar, sal fervura fogo, caçarola vertida (não demasiado peças 5 centímetros).
6, a caçarola tapado, colocado num forno de Argila, após fogo lento na abertura do interruptor pote de fogo 3 horas.
Tome processo de comida:
8 carne de peixes, corte da palha, para a panela, e derramar um pouco de suco de servir.
chave de produção:
1, temos de lidar com palha limpa, de modo a não sedimentos entrain.
2, carne amarrado com palha, aperto deve ser moderado, se amarrado com muita força, não é fácil de queimar completamente; se muito solto ...... você sabe.
produção:
1, peitos de frango brutos em pequenos pedaços 250 misturador Kocse, adicionar um pouco de água marcada Rong, adicionar água e misturar completamente, antes e após a água comum de 500 g. Depois de se agitar cuidadosamente constantemente com um batedor de ovos, a escolher tendões galinha Rong.
2, 300 gramas de água fria na panela, uma boa sintonizar frango Rong, 5 gramas de sal, baixa, mexendo constantemente, fervura sopa tornou-se viscosa, verteu-se em 100 gramas de leite, para desligar imediatamente após a formação de espuma ferver fogo, Servir cremosa sopa de carne de frango.
3, panela de calor, em manteiga queimado longe do fogo, lavou-se para dentro do olmo (jogando faca transversalmente superfície) alinhadas, a pressão sobre a placa, uma pequena fogo continuou frito durante 1 minuto para quebrar para fora da Saúde.
4, cada um pequeno copo de dois terços do leite vertida para uma sopa de carne de frango, em seguida, colocar o haliote frito na superfície, polvilhar com anéis de sino pimenta e sementes de caranguejo pode ser.
chave de produção:
1, este prato exige preparados na hora, não pré-fabricadas de antecedência, caso contrário ele será derramado caldo de galinha.
2, extrato de ferver a carne de frango, após o sal na frango para Rong imediatamente, para que o frango Rong solidificação rápida.
3, quando a pressão de uma placa frito olmo olmo para evitar o encolhimento.
diagrama de produção:
1, com um batedor de remover e tendões.
2, Aohao carne de frango sopa.
3, olmo frito.
produção:
1, 750 g de camarão com palitos Tiqu linha camarão, de água em excesso líquido é aspirado para um toalha seca, colocado em veludo marcado cozinhar máquina, suplemento vinho 5 gramas, 5 gramas de sal, 3 g de GMS, frango em pó 3 gramas, um ovo, 10 gramas de cebola, gengibre, ao longo da mesma direcção foi agitada durante cerca de 6 minutos, de modo a puxar o seu peso, com um grupo camarão seco se tornar pegajosa.
(Gema de ovo batida após picadas, bolos cozidos no vapor) 2, o lado energicamente extrudida camarão veludo tamanho de nozes bolas, o círculo rolando em bolos de gema quebrados, de modo que todo o corpo camada uniformemente revestida das peças bolo, em seguida, colocado num recipiente, por um lado em espessura do bolo de cerca de 2 cm, de acordo com uma posição central nos bolos poço de camarão, colocar um wolfberry.
3, para fazer o corpo verde após o vapor caixa de vapor de camarão biscoitos durante 10 minutos, remover o prato oscilante, o vaso para o caldo de 150 g, transferidos para 3 gramas de sal, glutamato monossódico 1 grama de ebulição fogo, após a adição de água, amido, amido, despeje uniformemente camarão para o bolo.
diagrama de produção:
1, o veludo camarão agitada energicamente.
2, excepto em esferas.
3, o bolo de gema de ovo envolto no uniforme.
pré lote:
1, para gado cabelo palma (preço de compra de 11 yuan / kg) em fazer desesperadamente restolho cabelo, embebido durante 3 horas e raspada, corte toe corte lateral, limpo em 5 cm de espessura em torno do bloco.
2, os blocos de espuma de palma para sangue de bovino, e, em seguida, panela de água fria, a adição de uma quantidade de cebola, gengibre, fervura apropriado licor completamente.
3, o cano 10 libras adicionar caldo, adicionar cebola, gengibre 200 gramas cada, com 100 g de molho de soja, 80 g de sal, 30 g de glutamato monossódico, anis, folhas de louro, 15 gramas de canela, de palma de bovino (não sopa para feedstock mais de 10 cm) fogo ferver, vire um pequeno fogo ferver 2 horas até ficar macio cozido, sobressalente cessar-fogo.
Processar alimentos para ir (10 quantidade):
1, tendo em receptáculo 10 palma bovino, colher para a quantidade de sopa (bagaço destruído), coberto com película de plástico, uma pequena vapor na caixa de vapor durante 20 minutos.
2. Remover os minutos palma para a posição após o copo de vaca, sopa na panela e o fogo é de espessura, tonificação para baixo um pouco de molho de soja, vertida para a taça, pontilhada com couve pode fogo afastado pratos.
diagrama de produção:
1, cortada em bloco redondo palma bovino.
2, ferver em lotes preparados.
produção:
olmo fresco cabeça 101,10 lavagem, adicionar cebola, coentro, cebola flocos, comprimidos de alho 15 gramas, 3 gramas de sal, glutamato monossódico 3 g, 5 g de pimenta, 20 g de Lu fresco, agarrando metade uniforme conserva horas.
2, tomado com o haliote marinado papel absorvente, papel de embrulho. 200 gramas de sal fino foram adicionados a 2 gemas de ovos uniforme agarrar sal virou amarelo, sensação pegajosa, feita de "sais de ouro."
3, necessários 100 gramas de sais de ouro palma colocados, colocados em um olmo embrulhado, oval, em grupos colocados folha de panela para dentro da superfície de retenção do fogo do forno 200 , coza iniciador 180 20 minutos.
4, após a tabela com faca e garfo para comer.
diagrama de produção:
1, olmo conserva meia hora.
2, o invólucro com uma boa sucção, em um sal amarelo molhado.
3, para o grupo "ovos de ouro" para o fermento forno.
molho pré-fabricado:
1, ingredientes: Bons cogumelos secos comprimidos de soja preferência 500 gramas cortadas em Ding, Yangjiang lagosta molho de 50 gramas, 50 gramas de alho, 100 g de molho de ostra, 25 gramas de açúcar, 150 g de molho de soja, 50 g de frango em pó, bonito fresco 50 gramas.
2, cárter de óleo de amendoim na panela iluminado, no quadro do primeiro e tempeh cogumelos incenso agitar, especiarias quantidade de água adicionada mais o restante fabricada por 15 minutos, o suporte do vaso durante 12 horas. O molho, uma vez por semana, depois de arrefecer membrana completamente selada para o armazenamento frigorífico fresco, utilizado com o cheque.
Tome processo de comida:
1, 500 g de frango coxa alterar a faca em 1 cm de largura, longas tiras de 4 cm, adicionar um pouco de sal, pimenta, pó cru marinado.
2, código de boa frango gosto em quatro no óleo quente escorregar um pouco.
3, pote estadia no óleo de base, fazer saltar os comprimidos de alho 25 gramas, 25 gramas sob o primeiro molho de cogumelos, agita-se bem, em seguida, o lado de frango tiras enrolado em molhos uniformes, areia quente na panela (antecipadamente almofada para a cebola 25 g) que é você pode servir.
diagrama de produção:
1, alterar a faca na coxa tiras de carne, código saboroso, alho picado.
2, frango marinado coxa óleo.
3, coloque o pote de molho de cogumelos, comprimidos de alho para dentro do frango refogue envolto em uniforme.
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Fonte: Chef micro Leia | número Público: zgdc666666
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