Olá a todos, bem-vindo a domingo comer e beber pequena sala de aula, no domingo temos um entendimento preliminar sobre Jiangxi Jiangxi pratos da cozinha Quanto você conhece? Hoje falamos com você, então quais são Jiangxi cozinha especialidades e história por trás dele.
cozinhar Características
cozinha Jiangxi do Nanchang, Shangrao, Jiujiang, Jiangxi Médio, interseção Jiangxi sul de cinco escolas de penetração mútua. Jiangxi pratos da cozinha, embora não esteja na lista de oito, mas único. Jiangxi cozinha eleição amplamente esperado, ingredientes foco de destaque na faca, a produção de multa, excelente na cozinha. " autêntico ":
1. Em cozinhar técnicas, com foco no forno para queimar, assado, ensopado, cozido no vapor, frito-based.
2. Na selecção das matérias-primas, defendendo verde ecologia, conceito, saúde. Jiangxi bom ambiente ecológico, obtidos a partir de matérias-primas locais são verde e saudável, como arborescens Lago Poyang Artemisia, Jinggangshan brotos de bambu, caranguejos Lake Army, Yugan de pimenta.
3. No tipo de aroma, Picante à base de . E picante Sichuan, Hunan picante, quente e azedo ECAI diferente, Jiangxi cozinha é picante Picante, picante , Spicy moderada, norte Seguro e sul, para se adaptar a uma ampla gama de grupos.
cozinhar técnicas
Jiangxi cozinha feita programa estresse bastante. No cabo da faca, existem três métodos de dezoito tipos, requer uma espessura uniforme, o comprimento da mesma, não persistente. Com foco na nutrição e o uso dos princípios da nutrição dieta, o exercício de alta proteína, efeito baixo teor de gordura dieta quando ingredientes. Dimensionamento Guahu utilizando farinha de amido de milho e podem ser, mas deve ser aquecida antes da calibragem. Nota sabor cozinhar e calor. Após os legumes em, mas também para escolher a louça direita, transfira para um prato de ênfase na modelagem dos Estados Unidos, e seleção adequada de placa perfilada, ao ponto, causar perda de apetite. princípios sequenciais servir, por exemplo, após a primeira bateria frio, sabor leve após o primeiro gosto, após a primeira salgado leve, doce e tão após a primeira salgado, envolveu a justificação científica adequada.
pratos de sabor
especialidades
Stone Street cannabis
Com ingredientes conhecidos para produzir bem, esfregue uniformemente, conhecido por artes marciais originais na cidade. É a escolha de farinha refinado, o nível de açúcar branco, qualidade superior de óleo vegetal comestível e outras matérias-primas para produzir cem libras de cannabis, apoiados a oito libras de material fresco na gema de ovo. Repetidamente esfregando até tecidos homogêneos, torcido e torção.
Quando a fritura, o óleo deve ser mais fogo ao papel, um controlo rigoroso da temperatura do óleo no Qi Cheng. Esses estudantes fazer óleo de cannabis, açúcar, real, pequeno, digite os Estados Unidos, cor Run, doce, batata frita, refrescante. Muitos vieram para Nanchang a negócios, visitar amigos e passear clientes têm vindo a comprar.
crock sopa
sopa Crock, também conhecido como sopa de barro popular sopa ferver é um método popular tradicional, é representativa de Jiangxi cozinha. "Lu gosto deste capítulo," descreve a essência ferver sopa: " Onde o sabor deste, a maioria início água, sabores três materiais, nove ebulição nove alterações, como ao gosto "Os registros históricos e de se decidir por milhares de anos, tornando-o único. Sopa de hoje em uma panela de barro região Nanchang, Jiangxi conhecido em todo o país.
Frasco é empregue sopa antigo ferver processo de moldagem, efectuada num Wagang especializada ferver para fora para o solo do recipiente do frasco, em conjunto com o alimento a ser água pura como matéria-prima, um fogo de carvão duro termostato calor hexaedro, ferver fora da sopa jar ferver autêntico, mas também de grande valor nutricional.
torta de algodão Gannan
O arroz tarde embebido 6 horas, enxaguados com drenagem de água, refino de água add, espremido. 1/10 pasta cozida com água, mas arrefecer depois esfregado com uma massa húmida; clara de ovo é adicionado, misturar o bicarbonato de sódio, a colher contra a lama bom bolo para dentro do molde servir de vapor de 12 minutos.
