peixe frito Ganzhou
Características:
Este prato é uma prática simples, sabor muito característico, além de especiarias convencionais, os pratos antes que adicionou um monte de vinagre e um pouco de pimenta no prato com um toque de sabor vinagre.
produção:
1. uma carpa grama (pesando cerca de 600 g) preparado abate líquido, para a cabeça e a cauda, o peixe a partir da barriga para a faca de cortar em duas partes, e em seguida foram cortadas em secções de 3 cm.
2. Lave os filetes de peixe para o sangue, seque-la secar adicionou Um material (4 gramas de sal, molho de soja, 3 gramas de MSG, ovos 15 gramas, 10 gramas de pó em bruto, vinho de cozinha 5 g) que agarram mistura uniformemente, conservado durante 5 minutos, o óleo de salada até quatro por cento na definição de calor quente.
3. pot estadia em óleo de base, calhas queima doze quente quando put material de pequena (Folha de 5 gramas de alho, 10 g de pedaços verde, pimenta vermelha, cebola secção 20 g) fazer saltar para baixo em bife, vinho de cozinha 10 g de incenso em 250 gramas de água ferver durante 2 minutos, sal, glutamato monossódico 5 g, 25 g de aroma de vinagre, Linru molhado amido 10 g de amido, seco pimenta vermelha 3 g por sua vez, absorvida jogado, placa de panela.
berinjela freio Ruijin
Características:
Todos nós comemos no vapor berinjela, cozido no vapor berinjela mas nós certamente não fervido fervura colar provei. Este prato pode parecer forma áspera, mas o sabor de especiarias foram todos infiltrado, para comer-se muito delicado.
produção:
1. 300 g berinjela não descascados, uma pluralidade de faca transversalmente atingiu a superfície, para o vapor e vapor durante 20-25 minutos até evaporado completamente berinjela podre, remover e deixar arrefecer.
2. Quando os convidados ordem, tendo fervura quente, adicionar 50 g de óleo de colza, queimando calhas doze temperatura do óleo quente, adicionar 25 g de alho, gengibre arroz, painço anel 10 gramas pimenta faz saltar para dentro da beringela , faz saltar fogo, sal, pó de frango, 3 gramas tempero molho de soja, 75 g de injecção de água, em uma pequena pasta de fogo foi aquecida a beringela, pAN carregado para dentro do recipiente, pode ser lançada para o verde de cebola 2 gramas.
Barriga frito agricultores taro ponta da haste de lótus
Características:
carga de ácido taro caules produtos semi-acabados são ingredientes específicos da fazenda, é com um forte sabor fresco ácido, fritos rapidamente em conjunto com a barriga, simples e apetitoso, é muito popular com os clientes pratos favoritos.
produção:
1. carga taro ácido Ruijin hastes 250 g lavadas em panela quente seco, frite fogo seco perfumado, remover; fervida estômago de porco Kocse ponta 100 em 1 cm tiras de largura.
2. Aqueça a wok, adicione 40 g de óleo de colza, quando queima calhas doze quente, na seção refogue azul, pimenta vermelha 10 gramas, ea carga decorre no taro barriga, uniformemente agitar o fogo, sal 2 g e 5 g tempero frango em pó.
Ruijin carga taro ácido hastes:
O corte de volta tronco taro, pitada de volta a folhagem após a lousa, para secar ao sol para a água, corte em pedaços pequenos, coloque a quantidade certa de sal e misture bem, em seguida, colocar em frascos fechados, uma semana pode ser usado.
carga Taro hastes com um fermentado gosto amargo, salgado, principalmente com uma variedade de materiais de carne, cozinhar ácido apetitoso fresco gosto. Atualmente, os sacos de taro ácido encargos podem ser adquiridos no mercado.
Ningdu frigideira pato (4 porções)
Características:
Depois de pressionar o pato lago cozido com sal e frite sabor ligeiramente cru desenhado, basta destacar o sabor do pato próprio gosto.
produção:
1. Red Lake pato uma cabeça (bruto 2,5-3 kg) sistema líquido abate, sangue de enxaguamento, não mudam a faca, directamente no autoclave, na alimentação A (gengibre, cebola, vinho de cozinha 50 gramas, geraniol 8, sal, frango em pó 15 gramas), água foi vertida sobre não pato, fogo de gás orientados aquecida, a pressão Gaixiao durante 10 minutos, desligar a grandes quantidades de calor o gás natural, pato remover, alterar a faca em 2 cm tiras largas .
