Para os clientes, a capacidade de comer varanda mercado, mas também com o consumo de massa de pratos, comer o mais feliz. Nos últimos anos, mais e mais clientes tendem a consumir tais pratos, portanto, ele também traz um monte de receitas para o restaurante. Aqui, vamos dar uma olhada aqueles atraídos inúmeros convidados prato grande dele.
Produção: Dong Changjiang
peixes de água doce, frutos do mar e mais vapor, cozidos, comer seu delicioso sabor, que estrada sabor prato é levar os "sabores" de linha, que utiliza o método Stewed, sabor salgado úmido com molho de frutos do mar e uma tigela de cebola purê servido, sabor mais concentrado!
processo Stewed:
1, uma pequena tartaruga (pesando cerca de 150 g) regra abate líquido, carne, cascas separadas, carne cortada em pequenos pedaços, casca lavado retido.
2, rñs gigantes regra abate a rede, corte em pedaços pequenos.
3, tartarugas, rãs foram voando água ao sangue bloco, a lavagem de água libertado.
4, sementes pretas, camarão 200 gramas cada de água voador; secção Kocse 100 polvo, voando reserva de água.
5, na panela Seafood salmoura 2000 g, o marisco e tartaruga voadora água, rã gigante fervura fogo e cozinhar durante 1 minuto, desligar o aquecimento e ferver durante 3 minutos, placa de remoção, secas com cebola (cebola tritura, sal de adição, MSG, água óleo do calor) e serviu molho de frutos do mar.
salmoura Seafood:
1, o cilindro de osso 10 kg porco, galinha regra velho o líquido, cada um de um pato na banheira sopa, para dentro da água 50 kg, 30 kg sopa, fervura fogo Gaixiao suspensão durante 4 horas e em seguida alterar a elevado calor para 20 espessas minutos licor branco, para se obter cerca de 60 kg de caldo final.
2, cardamomo, campferol, geraniol 30 gramas, 25 gramas de fruto grama, 20 gramas de anis, erva-cidreira a 15 gramas rotulado como pó, no caldo, a fervura fogo novamente, transferido para sal 400 g, 150 g de molho de soja , 100 gramas de açúcar cristal, glutamato monossódico, frango em pó 150 gramas, mexa, desligue o fogo e deixe esfriar, servem frutos do mar salmoura.
O prato chucrute Nordeste com joelho de porco, combinação de churrasco de inovação, de primeira chucrute deep-fried fritos, adicione os pedaços de porco fritas e, finalmente derramado de óleo ferver vermelho cominho gergelim, para Choi Heung não gorduroso, cominho Sauvignon , Hong aperitivo ácido, muito em linha com os gostos dos jovens, é um dos pratos mais vendidos.
pré lote:
COTOVELO cabelo remover restolho, raspados, panela de água fria, fervura cuidadosamente, remover e para o fogo temperada sopa miso a ferver, transformar um pequeno fogo halogénio 2 horas depois de cozidas.
Tome processo de comida:
fio 1, a água fervida espremido em conserva, óleo quente golpe rápido em oitenta por cento do vapor de água, e remover o óleo de drenagem.
2, pote para ficar um pouco cárter de óleo de base, fio em conserva, transferida para um pequeno Shi Sanxiang, molho de soja, frite uniformemente, vertida para uma bandeja de fundo, polvilhado com segmento de salsa.
3, carne de porco cozida desossar a carne em grande Ding, a pele do cotovelo mantido.
4, os cotovelos fio conserva colocado no incenso, os cubos de carne de porco Sinal de pó, em conjunto com o cotovelo frito na pele rapidamente óleo quente Liucheng de fritar a batata frita, controlo de óleo de peixe.
5, pote estadia no cárter de óleo de base, de gergelim, cominho, faz saltar Shi Sanxiang, um ponto Tengku molho de soja produtos frescos 8 gramas, 15 gramas salpicada com tinta vermelha, na carne de porco fritos, envolto em pele tornou-se ainda, a partir de Sheng pote na bandeja, polvilhe um pouco picante e pedaços crocantes, com o fogo para servir.
chave de produção:
1, conserva fio deve soprar-se o vapor de água e, em seguida, fritando, assim provar incenso mais azedo.