M Fenzhengrou
Nanchang pessoas todos os anos por volta do início do verão como uma tigela de arroz cozido no vapor tamales, Li é dito para não comer brotoeja matéria-verão. pessoas mega a grande anis estrelado, canela e outras fritar moedores de especiarias em pó, o corte de carne de porco em fatias grossas de petróleo mergulho de pimenta, molho de soja, açúcar add, vinho, glutamato monossódico e outras especiarias, depois vertida em mistura de arroz, em seguida, pegajoso um pedaço de carne com arroz empilhados em uma tigela, no steamer a podre, comer carne quando você pode fivela na bandeja. Algumas ervilhas e misture a quantidade de carne nos pratos são pó perfumado, outra fragrância de ervilha, carne fresca e vegetais cansado, sabor característico.
Três xícaras de frango
Cozinhando vinho frango adicionado arroz doce, banha de porco, molho de soja e um copo pequeno, sopa de espera, o frango ensopado com carvão, daí o nome. Fonte "três xícaras de frango", é dito ser o chef tropeçou no campo, de volta para Chang, cozinhar método foi melhorado, especiarias acrescenta cebola, gengibre, carimbado com uma caçarola pequena lento cozinhar em carvão vegetal sistema. Depois fragrância esgotado e servir, cor caçarola de frango vermelho, saboroso frango, sopa de sabor suave e é mais bem-vindo.
toucinho Artemisia arborescens frito
Artemisia arborescens é uma água selvagem no Lago Poyang Artemisia arborescens altamente sazonal, dizendo: "arborescens março de Artemisia Abril, Maio lenha." Primavera em Março de cada ano, as pessoas Nanchang com preferência especial por sua toucinho frito, dizendo que há " Lago Poyang na grama, Nanchang cidade tesouro " . Bacon é de ouro, Artemisia arborescens verde, fresco e refrescante, havia um cheiro especial fragrância.
Mahi tofu broca
Este é um spread de longo prazo de Nanchang popular famoso prato. Pré-produção, em primeiro lugar ter uma panela de água fria, o peixe em pequena cadoz, para a clara de ovo. Depois de um dia, para ser descarregada visceral mahi, lavagem. Casserole em fogo lento boa sopa foi adicionado, e o bloco de viver LaoDouFu mahi, enquanto o pote, sopa quente, tofu dentro da broca para mahi. Depois de ferver por 30 minutos, gengibre add, brotos de bambu, cenouras e outros ingredientes. Algum tempo, a caçarola do fogo e sirva. Neste momento, como uma sopa espelho serra pot claro, tofu mahi escalonada, delicioso sabor, dar água na boca.
Quince jelly
Também conhecida como castanha tofu é muito popular folclórica Nanchang insolação em bebidas de verão. Isto é, (agora principalmente substituído por farinha), como a farinha de arroz cozinhado como vertida para a caixa de madeira ou de balde, para arrefecer após o tofu-painço ou como farinha com pó de papaína como matéria-prima principal. Quando come a bacia de bambu com purê, além de água de hortelã, açúcar, ou colocar um pouco de óleo de gergelim, comer legal, satisfazendo e delicioso. A ocasião do passado verão, pode atender papaya peddle geléia aldeões quando as ruas suportar.
chow diversão Beef
Muitos lugares têm porco frito, frito Sam Sun, pode Nanchang carne única frito. Segundo a lenda, Nanchang carne frita, pelo menos, há várias centenas de anos de idade. Sua proposta, rosa suave, delicioso, a produção também é muito particular sobre o cozimento.
Yiyang frango
Quando a Guerra da Coréia, governador da província de Jiangxi, comando central Feng Shao Shiping, a delegação central do condolências RPDC Voluntários da População chinesa, amigos ofereceu um jantar para a missão de boa vontade coreana, a galeria maneira correta "secar datas vermelhas no vapor" alimentos. Depois de voltar para casa, Shao governador vai contar a cozinhar este prato, datas vermelhas mudou tempeh. Depois de Shao governador que veio para nossos camaradas casa tem gosto "lagosta seco cozinhado" porque o governador Shao casa é Yiyang County, que as pessoas vão prato chamado "Yiyang frango."
