Existem algumas dicas quando estufado de borrego, carne bovina e suína, para fazer carne tenra e deliciosa!
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costelinhas
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Adicionar fry molho de soja
Antes costelas assada com molho de soja frito em primeiro lugar, em seguida, adicione os ingredientes e ensopado de água, guisado pode encurtar significativamente o tempo.
Adicionar casca de laranja
Foi adicionado em guisados ou retalhado casca de laranja em forma de folha, pode ser duvidoso, casca de laranja e na carne pode ser feita substância ácida derretido
vinagre
Muitas pessoas gostam de carne doce e azedo porco costelas do que outras abordagens de ter curso mais nítido, adicione o vinagre, porque ~ Além disso, se o melhor cozinhar costeletas de porco sopa menos sal, ou então vai afetar a absorção de cálcio oh ~
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carne de porco
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Cortar pedaços maiores
Ao cozinhar carne de porco vai lançar o material era fresca, a carne cortada um pouco grande demais, massa fresca não era tão fácil de perder, você pode manter o sabor delicioso original, mas não é fácil lenha
O primeiro fogo após um pequeno incêndio
Primeiro proteína da carne com bloqueio de fogo, em seguida, cozinhe em fogo baixo, pode garantir o sabor da carne de porco
Way menos água
O melhor ensopado no início para adicionar um pouco de água, menos a meio caminho de água, se você quiser adicionar água, adicione água fervente é melhor
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carne
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Panela de água fria, água fervente
Antes do guisado de carne de molho em bolha vontade água fria com os olhos injetados de sangue, não a ferver água, água fervida e lenha fácil, em seguida, guisado, pote direta de água fria, flutuar no meio do caminho para skim oportuna off espuma
chá, além de
Chá não só pode se livrar do cheiro de carne bovina, solução fragrância cansado, mas também para acelerar o amolecimento da carne, se o medo de chá influenciar a forma de pratos, chá em saquinhos de chá pode ser colocado na panela novamente.
além disso espinheiro
Hawthorn contém substâncias ácidas que podem fazer mais macia a carne, doce e sabor acre pratos, enquanto trazendo sabor mais rico
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cordeiro
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Com a ferver água fervida carneiro
Com água fervente cozido de carneiro sob a carne pode ficar preso ou bloqueado proteína, e pode livrar a carne de Xuemo.
Utilizar uma panela de pressão ou caçarola
Antes da primeira utilização de uma panela de pressão guisado cozinhar por meia hora, e, em seguida, cozinhe em fogo baixo fora da carne, no caso da madeira em bruto não vai estar fora, mas também ser capaz de totalmente saborosa.
Jia Luobu ou octogonal peixe
Carneiro sabor cordeiro, anis, ou cenoura pode ser adicionado aroma de peixe.
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frango
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Corte ao longo das linhas de
E vários carne de carneiro, frango deve ser cortado ao longo das linhas, feitos de carne não é fácil lenha.
salgada lo
Antes de frango estufado, você pode olhar de frango marinado com sal e farinha, pode fazer o frango mais compacto.
Adicione o vinho
Adicione um pouco de vinho pode fazer frango suave frango estufado, não há vinho também pode ser vinho de arroz usado.
Na verdade, essa coisa cozido, o calor é a chave. Geralmente carne a uma temperatura de 50 graus começará a proteína condensar, de 60 a 65 graus, a carne irá repentinamente encolher, libertando uma grande quantidade de calda, a 70 graus, tecido conjuntivo começa a derreter, não importa quão alto a baixo da temperatura, está podre demasiado longe.
chefs cozido, controle de temperatura é precisa ao grau de controle para os minutos do tempo, isto é, na medida em roupas, mas não é ruim, é pot memorável de carne.
Para nós, o povo, não é nada mais do que o fogão ou panela de pressão para ensopado. Considerando-se o calor do vapor retirado, então o aparelho pode ser ajustado para uma temperatura de 120 a 150, a temperatura apropriada é panela de pressão substancialmente, serão polarizados ensopado má, mas o problema não é grande.
Está agora ensopado mais popular do forno, a temperatura pode ser ajustada para cerca de 100 graus, de modo que a temperatura de aquecimento real que é de cerca de 80 graus, para ferver.
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