2. Aqueça a wok, adicione 80 g de óleo de colza, quando queima calhas doze quente, em sub alho, gengibre, pedaços de pimenta vermelha 25 gramas refogue para baixo nos pedaços de pato, o stir fry uniformemente em pressão pato sopa, adicionam-se 5 gramas de sal e 10 g de molho de soja, tempero jogados na secção de sopa de ebulição branqueamento aipo 20 g, retirar do calor, respectivamente, para os quatro recipientes, pode servir.
Rejuvenescimento peixe cozinhados (3 porções)
Características:
Usamos farinha de arroz no fundo, coloque os blocos com peixe marinado em molho de pimenta no arroz, após a vapor, sabor e peixe picante penetra molho no arroz, comer um monte de sabor.
produção:
1. 1500 g de arroz Jiangxi dividido em três partes iguais, respectivamente, para os três pequeno navio.
2. Relva 2 (peso cerca de 600 g / bar) feito de abate líquido, removendo espinha de peixe, a folha cortada em linha reta faca peixe 1 cm de espessura, foi adicionada Caseiro molho de pimenta 100 gramas, 5 gramas de sal, 10 g de frango em pó de mistura uniforme.
3. O vapor de arroz com a caixa de vapor colocado no vapor durante 3 minutos, remover o peixe depois de três dispensada em pequeno vapor, tampa de cobertura vapor, continuou para o vapor e vapor durante 3-4 minutos, removeu salpique com cebolinha verde picada 15 gramas pode ser.
Caseiro molho de pimenta:
pimenta vermelha 5 kg lavar, humidade seco na superfície do moinho de carne, picada, adicionou-se 1 kg de sal em Agitar as salmouras de cilindro, conserva vedação 10 dias de uso fora da caixa.
Donkey frito
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Características:
Este prato custa 19 yuan, a venda média diária de 40 partes, mais uma exagerada, seis pessoas pontos de tabela, comer endereço dele agradável. Na verdade, esta produção de alimentos não é complicado, a chave é ousar do petróleo, ouso corte.
processamento de início:
1. 2,5 kg de burro secções de perna, com uma água seca toalha limpa, adicionam-se 50 gramas de molho de ostra, frango 8 g, 30 g da mistura de molho de soja, batida de elasticidade, adicionar uma camada de óleo de salada selado.
2. farinha de arroz Jiangxi Magu 150 g de água fervente na panela de cozido, retire e chuveiros, cool.
3. Shi Sanxiang 2 cápsula, saqueta 5 cominho, pacote picante fresco 1, 20 g de mistura de frango em pó.
processo cozidos:
Em 200 g de salada cárter de óleo panela, o alho, o milho picantes 5 gramas, 80 gramas de burro marinado fragrância agitação Agitar, foi adicionado 65 g de água, a mistura em pó, 3 gramas de molho de ostra, 5 g de molho de soja, molho de soja 2 g frite, frite Agita-se até o macarrão em cor uniforme, vertida cebolinha, a placa de panela.
dicas:
Este prato é a absorção de óleo de arroz, assim frito quando devemos colocar óleo, a proporção é de cerca de 1 parte de água, óleo de 3 peças.
miudezas de sopa
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Características:
Nossa carne local mais famoso, e levou a vender sopa miudezas, esta sopa é simples de fazer, porque o corte pratos mais acessíveis tornaram delicioso desk desk irá apontar.
processamento de início:
1. 700 g Neatsfoot lavado, cortado em pedaços, a água fervida; 250 g de óleo de intestino bovino raspagem, água, cortado em secções de ebulição; 150 g de corte de coração de vaca, remover o sangue, a água fervida, cortada; tripas, tripas cada um de 100 g, 300 g fatias de soro bovino são fervidos água.