Nanchang pó frio
Quando se trata de comida Nanchang, Nanchang, antes de tudo recomendaria arroz Nanchang. Nanchang tem uma longa história de arroz, a principal produção de matéria-prima de arroz final de alta qualidade, de arroz através de lixiviação, para moagem, filtragem, coleta de plasma e outros procedimentos feitos, ao contrário de outros lugares por meio de arroz, requisitos farinha de tenacidade são particularmente elevados, , transparente, macarrão cozido fortes amido de milho cru cravo cozido artigo delicado, branco, tendo uma longa bolha não é ruim, não quebrado frito longa, características duros e resistentes, mas não. Nanchang geral as pessoas comem arroz, macarrão de arroz principalmente frios, arroz frito, arroz cozido.
abordagem pó frio Nanchang na água do arroz cozido primeiro, farinha cozida após uma panela de água fria vertida do wok abrupta de arrefecimento na pá para a água drenada, que pode basear-se quando a temperatura de ser livre para escolher a comer quente água fria, com um filtro equipado com um arroz pessoa partes rapidamente embeber-lo em três segundos, que agita a água residual hábil no pó seco para dentro da bacia de filtro, adicionar sal, a pimenta, o glutamato monossódico (galinha ), molho de soja, óleo de sésamo (óleo de sésamo) e outros temperos, bem como o alho, a cebola verde, rabanete e sal, mostarda espuma prato, amendoins fritas e outros alimentos auxiliar, além de a coisa mais importante é que as pessoas como Nanchang, a fim do pimentão seco molho de pimenta feito, misture bem após comestível.
pó frio Nanchang ter uma características "resistentes, fresco, deslizamento". Desde macarrão de arroz em si, juntamente com o cozido imediatamente na água para esfriar para que o arroz não macio, tenaz; em água antes de comer e mergulho, o objetivo é evitar aderências produzidas depois do arroz colocado sobre a água drenada massas para garantir come-se estradas perno claras e escorregadias, além de uma mistura-se pelo acima tempero auxiliar comida, Nanchang pó frio saboroso aperitivo, mesmo brutalmente verão também muito apetitoso. Então Nanchang desejo de saborear a deliciosa frio pó de Nanchang, dar-lhe alimento para o pensamento.
SBG placa tomada de ouro
Qing Dynasty imperador Kangxi, Nanchang, houve um estudioso Ding esposa Du, Wang valentões Gritar querer conta para Duchenne concubina, forçando Ding venda de esposas. evento de fitness ao passar pelo Nanchang para o Incognito Viagem Taishi Zhu Shi Xi, refeições em watt sub ângulo Nanchang Liu dois restaurantes, o ponto de "tirar a placa de ouro Silver Bridge" e outros pratos, eu não sei lojas holandesas, Zhu disse: "tofu frito alho-poró Terrier também. " Zhu foi informado de que o rei bullying no refeição, áspero profundo, e, finalmente, punir a lei Gritando Wang. Posteriormente, foi compilada este drama história, se espalhou. "SBG placa tomada de ouro" prato também proferida.
cole sopa
Fu, também conhecido como sopa, popular na área de Jiangxi, Fu mês, sétimo dia a cada ano para comer a sopa, um ano destinado porta bênção. paste Jiangxi sopa é um lanche famoso, também conhecida como Fu sopa. Jiangxi colar sopa começou na Dinastia Yuan, pratos Jiangxi tradicional Ano Novo Chinês. Ele tem uma longa história de centenas de anos, apresentando aroma, carne e legumes, deliciosa sopa grossa.
