Toda vez que escrevo um manuscrito, chego mais perto do Ano Novo. Não posso deixar de pensar no Festival da Primavera do ano passado, arrastando o corpo da diarréia, correndo sozinho para Guangzhou. Inesperadamente, durante o Ano Novo Chinês, eles não apenas comeram o sabor cantonês, mas também fizeram um jantar de véspera de Ano Novo com um grupo de amigos que estavam em Guangzhou, sul e sul.

O povo de Chengdu come pãezinhos de carne para o Ano Novo Chinês, mas não é mais um sei.

Fotografado em Guangzhou em fevereiro de 2017

Num piscar de olhos, é quase o ano novo de novo.Quando penso no sabor do ano novo de Shaanxi em Guangzhou, há dois anos, não posso deixar de querer comer pãezinhos de carne. Mas, na verdade, este não é o primeiro bolo de carne da vida. Pela primeira vez, no verdadeiro sentido, ainda era um pouco mais cedo. Fiz uma "viagem de carona". De Chengdu, a primeira parada foi em Xi'an.

Pela comida de Xi'an, ainda sinto falta.

Fotografado em Xi'an em março de 2016

O bolo de carne foi selecionado como uma herança cultural intangível em 2016. Como cartão de visita da cozinha Xi'an, é como o capacete Juntun Guo (inscrito na herança cultural intangível de Chengdu em 2013) para Chengdu.

Em Chengdu, não havia pães de carne o mais cedo possível. O alimento mais próximo era o "capacete de panela de carne grelhada". Quando o molho da carne picada é imerso nos bolos cozidos no vapor, a carne é macia e glutinosa, e os bolos cozidos no vapor são crocantes, o que faz as pessoas quererem parar.

A rua Zhongdao, no centro da cidade, não é uma rua grande, se não fosse a irmã Kang nos primeiros anos, estima-se que poucas pessoas soubessem disso. Há uma "Xian Pasta" nesta rua. Ela está aberta na rua Zhongdao há quase 10 anos. O autêntico chefe de Xi'an está muito entusiasmado e pergunta o que comer com um bocado de Shan Pu.

Não era hora da refeição quando eles iam, eles ainda estavam preparando os ingredientes para o jantar e, quando se sentaram, chegaram a um pão cozido no vapor com muita carne, que ainda estava muito picada. O caldo no pão cozido no vapor é aromatizado e transformado em escória.

O macarrão de espalhamento de óleo é um pouco semelhante ao macarrão do pavimento, mas o macarrão é maior e as sementes picantes de óleo picante são perfumadas. Há um dente de alho em cima da mesa, coloque um pouco de vinagre e o sabor é ótimo. O macarrão soba também é recomendado pelo chefe.Há alguns pedaços grandes de tofu neles, todos grãos integrais, muito saudáveis e vento do norte, certo?

Obviamente, uma lata de Bingfeng é indispensável, dando um pouco mais à sensação autêntica. Além disso, os bolinhos têm tudo, mas não há pele fria no inverno.

Figura / conhecimento Pony_681

Nesta metade da Red Star Road, este "macarrão artesanal Liu Sanjie Shaanxi" foi comentado uma vez que, mesmo que seja colocado em Shaanxi, será definitivamente o autêntico Fly House em Shaanxi. A loja também é muito fácil de encontrar, a apenas uma rua da estação de metrô Taisheng Road, no cruzamento da interseção em forma de T.

O macarrão exclusivo com respingos de óleo é indispensável para uma tigela, e as especialidades tradicionais de Xi'an, também conhecidas como macarrão, macarrão de arrasto e macarrão perfumado, dizem que suas origens remontam à Dinastia Zhou. O macarrão feito à mão é glúten e o macarrão que espalha óleo é muito perfumado.

Os chefes também são de Shaanxi: a carne e a carne cozida no vapor são muito charlatões, parte da gordura da carne é gorda e não totalmente cortada, e o olho nu é claramente visível. Mas não é gorduroso e é muito rico em carne magra rica em madeira.

Como você pode ver na placa pendurada na parede, há também uma espécie de pão simples cozido no vapor, que forma PC com ovos assados, embora não haja teste pessoal, mas ainda há um pouco de interesse.

Claro, existem macarrão biangbiang.

Figura / um chifre

Há também uma boa loja de bolos no vapor na rua norte de Hongpailou, onde a comida é recolhida Muitas pessoas dizem que esse "bolo no vapor Sun Kee Xi'an" é a lanchonete mais autêntica de Xi'an na área de Xiaojiahe. A loja não é grande e não há muitos assentos.No verão, muitos clientes sentam na estrada e abrem.

O estilo da culinária do noroeste é antes de tudo uma palavra sólida. Ainda me lembro da primeira vez em que comi pãezinhos de carneiro em Xi'an, de acordo com o princípio de comer menos e fazer mais refeições quando estava viajando para o exterior.Como resultado, fui limpo por uma tigela de pãezinhos. Mas Chengdu é um pouco mais gentil, e uma pequena porção de macarrão oleoso e, em seguida, uma pele fria, com um pão cozido no vapor, um pote inteiro de pico de gelo, vamos trabalhar juntos.

Algumas pessoas dizem que seus pães finos e magros são deliciosos (1 yuan mais caro que os gordos e magros comuns), mas pessoalmente pensam que esses pães de carne ainda precisam ser gordos e finos.

Toda carne seca com macarrão, cheia de molho de carne, parece a mesma coisa que bater sem dinheiro, tão bom. O sabor geral tende a ser autêntico, mas o sabor local de Chengdu foi ajustado, pessoalmente parece razoável.

Como duas cidades do Centro-Oeste que não estão distantes, naturalmente há muita comunicação em alimentos. Embora o macarrão Chengdu com macarrão frio não seja tão bom quanto o de Shaanxi, quando há ocasionalmente falta do sabor de Shaanxi, ainda há lojas para encontrar, o que é realmente uma coisinha feliz.

Texto | Chalota

Algumas fotos vêm da web

Telefone celular Taobao procurar "Shang Meier tão bom", pegue Taobao Ano Novo envelopes em dinheiro vermelho, 3 vezes por dia, até 888 yuan!