ingredientes

 

pão

 

1

 

espargos

 

3

 

salmão defumado

 

4

 

ovos

 

4

 

O vinagre de maçã

 

5ml

 

manteiga

 

70g

 

suco de limão

 

2ml

 

sal

 

3g

 

pimenta

 

3g

 

 A quantidade de materiais tomilho

 ovos de salmão fumado onda 1 A primeira é que a prática de como fazer essa camada de rico Hollandaise Hollandaise ovo coberto de molho-lo sobre as ondas, todos os ingredientes estão prontos para poupar o suco Holanda

2, com uma panela de água a ferver, uma pequena exploração fogo lentamente a ferver (bolha vigorosamente, mas não rolo) após a ebulição. A gema de ovo e encheu-se com um recipiente resistente ao calor é colocada sobre a quantidade de vinagre de maçã para ferver a panela, drenar rapidamente passar (não toque o fundo da panela de água do tanque). Aquecida e manteiga amolecida para outro vaso, uma pequena fogo lentamente fervura lenta. (Espuma branca de ebulição podem ser leite desnatado, sólido foi precipitado no fundo branco também pode ser removida), três vezes foi lentamente vertida para um recipiente resistente ao calor em gema de ovo. passe rápido, ele gradualmente se torna pegajoso. (Note-se aqui que, cada vez para não adicionar muita manteiga, misture a próxima vez)

Após 3 holandês enviado para tornar-se mais densa, o recipiente resistente ao calor é removido a partir do vaso de ebulição, adicionar sal e pimenta apropriado, sumo de limão. Hollandaise está completa.

4 panela pequena quantidade de água de sal e vinagre de maçã em ebulição (vinagre branco pode ser). Ovos na tigela pequena, o ovo deslizou perto do pote de água, ovos cozidos tempo é geralmente entre 90 a 120 segundos (note que a gema deve ser semi-móvel foi delicioso, não cozinhar muito longe). Depois ondas ovos cozidos na água drenada em toalhas de papel, o pouco de sal espalhados.

5 pão de trigo integral com uma máquina de pão assar, aspargos cozidos em água, polvilhe um pouco de sal a gosto. Coloque o prato por sua vez, sobreposto, pão de trigo integral, aspargos, salmão defumado, ovos, ondas, e, finalmente, coberto com molho holandês, polvilhe com o tomilho picado a gosto. Feito!