Lenda, o imperador é o imperador não fazer quando major-general. O imperador fez uma derrota na estrada com fome e sede. Maneira de uma família, eu quero buscar um pouco de comida para comer. Mas a família do fazendeiro era pobre, para que o resto dos legumes, batatas doces, cenouras, adicione um pouco de sal, adicione um pouco cozido uma panela de sopa para ele. O imperador pensou que era o melhor de sua vida a comer a sopa. Mais tarde, quando o imperador Zhu Yuanzhang também sempre lembrar que o mais deliciosa refeição de sopa. Em seguida, ele enviou para o agricultor tem que fazer por ele. Deus, então como é que o tipo de sopa ao imperador comer? Agricultor e eu disse ao palácio chef. Chefs queria uma maneira. Sim frango, estômago de porco, fígado e muitas iguarias eles picadas, além de farinha de batata doce e uma tigela de sopa feita imperador Zhu Yuanzhang para comer. Então, o imperador deu ministros comer, então lentamente se espalhou para as pessoas. Para cozinhar uma panela de sopa na popular dia de festa, quando todos possam compartilhar.
arroz de seda de batata-doce Jinggangshan
arroz de seda batata-doce é o alimento básico do passado tradicional região Jinggangshan, libertação, na disseminação local de uma balada: "arroz de seda de batata, fogo de carvão, além dos deuses que I." Esta canção folclórica reflete a vida do ano pobres e montanhosas residentes na área Jinggangshan busca da vontade dos vivos mínimo de subsistência.
batata doce de seda, batata-doce é processado. Geralmente, no mês lunar, batata doce lavado, mão-aplainada em filamentos, o vaso deve primeiro cinco amadurecer arroz. Shau Kei com peixes, desta vez vai secar de seda de batata-doce em misturar apenas remover o arroz, cozinhado vapor madeira. Após cozinhar arroz seda de batata, perfumado doce-chun, especialmente na alimentação sensação cedo divertida. seda de batata e relação de arroz, pode ser mais ou menos, dependendo da situação económica com o proprietário, geralmente cerca de um para um. Antes da libertação, amarelo Au, sob as sete montanhas Hakka escassez de pessoas de alimentos, a mistura de arroz em seda de batata mais, mesmo "três arroz batata carry seda grão" declaração de imagem, após a libertação amarelo Au, para a próxima floresta sete, floresta défice agricultores, multi volta vendido pelo estado de comida, de grampos à base de arroz, batatas fritas, ou como um múltiplo de alimentação para processamento. seda de batata, embora menos do que no passado, mas a diligência de pessoas Hakka, às vezes seda de batata sol lugar seco, gosto de seda refeição batata nova para uma mudança.
Cultura cuisine
Anel país, onde a comida tem de lugar famoso, provavelmente são agrícolas cultura (cultura pode ser dito para ser o proprietário) áreas altamente desenvolvidas, ao invés de cidade comercial. Businessman ignorante Lachao Chaxingu correu para atender o gosto do alimento, os proprietários ocioso sem incidentes, muitas vezes beber e divertido, prato pratos tão naturalmente Saboreie gostos e desgostos.
Província de Jiangxi está localizado em Gangnam, é uma província agrícola famoso, conhecido como o celeiro do mundo. ricos recursos naturais e estabeleceu uma base material sólido para a formação da tecnologia cozinha Jiangxi, resultando na terra do peixe-dragão comer cultura propagação em grande conspícuo. No passado as pessoas muitas vezes ouvi dizer: "Comer em Guangzhou", hoje algumas pessoas nuvem "para comer em Hong Kong", de fato, a produção de artigos diversos aquáticos, o "comer em Jiangxi" digna desse nome, Jiangxi vastas montanhas das pessoas é suficiente para fazer a sua Xinxian província foi fabuloso. Grande oceano Fu Yan capitania ano Hongzhou postulado festa estar sob Wang Bo, acho que a China irá certamente fazer Yanshang iguarias Shanxi sagacidade Wang Bo olho-abertura, o apetite aumentou, benefícios folia denso, devaneio poético, em seguida, atingindo a caneta para fora da cor do texto , opinou Gan po adeus eterno a terra.
cozinha Jiangxi, a sua nítida Sulan, delicioso e saboroso, moderadamente salgado, lindo tipo de cor do sabor único, tanto cheiro antiga. O Pavilhão do Príncipe Teng Wang Boxin vida "Hongdu frango", Po Chu Obrigado pelas memórias "saudade de peixe", o Imperador fome comer "galinhas errantes", que são a cozinha elefantes Jiangxi e celebridade. Presidente Mao ponto bebida de "quatro estrelas Moon" tem sido muito popular no norte e Jiangxi sul, três xícaras de carne de cachorro, crônica pedra frango, Yu Zhang frango frito, Cordyceps guisado pardal e cinco pratos yuan dragão e Phoenix sopa são muito bem. Suas características locais únicas comparáveis a qualquer cozinha "Oito cozinha" é comparável. On-huang halogênio assar fora do forno para o gosto moderno, depois de lábios sabor perfumado e dentes, ficar, rua de pedra cannabis. sabor churrasco, lanches populares pode adquirir os seus traços na rua.
