pão velho rosto - Comida chinesa

"Xuan macio velho superfície saboroso pão para um pouco!" ingredientes

farinha 300g

acessórios

Novos e velhos rostos quantidade certa
base alimentar quantidade certa
óleo vegetal comestível quantidade certa
água morna quantidade certa

sabor gosto
vapor artes
horas demorado-
comum dificuldade

1 farinha de 300g.
2 quantidade base comestível (cerca de dois dedos de aperto punhado, uma pequena quantidade).
3 novos e antigos rostos quantidade certa (este passo eu não pesava, com o seu próprio acesso à experiência geral pode se referir a: junte 50--150g de rostos antigos e novos ou superfície velha dentro de 500g de farinha).
4 farinha de adição de uma quantidade apropriada de óleo vegetal comestível.
5 rostos novos ou velhos e velhos rostos abrir com água morna.
6 da face aberta da superfície velho e novo ou velho, a farinha é adicionado e agitou-se em flocos.
7, e as faces em grupos, envoltório tampa, deixou-se repousar durante cerca de 4 horas. (Cerca de 4 horas a um dia quente, a cerca de 10 horas em um dia fria)
8 massa para duas vezes tão grande quanto possível.
9 espalhar a massa, adicionar a quantidade apropriada de base alimentar. Este passo é muito crítica, menos de base, com acabamento de cor cinzenta escura e sabor azedo, mais alcalino, cor amarela e o sabor de uma base. Eu costumo acrescentar cerca de dois pitada dedo de farinha 300g de um punhado, que depende das circunstâncias específicas de fermentação, grande e gordo azedo muito tempo, apenas um pouco mais, caso contrário, o oposto. Dias mais menos calor do que o tempo frio, porque o tempo frio fácil de executar uma base. (Note-se que, que se juntou a superfície de base é seca, a água não aberta, directamente. Podemos então aberto com uma pequena quantidade de hidratação)
Após adição da superfície de base 10, a massa é dobrada.
11 mãos com o punho, o Chuai massa ao redor. Redobragem, então Chuai, repetidos várias vezes, até que a superfície da base de uma distribuição uniforme de massa. (Certifique-se de Chuai uniforme, caso contrário, haverá malhado acabado)
Boa Chuai superfície 12, e para o grupo.
13 tiras torcidos.
14 é dividido em sub-agentes.
Depois de moldar 15 para o vapor, tampa, deixe crescer novamente por 20 minutos. O pote de água fria, a água fervida transformar um pequeno fogo, vapor durante cerca de 20 minutos. Desligue o fogo e afins de cerca de três a cinco minutos depois de levantar a tampa, pode.
16 Finalizado
17 Finalizado