2, porco frito pequeno incêndio não muito, para evitar colar frito.
Este prato é semelhante à forma do mercado comum de peixe, mas em muito diferentes métodos de produção e seu método de desenho de Sichuan agrião peixe, wok frio cozinhado, e em seguida, na parte inferior da bandeja de alho-porro, em seguida, mergulhadas em carne picada, carne, molho perfumado frito no suco de alimentação, peixes delicados saborosa, não gorduroso, com aquecimento, sabor alho-porro, Maotai transbordar.
processo de produção:
1, 350 g Alho-porro lavada, cortada em secções, colocado na bandeja.
2, pote de cárter de óleo de base, adicionar cebola e frite 200 gramas uniforme, a quantidade transferida de Shi Sanxiang, Tengku um produto de molho de soja frescas, alho-porro vaso cheio a parte inferior do tabuleiro interior.
3, três escalas de abate net regra, marcados com a palavra faca em água quente (adicionar a quantidade certa de vinho de cozinha, cebola, gengibre, pimenta, sal, glutamato monossódico) digestão médio calor 6-8 minutos até ficar cozido, retire e coloque a cebola.
4, a panela para o cárter de óleo de base, e outros materiais adicionados para a extremidade da cabeça de incenso gengibre de agitação, a fatia de carne de porco 50 gramas, 50 gramas em cubos preparados frite, transferido molho caseiro 90 g faz saltar, adicionar 300 gramas de água, adicionar churrasco sabor Wang 10 g (tempero acabado), sal, glutamato monossódico, a quantidade de açúcar, uniforme ferver fervura, água amido engrossar, despeje o peixe, polvilhar com cebolinha flores.
5, na panela marcado 80 gramas panela, adicionar pimenta 15 gramas de seco n pimentão 8 g frito, wok limpo vertida para o peixe, e servir com um sólido ignição álcool.
molho caseiro:
Tengku molho de soja 400 gramas, Laoganma garrafa molho da carne, o frasco velho de tributilo padrinho de picante, molho doce que 150 gramas, 100 Faulkner Hsu miso para dentro do recipiente, agitar bem e servir. Este molho é sabores picantes, tanto molho de carne, picante tributil picante, perfumado molho de soja feijão lá.
chave de produção:
Certifique-se de ferver a panela de água fria quando o peixe depois de peixe sob fluxo On, os peixes tornam-se instantaneamente duro, fácil de provar velho e frágil. Além disso, para aumentar a quantidade de cebolas, gengibre, anis, sal, vinho de cozinha na água, para o sabor plantar.
Este menu é primeiro frito e depois queimado caracol, além de curso molho caseiro prato Griddle com frango e legumes fritos rapidamente em conjunto, servir o perfumado frango, caracol fresco, extremamente bebe.
Pré-fabricadas com antecedência:
1, a fazenda de frango estufado, em um sabor picante salgado.
2, o cárter de óleo de base até cinco amadurecer, para dentro do gengibre, cebolinha, alho até perfumado, na Pixian, Agitar octogonal marcado, transformação em um caracol limpo frito durante 15 minutos não teve inserção de caldo , ferver fogo transformar um pequeno fogo por 30 minutos e deixe esfriar espera naturalmente decantado.
Tome processo de comida:
Queimar calhas doze panela quente no óleo base, sob a pimentão vermelho 30 g, 10 g de pimentão vermelho até perfumado, suplemento molho de chapa Pequenas levemente frito fogo 40 gramas, foi vertida em 100 g de couve-flor, cebola fatias 80 gramas, 60 gramas de alface bloco de paragem frite 2 minutos, adicionar 350 g de galinha, 200 g caracol regenerador de agitação, polvilhar coentro 40 gramas, salpicada com tinta vermelha 10 gramas, no Griddle, embelezado com um pouco de salsa pratos de distância fogo
molho de chapa:
1, 600 g de pimenta, 350 g de pimenta, folhas de louro, branco Kou 50 gramas, cominho, Lingcao cada 40 gramas, 30 gramas anis estrelado, canela, alcaçuz, 25 g de incenso Trinidad, galanga, pimenta da Jamaica, Lisimáquia , Angelica 20 g, Amomum 15 gramas, 8 gramas cravo no pote líquido fritado a fragrância, pó sabor tomado marcado.