Jiangxi cozinha tem uma longa história, Jiangxi comida tradicional. Nanchang antigo restaurante ponto de vista, você pode ver a prosperidade que a cultura do alimento do ano. restauração antiga Nanchang Igreja Filial Restaurante, pacote de pub, placa de meia cabeça, indústria de arroz Quatro categorias, de fato, quatro níveis hierárquicos. Salão restaurante que é um tipo de hotéis de alto padrão, em seguida, entretido Wang Bo Yan capitania Poetic provavelmente também pertence a esta coluna; pacote de pub é um lugar projetado para uma festa de casamento arranjado como hoje dispostos vinho, meia pensão primeiro ouvir o sentimento vulgar nome, a nota será menor um, semelhante ao barracas de comida de hoje, a indústria de arroz por definição, refere-se a um lugar especial para o consumo público de dieta as pessoas comem. Jiangxi cozinha é provavelmente o restaurante mais antigo no cargo de Nanchang vitória na estrada hoje Barbara estúdio, pratos dirigidos Gannan prato. Quando Gannan prato em Nanchang divididos em dois grupos, um para Dongsheng a ajuda, uma ajuda Yao Chi, as principais variedades semelhantes para peixes Gannan fritar, cozedura métodos, excepto que a lâmina, o ex corte peixe em tiras, pequenas ingredientes cubos, que era enorme machado.
Criar cultura alimentar, em particular a formação da tecnologia, graças à criação do chef. Embora os artesãos, mas é delicioso cozinhar um peixe pequeno, não pode único produto de seu bem e do mal, é claro que, para conciliar o gosto do público, devidamente equipado, teve de diretor emprestado do público de ter, como um sistema. Jiangxi cozinha Ming Yao como três xícaras de frango, três xícaras de tartaruga de casca mole, de quatro estrelas Mochizuki, neve e lama no sentido tradicional tornou-se uma coisa do passado, substituídos por inovações como Jiangxi cozinha Xiangtang frango queima, assado mullet Xiangtang, deixe ferver civil, sopa de barro, sabor grapefruit casca, cabeça de pato assado Overlord E assim por diante. Mas o objetivo original, Jiangxi cuisine essência tradicional de tecnologia, que ainda está no controle Zhibian.
Jiangxi cozinha dialética tecnologia requintado, qualquer dado se não imutável. Por exemplo, "para os fins, da ruptura com os" princípios da tecnologia "é" que o convencional, alguns pratos não tem que seguir as regras convencionais quebrados, e um pouco de comida é, conforme o caso pode ser, pode quebrar a rotina, tais como xícaras galinha, banha geralmente consiste de um copo, uma xícara de molho de soja, uma xícara de cozido tempero de arroz fermentado, mas em muitos casos a proporção de quanto Ingredientes visuais, velhos ou jovens, dispensando xícaras de molho, quebrar a rotina de qualquer maneira.
Jiangxi cozinha é bastante rigoroso excelente escolha de materiais. escolha fresco ao vivo das necessidades materiais, peças de acesso, recuperador de sub-arquivo. Em peixe frito, por exemplo, requer carpas vivas fresco, cerca de um peso meio quilo, e só então tomar uma barriga desossada. Definitivamente não peixe grande, grande carne é grosso, é muito pequeno e macio. Quando o óleo de cozinha na reivindicação Liucheng controle de calor. Face ao exposto, o general não deve "quebrá-lo", por isso pode ser obtido saborosos pratos frescos, delicioso escorregadio, Jiangxi cozinha é um sistema de ação. Lake peixes de prata e, em seguida, para um exemplo, a escolha de materiais exige forma especial atenção. cabeça Lake Protosalanx é plana, sharp-doce corpo do peixe Taihu grande, não são adequados; CD Lake peixes prateados como agulhas rodada, branco e no Outono (tempo de queda Pohu Protosalanx branco mais suave) é o melhor.
