Desde 1987, a partir da cozinha, até agora, Xu Jinhui tem sido comprometida com pratos inovadores produzidos, lançamos o "Huige levá-lo ruminar" série temática de pratos, criar uma "tea party" "Oito Imortais festa" e outro banquete especial.
Sua tradição de cozinha cantonesa, ao aderir dominado, mas também continuar a inovação e mudança ousada.
China Golden Kitchen
mestre cozinheiro chinês
Dez chefs Guangzhou
vencedor nacional Cozinhar Competição Gold Award
China Hotel Executive Chef chinês
E os lotes de diferentes cozinheiros, Xu Jinhui paixão para cozinhar idade muito jovem desenvolver. Trabalhadores pai nascidos teve uma boa cozinha, desde que não haverá tempo para a família cozinhar. Mosteiros, Xu Jinhui se apaixonou por cozinhar.
Em 1987, Xu Jinhui tornou-se oficialmente um cozinheiro. Final dos anos 1980, Houchu também queimar carvão para fazer fogo. ainda era um aprendiz Xu Jinhui se levantar muito cedo todos os dias, cinzas colocar de volta limpa, em seguida, abra o forno para os chefs, as pessoas são preto para baixo.
Seus instrutores são olhar naturalmente duro nos olhos, e lentamente deixá-lo na cozinha fogão. Mais tarde, em um jantar, um mestre de uma só vez deixá-lo fritar setenta mesas arroz frito. Não olhe para o tempo Xu Jinhui foi um "Xipinenrou" Xiaonian Qing, de arroz frito para ser inequívoca, mesmo o velho mestre que também elogiou: "Somente big-hui!"
Por que podemos dizer que este trabalho seja concluído, provavelmente por duas razões: Primeiro pá pá as cinzas todos os dias um bom físico, e segundo naufrágio, sempre aproveitar a oportunidade para tentar aprender e fazer todas as coisas a sério.
Obter elogios do mestre, Xu Jinhui também reforçou sua determinação: temos de aprender, de aprender e de trabalho, ao saber que sua capacidade real.
Em 1991, Xu Jinhui entrou na China World Hotel. Neste grande plataforma, ele ainda não esqueceu o coração cedo, passo a passo, a partir de baixos salários, até que se torne um Chef Executivo chinês.
Depois de se tornar chef executivo, Xu Jinhui não desistir da busca de cozinhar, muitas vezes em nome de China World Hotel e Grupo Lingnan "quarteto de campanha":
2016 Forum de Davos, realizado em Tianjin, quase Governo 2000, a líderes empresariais e acadêmicos de todas as esferas da vida em mais de 90 países reuniram-se em Tianjin, China. Xu Jinhui Grupo liderou a equipe de chefs ir para Dalian, superfície de bambu litro local artesanal, e estilo da cultura Lingnan da culinária local de exibição, as pessoas no país, antes mesmo do mundo para mostrar ao povo de Lingnan longa e esplêndida;
Julho 2017, finais Marriott International China Southern Kitchen Rei competição concluída com êxito no Hotel JW Marriott Shenzhen, Xu Jinhui com uma "vela cheia" ganhou o runner-up;
vela cheia
Também este ano, os ensaios cozinhar competição do mundo Bocuse Ásia realizada em Guangzhou. No "Lingnan Night" seguido pelo jantar celebração realizada no Centro de Convenções Baiyun International, a China enviou um grande hotel Executive Chef Liang Bingji (clique sobre o tipo de letra azul entrevista Review), equipe chinesa Chef Executivo Xu Jinhui liderado pelo chef do hotel, está fazendo jantar de marisco Poon Choi, wonton macarrão e gengibre leite três pratos. Este três pratos Lingnan, mas também para os clientes de países com um gosto para mostrar o charme da cultura Lingnan;
Na última semana recém-concluído "quatro décadas de reforma e abertura para comemorar a Conferência da Indústria Alimentar Guangdong," ganhos Xu Jinhui "Outstanding Chef" honra ......
Essas experiências são suficientes para explicar Xu Jinhui dedicar-se à "prática" daqueles anos na China World Hotel, e finalmente criou uma geração de cantonês chefs.
40 anos de reforma e abertura, Guangdong Food Industry · Award Outstanding Chef
Nos últimos anos, a corrida do mercado para um número crescente de culinária estrangeira, a própria cozinha cantonesa é tranquilo em mudança, muitos dos chamados pratos "novo estilo cozinha cantonesa" gradualmente aspirações a impressão.
A este respeito, Xu Jinhui têm seus próprios pontos de vista: "Não 'novo estilo' em cantonês, também deve manter a essência original da cantonês inalterada, em tal uma rápida mudança tendência dos tempos, o primeiro chefe de possuir uma base sólida, atitude pragmática para dar a desempenhar plenamente o seu diretor, novamente em busca da premissa de manter os pratos tradicionais e requintado personalizados para atender a nova tendência do nosso comensais galpão gosto mudança preferências. "
Agora, Xu Jinhui além do hotel principal e gestão de catering e pratos inovadores produzidos, mas também assumir a importante tarefa de esforços para treinar a nova geração da equipe de chefs, com a sua experiência e conhecimentos para a nova geração de nova infecção chefs.
Seu triunfo na equipa China Hotel Office, por exemplo, no final da tarde todos os dias entre as duas cidades para receber ordens sobre 300-400 cópias pratos. Cidade rosto uma refeição ocupado, a equipe de chefs não reduziu os pratos requisitos produzidos.