2, 40 kg de óleo de colza panela até cozido em cinco amadurecer, o gengibre em 750 g frito, em seguida, adicionar 25 libras de fritar Pixian esmagadas pequeno fogo 30 minutos em Yongchuan tempeh, 650 g de açúcar, pimenta 600 gramas, pó sabor frito continuou durante 10 minutos, o licor foi adicionado 1,500 g drummed mistura panela, deixou-se repousar durante um dia tapado, inferior do tambor é o sólido precipitado foi molho superfície vitrocerâmica.
Este é um muito fortes vendas de comida quente, pode vender 40 cópias por dia. Além prato Três Sudeste Asiático de baunilha, mas também acrescentou um perfumado molho de alho, rico com alho e pimenta última Regue um pouco de óleo e mountain vinho branco, para o prato com um toque de persistente em mais de mergulhar nas profundezas do Xianla fragrância e vinho; pad disco na parte inferior de uma sopa fãs chupar o suficiente, não só enriqueceram o sabor, mas também reduz os custos, mas também fazer os clientes se sentem mais acessível.
ingredientes:
Camarão Phi 250 g, 100 g ventiladores, 50 gramas de cogumelos.
tempero:
caseiro Molho de alho perfumado 50 gramas, 20 gramas de erva-cidreira fresco, manjericão, salsa Tailândia (folhas take permanecem caules, salsa hastes pode ser usado para fazer picante Bangkok Panji), 15 gramas, voltas rápidas painço, 10 gramas de alho picado, uma produtos frescos Tengku molho de soja, Maggi 5 gramas molho saboroso, picante fresco Kum Kee Lu 3 g, MSG, pó de frango, 2 gramas de açúcar.
processo de produção:
1, camarão Phi lavada em água fervente (um pouco de água e adicionar a parte inferior sabor sal) ferver durante 15 segundos, e remoção de drenagem, com uma tesoura traseira aberta para baixo dentro do óleo quente fritura Bacheng 25-30 segundos, e coluna de drenagem.
2, todos por dois cogumelos, furtos de petróleo; lemongrass fresco e suporte de corte.
3, pote estadia em óleo de base queima calhas doze quentes, sob lemongrass fresco, picante painço círculo, alho agitação incenso, sob o molho perfumado feita com alho e faz saltar, Regue Tengku Yipinxian molho de soja, molho de sabor Maggi, Lee Kum Kee picante orvalho fresca, adicione os cogumelos deslizar óleo, adicione o camarão frito Phi, cozido no caldo ferver 30 gramas, transferidos para MSG, pó de frango, açúcar, coentro add e Thai basil mexa bem, despeje pot os fãs mat (com antecedência a água ferver até ficar cozido, água fria é muito frio cidade) placa de comprimento, colocada sobre o fogão de carvão, o prato de ignição para ir.
Caseiro alho perfumado molho:
4000 g vaso para a salada Zhisi Cheng ardor, pequeno fogo no alho picado 2,000 g frito, o anel 1500 g painço picante sabor Agitar transferido para sal 200 g, 50 g de molho de ostra, uma pequena agitação fogo durante 5 minutos, pote óleo garoa Lindera antes de 80 gramas, 50 gramas de vermelho estrela Erguotou, fora o calor, mesmo a tira cheia de óleo, com matéria de alho picado 2,000 g misturado, colocado na preservação frigorífico fresco, utilizado com o cheque.
chave de produção:
1, hard shell camarão Phi, a água salgada pode ser colocado para ferver um pouco sobre, mas também de volta aberto mais saboroso.
2, molho de alho perfumado uma vez para não fazer muito, melhor usado dentro de três dias, a fim de evitar longas fragrância casa volátil, afetando o sabor aos pratos.
3, traseira aberta dip camarão frito Phi para cozinhar o mais rápido possível, caso contrário, o cabelo macio gostos camarão, terno e dentes conchas gosto de perder.
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Fonte: Chef micro Leia | número Público: zgdc666666
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