Hoje, a dieta dos chineses, pimentão parece ter sido integrada na vida diária. Mas se você olhar de perto, contando pimenta a vez da China, mas também 300 anos coisa. No início da Dinastia Ming pimentão ópera Gao Lian "espectro de flor", a esquerda diz: 'pimenta Fan, cachos de flores brancas. "No momento em que está sendo tratado como plantas ornamentais. Mais tarde, ela gradualmente como tempero.

No começo, não é a principal fonte de picante tempero, mas como um substituto. Dinastia Qing Imperador Kangxi "óculos de leitura" no registro: "... A maioria de seu sabor picante, as pessoas usam mais fina pesquisa, tomar os meses de inverno, em vez de renda pimenta para ser sub-espécie de chuva de primavera" Em outras palavras, apareceu pela primeira vez no período de pimenta tempo.

Ele só é usado como um substituto de pimenta no inverno. Consumo de tempo, mas também esmagada em muito fina. Isto porque, em tempos anteriores, pimenta, pimenta, dogwood, gengibre e outras especiarias, é comumente usado em chinês molho picante comida.

Mais tarde, apimenta maior aceitação. Em "Liuzhou Prefeitura" Qianlong disse que as pessoas locais, especialmente gostam de comer pimentão, não só o consumo diário de matéria, também começou a ser usado para fazer pasta de feijão. Pimenta este título, também apareceu pela primeira vez durante esse tempo.

Pimenta foi ainda incluída no âmbito da medicina chinesa. No início Qing Zhao Xuemin médico "Compendium of Materia Medica pegar ouro esquerda" descrito em: berinjela picante, "de, o gás mais baixa temperatura quente duro."

Melhorar o estado de chili, não só de pimenta, pimenta tempero deles já não têm uma freqüência alta de uso, e alguns dos temperos passado mais distante, gradualmente, foram esquecidos. Os chineses usam temperos a história não é curto. Relíquias escavadas a partir do ponto de vista existente, pode ser atribuída ao período Shang.

Naquela época as pessoas costumavam tempero muito simples, sal, vinho de ameixa. Estes três tempero é simples, mas foi considerado como uma coisa muito importante. Mesmo quando as pessoas elogiam o imperador, diria, "" analogia é aqui Liang Dong, se houver ameixa sal. "(Pilares do seu país, tão importante quanto sal e ameixa)

É claro que, mais tarde, alguns outros temperos aparecerá. Vinagre, mel, açúcar, manteiga, eles estão começando a aparecer em mesas de jantar dieta. Além disso, pimentão antes, uma série de outros temperos cedo para a China. Como cominho, é na Dinastia Tang, quando introduzida na China a partir da Ásia Central.

No entanto, o dito acima estes temperos, apenas um único temperos. E há muito tempo, o povo chinês vai realmente comer algum tipo de temperos complexos. Popular do Norte e do Sul dinastias de oito-e-Ji (IC), é um tipo de sabor picante, materiais de aroma a partir de uma variedade de materiais. Este tempero é descrito na seção "Arts para o povo", podemos olhar para as suas práticas específicas.

Leva oito tipos de materiais são: alho, gengibre, laranja, ameixa, castanha madura amarela, arroz arroz, sal, vinagre (vinagre). Os oito materiais, respectivamente, Sim, picante, doce, azedo, salgado, apenas a composição da primeira busca de sabores da China. processo de produção é muito rigoroso. A sequência acima mencionada antes e após o fim de oito tipos de material, quando é feita obrigatório.

O tempo de processamento, independentemente das ferramentas de criação ou produção de materiais, existem requisitos rigorosos. Como o alho, devemos perguntar "beliscar às raízes fortes, não é amargo." Os antigos diziam: alimento é muito refinado, cozinha é muito fina, que é talvez por essa razão.

Este oito-e-Ji (IC), principalmente com kuai peixes (peixes crus) com alimento. Porque na história da China, comer kuai diferente (carne picada finamente, como kuai gado, ovelhas kuai), será com um Ji diferente. Então, na verdade, existem muitos tipos de antiga Ji.

Há também alguns outros, como Shi Sanxiang, pimenta da Jamaica, temperos são usados freqüentemente no passado. Além disso, alguns temperos passado, agora não desapareceu, muitos se tornaram medicina.

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