Jiangxi pessoas perto das montanhas na água por causa das características geográficas e climáticas, como Longa estação das chuvas, grande precipitação, umidade Etc., gostos alimentares Oi picante, salgado parcial de peso gosto . Portanto, condimentos como muito, Qixi com molho de soja, pimenta, molho de lagosta e outras especiarias para formar uma única características locais "caseira."
Tais pratos são principalmente Nanchang, Ganzhou, Pingxiang e outras escolas locais, tecnicamente similar. Na recuperação de matérias-primas principalmente produtos locais, prestar atenção à escolha de materiais formulados apertado, faca fina, projetando o ingrediente principal, a separação de ingredientes. Preste atenção aos trabalhadores de fogo sobre o método de cozinhar, tanto autêntico e sabor único. A textura, o suco de estresse sabor, batata frita, podre, batata frita, não gorduroso, sabor picante, Hunan e Sichuan sistema de proximidade. Como Pingxiang, área de Ji'an cozinhar hábitos e Hunan são muito próximos.
Devido à boa gente Jiangxi satisfeito e inclusivas, pratos coloridos de estilo, pratos destaque em alguns lugares perto das províncias vizinhas, além do acima mencionado Pingxiang e em outros lugares, bem como pela Ganzhou na cozinha do sul influência Guangdong Hakka, norte de Jiujiang Anhui, Hubei estreita faixa de água, cozinhar ECAI não ter um pouco de fatias de sombra de boca. Jiangxi Wuyuan é herdada tradição fatias de cozido no vapor, cozido no vapor, colar pratos características distintas, afetando toda a Jiangxi sistema alimentar, cozinha Jiangxi mostrando o inclusiva, mistura da essência, ser tolerante com as características de diversidade. Artemisia arborescens de bacon frito, feijão de molho de carne de porco, arroz doce, fumo brotos Jinggangshan, cabeça Nanchang leão, Nanan Banya, pratos Guixi Na, Pingxiang de bacon e tão cheios de recursos, cada um com sabor. Claro, a nova geração de Jiangxi culinária está surgindo, mas as especiarias utilizadas na arte da essência de molho de soja, pimenta e escolha de materiais, métodos da mesma linhagem de cozinha, ainda é na herança e inovação, continua a ser a tecnologia básica de culinária especialidades Jiangxi, ou não deve ser para ele como Jiangxi pratos autênticos.
Além disso, Jiangxi cozinha na sopa é pena mencionar. Nanchang bacia areia variedade de sopa, tal como sopa de pombo, sopa de bolo de carne, sopa de coração de porco, carne de porco costelas sopa e sopa de lula, sopa de pato E assim por diante, o método de produção também é muito especial. Panela de sopa com um sistema de cuba grande, fervendo, muito tempo, é que a sopa, seu sabor é rico e delicioso, rico em nutrientes.
Jiangxi cozinha feita programa estresse bastante. Além da escolha de materiais que a programação do canal, mas também uma atenção especial desbaste processamento, como abate, limpeza, e assim o melhor uso. uso adequado de placa perfilada, fazendo com que o apetite das pessoas. Servido quando há o princípio da ordem, como quente e frio após o primeiro, após o sabor leve primeiro gosto, depois de salgado ao doce, ter contido a justificação científica adequada.
Yo rio Gan, a grande lago Poyang, Jiangxi po se tornou a terra de aluvião, esta terra tem cultura alimentar nutrido está sendo reconhecido por mais e mais amigos, ela incorpora um rico tocando paisagem, é um Sunburn pessoas abrigar uma nostalgia forte. Embora Jiangxi cozinha não é a cozinha tradicional das oito colunas, mas sua cultura, seu estilo técnico de transmissão Jiangxi fora da paisagem e paisagens charme sedutor.
Bem, pequena sala de aula de hoje sobre isso, e conteúdo mais interessante para ouvir a grande busca comer, beber esta noite 5-7 oh ~
