1. Lave e escorra as folhas de alfafa e quebre nos ovos.

2. Em seguida, misture com sal e pimenta do reino. Misture o sal o máximo possível para evitar sabor salgado desigual;

3. Adicione um pouco de óleo à panela, espalhe uniformemente a massa de alfafa na frigideira, frite um lado até que esteja modelado, depois dobre lentamente ao meio e depois dobre ao meio e cozinhe. Ao fritar, cozinhe de um lado e vire novamente.Não aqueça demais o fogo para evitar fritar.

4. Retire a omelete, corte a forma e corte-a.