"Eu continuo a enfatizar ao chefe da equipe, não deve ser devido a vários pedidos e o número de qualidade por um ponto," Xu Jinhui disse o mestre, "um Fry Pan apenas dois casos Chencun em pó, peixe colar sopa deve usar apenas peixe fresco arrancado o peixe. "
Como praticante mais de 30 anos de mestre cantonês, Xu Jinhui é a visão do cantonês - características cantoneses que pode ser dito ser "a melhor coleção de grande cozinha formado suas próprias características únicas" da cozinha.
Em sua opinião, como uma das oito cozinha cantonesa de China, sua grande influência, o alto grau de reconhecimento, é óbvio.
Cantonês gosto pesado, prestar atenção ao sabor dos ingredientes para jogar, ea seleção de ingredientes sazonais para, em constante mudança métodos de cozimento fortes e variadas, mas há também uma maior característica cantonês - "permanecem as mesmas", não longe on "sabor dos ingredientes", os princípios básicos.
A natureza de um vapor, tais peixes, "vapor" cozinhar desta forma, a maior parte do sabor original doce de peixe pode trazer para fora os ingredientes pendentes completos, tais características exigiria os ingredientes devem ser frescos, métodos de cozimento deve ser apropriado a fim de alcançar cantonês "sabor a partir dos ingredientes" standard.
Em vista Xu Jinhui, património cultural cantonês e levar adiante, os trabalhadores também precisam que cozinham de geração em geração, "muitos anos de experiência, um crescente sentimento de status social ascensão chefe, agora os tempos têm sido bons cozinheiro pode ser descrito como cozinhar Artists'. "
Por outro lado, com as mudanças no ambiente social, as pessoas na busca de mais e mais alimentos de qualidade, o trabalho do chef é também a aceitação cada vez mais social.
Por esta razão, Xu Jinhui acho tradição cantonense de inovação para o respeito, a inovar na base tradicional, ao mesmo tempo, mantendo-se com as tendências dietéticas atuais.
Tal como o seu original "tea party", fazer pleno uso de diferentes regiões, diferentes tipos de chá (Longjing chá, Pu'er, Tippy, etc.), cada prato são chá para os pratos, delicioso, forma bonita, cor dos Estados Unidos, ou seja, os Estados Unidos, sabor agradável tea party Enquanto isso, o humor de cada prato também surpreender as pessoas.
Yunnan disco brilhante P (chá bandeja)
Yuexiu peixinho US (deusa de bolinhos peixinho Mercy)
Em uma série de atividades importantes para os governos provinciais e municipais DAS RELAÇÕES EXTERIORES recepção do banquete, fórum económico e comercial através do Estreito e os Jogos Asiáticos de Guangzhou recepção do banquete, a principal razão de Xu Jinhui se tornar um portador importante dos pratos do tea party mostrar prato cultura do chá chinês aos estrangeiros, sujeitos a convidados participaram do evento altamente apreciado.
"Eu sempre digo frase não é o melhor cozinheiro, só que melhor cozinhar. Como um chef, um chef, eu vou dar o exemplo, para reclamar o corpo, e meu melhor para cultivar novas pessoas, mas espero que o rio Yangtze depois que as ondas antes de as ondas batiam, não só para aproveitar novas oportunidades para as pessoas com antecessores aprendizagem, mas também para alcançá-los como objetos, além de auto-aperfeiçoamento, auto-aperfeiçoamento, mas finalmente perceber melhor a nós mesmos. "
No início de 2018, China Grand Hotel recebeu convites de Hong Kong Jockey Club, convidativo hotel de Hong Kong cantonês equipe de culinária 17 de maio, uma promoção de 10 dias de cozinha cantonesa como membros do Jockey Club no salão Hong Kong Jockey Club Triumph.
Chinês Chef Xu Jinhui Hotel depois de receber sua equipe para esta tarefa, estreita comunicação com a equipe de Hong Kong de chefs e discussões repetidas, em profundidade compreensão dos gostos dos membros, reproduzir Lingnan cozinhar técnicas tradicionais e tecnologia e sobre a base dos sabores tradicionais acrescentando novas ideias, para criar um seis pratos pelos antigos, nove pratos principais, sobremesas e lanches em quase duas características guisado série "ruminate clássico cozinha cantonesa".
Aqui, dê uma olhada neste Hong Kong para desfrutar de pratos gourmet estavam todos cheios de louvor da série ele ~
Shredded medusas frango gengibre
bar yam ferro e molho de maracujá
Citrus Abalone recheado peito de pato assado
Osmanthus desossada bar Schefflera
Pasta sopa de peixe Shunde
tubo de plástico teal pneu crisântemo da flor guisado
Hibiscus vermelho sequência do tipo primitivo poleiro evaporado
guru Ice carne de golfinho preto
Yan Hongmei bolas camarão líquida
Oito saco crocante
fita fritar Fruta da abóbora
molho de cogumelos e grãos vaca nítido
leite dragão de ouro Rei Fried
caranguejo caixa de dinheiro
Ginseng bolinhos cristal camarão
Sakura camarão frito salsichas arroz
Colliers pasta de feijão de banana
Nostálgico açúcar castanho, gengibre wonton pele
bolo de gengibre friável
Nota: rede All Fonte.
------
rede Red cozinha, os primeiros novos chefs da indústria de mídia, cozinheiros e atualizações diárias para receitas públicas. Bem-vindo Siga-nos! (Micro-channel número público: hongchu66; endereço do site: www.chuyi88.com)