2. Neatsfoot, coração bovino, intestino de bovino, de tripas para a autoclave, adicionar Amomum, anis 3 gramas, 15 gramas de gengibre, adicionar água através do material, a pressão durante 10 minutos, remover o intestino bovino, coração bovino, tripas continuar a pressão durante 2 minutos, remover o pé da vaca.
processo cozidos:
Pot no óleo de salada, a banha 30 gramas quente, para baixo em cinco alho, painço 10 picante, gengibre refogue 15 g, 10 g de água para baixo para o arroz, as matérias-primas em quatro boa pressão, além de sopa 1 kg fervura comprimido, pequeno guisado fogo durante 5 minutos, a mudança para sopa creme fogo vermelho, 9 gramas de sal, 5 gramas de MSG tempero, em sangue bovino, persianas fervura, placa pote, folhas de aipo polvilha 2 gramas pode.
peixes perfume
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Características:
Este menu também conhecido como "Xiangtan peixe cozido", usamos masculino fresco, morto recentemente, a cirurgia de volta, adicionado à água mineral de cozido, porque o óleo de colza acrescentou, Tangse, projetando o sabor, muito delicioso .
processamento de início:
Selecção de cerca de 1,250 g de um macho, de volta sistema de cirurgia líquido, recuar duas vezes.
processo cozidos:
óleo de colza em pote de 150 gramas, foi adicionado até que o peixe dourado, a barriga para cima, sob a gengibre, alho 5 gramas, 14 sal Xanthi na barriga de peixe, adicionar 750 g de água ferver mineral, tampa ferver 5 minutos, -8 minutos, vertida em panela caçarola, verde propagação, 5 gramas picadas pimentas vermelhas guarnecer.
Panning pato água
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Características:
O principal destaque é o prato autêntico, combinar a cabeça teal velho peixe seco, Codonopsis, Cordyceps flores ferver por três horas juntos, sopa clara, deliciosa.
processamento de início:
1. Use de cerca de 2 kg patos velhos uma rede de sistema de abate, pedaços picados.
2. gengibre Kocse laje 20; 10 tira de malha Kocse peixe seco.
processo cozidos:
Tomar uma grande caçarola, pato em blocos, gengibre, cabeça de peixe seco, Codonopsis, Cordyceps 5 gramas de flor, foi adicionada água a 2 kg, vinho de cozinha 30 g ferver, por sua vez, estampada ferver 3 horas, temperar quantidade de sal, prosseguiu deixe ferver 30 minutos, você pode deslocar dentro da tigela.
Cozinhe Namerikawa
Produção: Jiangxi FCL e margem presidente Restaurant Group Gan Guoming
Características:
Namerikawa, à primeira vista não vale um produto, na verdade, é um especialidades Jiangxi Fengcheng, feitas com pó de batata-doce, método de produção é muito simples: a carne de porco marinado envolta em pó de batata-doce, etc., para a ferver água fervente por um curto cozido, cozinhado farinha de batata doce e cozido ou pedaços de carne fresca, especiarias no vapor, sopa preparada ou pegou ou assado ou frito, entrada escorregadia, original, ligeiramente cremoso bocado correu língua móvel, daí o nome Namerikawa .
processamento de início:
1. A extremidade 3 g de carne de porco de 50 g de sal, 2 g de molho de soja misture bem preservada.
2. Utilização prémio amido de batata-doce de 500 g, foi adicionado a fim da ferradura, 20 gramas de cogumelos no final, a fim de mistura de carne de porco, adicionar 500 gramas de água e misturar até formar uma pasta espessa, plaqueadas em bandeja de vapor, a caixa de vapor 15 minutos a cozido a vapor , retire e deixe esfriar, corte em tiras pequenas deve Namerikawa.
processo cozidos:
30 g de banha de porco pote na panela, o alho, painço faz saltar 5 gramas pimenta, suplemento de caldo de galinha 500 g, 200 g Namerikawa à temperatura de ebulição, 3 gramas de sal, glutamato monossódico, aroma de frango 2 gramas, wok limpo antes da adição de 5 gramas de molho de soja, as folhas de alho polvilhar 5 gramas, pode ser vertida para o receptáculo panela.
dicas:
Namerikawa prática, existem dois, além de corte completamente separado por destilação, há um colar de puxar está sintonizado para uma sub-agente na panela cozinhado.
