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• Alta de glúten da farinha 220g
• farinha de centeio 20g
• açúcar granulado 15g
• sal 2g
• levedura 3g
• leite 50g
• frutas vermelhas dragão 100g
• oxicoco 35g
• amêndoas 40g
• manteiga 15g

acessórios

• pistácios 10g
• Alta de glúten da farinha Um pouco (polvilhar a superfície)

Mochi

• farinha de arroz glutinoso 85g
• amido de milho 25g
• leite 155g
• açúcar granulado 25g
• manteiga 12g

• doce gosto
• assado artes
• horas demorado-
• comum dificuldade

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  Leite e suco em um copo Batedeira dragão fruta, o cozinheiro foi vertida para o recipiente de mistura e, em seguida, para dentro do material pão outro do que a manteiga.

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  2 para amassar a massa em um grupo, a manteiga é adicionado ao recipiente misturador.

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  3 continua a esfregar a membrana pode ser puxado para fora, mostrando a fase de expansão.

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  4 arrumar a massa em fermentao de um tambor de mistura.

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  5 para tirar proveito de massa, para fazer o próximo mochi. Mochi diferente de mistura de material de manteiga e misturar bem, o pote de ebulição vapor de 10 minutos, e o líquido não coagulado para a superfície.

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  6 Retire o mochi cozinhado, coloque para esfriar, manteiga add, esfregue manteiga lado, o mochi.

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  Depois de completa amassar 7, dividida em duas partes iguais, espera envoltório capa.

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  2 ~ 8 massa para 2,5 vezes tão grande, ficar uma farinha buracos dedo puxão, não Primavera volta ao colapso.

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  Retire a massa esgotar 9, foram divididos em dois, até rodada e descansar por 15 minutos, coberto com filme plástico para lembrar.

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  10 aliquota relaxado massa, Pat plana, com um pino de rolamento para rolar a massa em um rectângulo, inferior puré. Aliquota mochi continuou pontos rolo do que o remendo rectangular.

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  11 rolo de pedaços mochi espalhada sobre a superfície da folha, coloque as amêndoas, pistache e pedaços cranberry picado, em seguida, pressione suavemente para baixo.

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  12 a partir de cima para baixo enrolada, cerrados calar.

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  13 para dentro do forno para a segunda fermentação, a função do forno de fermentação aberto casa Pao, temperatura de fermentação é ajustado de 35 graus, aproximadamente 30 minutos, com uma bacia de água quente para aumentar a humidade no fundo do forno.

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  14 é duas vezes tão grande como a de remover o pão gordura, uma camada fina da superfície da farinha de glúten de alta tela, raspadas com uma textura de superfície lâmina afiada de pão.

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  15 inferior do forno pré-aquecido, iluminado 180 graus, 175 graus, sob o fogo, o tempo de cozedura é de cerca de 25 minutos.

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  16 FIG acabado.

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  17 FIG acabado.

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  18 FIG acabado.

dicas

1, em primeiro lugar reservado líquida 5 a 10 gramas, é adicionado conforme apropriado para a farinha absorvente de água. 2, o ajuste da temperatura e do tempo de cozimento forno de acordo com a situação real. 3, até que o pão após o cozimento papel alumínio estampado pintado para prevenir a cor de escuro assado.