1. Espuma Tremella.

2. Lave e descasque a batata-doce roxa.

3. Rasgue pequenos pedaços de fungo branco e corte as batatas roxas em pedaços pequenos.

4. Coloque o fungo branco, cubos de batata-doce roxa e açúcar de rocha na máquina de leite de soja e faça uma pasta de arroz leve.

5. Adicione água na panela e leve para ferver, coloque o sagu, cozinhe em fogo alto por 5 minutos, depois leve ao fogo baixo por 15 minutos e cozinhe até que não haja manchas brancas. Continue mexendo para evitar que grude na frigideira.

6. Coloque o sagu fervido em água fria, lave o material pegajoso e coloque em uma tigela.

7. Despeje a batata-doce roxa batida e a pasta de fungo branco e misture bem.

8. Coconut Sago