farinha de peixe, peixe que você pensou que era feito de arroz? Tais como ovos, arroz, farinha de carne em conserva, arroz taro, arroz de cenoura, castanhas refeição? ! errado

A chamada farinha de peixe, com um pouco de arroz e nenhuma relação, peixe cozido também é.

Os peixes são em diferentes países ao redor do mundo, um de alimentos diferentes nacionalidades ou grupos étnicos diferentes são mais populares, mas as pessoas em diferentes lugares, diferentes métodos são muitas vezes cozido de peixe. Coreanos e Thais vai peixes, provavelmente, toda em churrasqueira a carvão, os japoneses serão cortadas para dar peixe cru sashimi, que com toda a probabilidade serão os primeiros países europeus para remover espinhas de peixe com temperos e depois cozido para peixe remar.

Para os chineses, a prática mais comum é provavelmente queima, geralmente os primeiros alevinos uma RFJ, em seguida, adicionar uma variedade de temperos e cozida até que o molho saboroso. Subdivididas, mas também por gancho e colocar um porão não engrossar o molho em assada, queimando branco e seco, de acordo com a quantidade de acessórios lá molho ou assados, respectivamente. Independentemente do método de queima, o maior vantagem é a capacidade de remover o odor de peixe e aumentar o sabor. No entanto Chaoshan pensei que, uma vez peixe frito, o sabor será perdido, para que eles não são um último recurso se recusou a peixe frito, a prática mais comum é a pescar peixe cozido com arroz.

A chamada farinha de peixe, meio sem lutar escalas Tang barriga para as brânquias, o peixe será instalado em pequenos cestos e, em seguida, coloque sal e deixe ferver em panela grande de frutos do mar. farinha de peixe no argumento nome é duplo: Uma delas é que a farinha de peixe cozido depois de uma cesta decorada com cestos, como panelas de arroz cozido, como arroz e sabor do peixe fresco, salgado moderado, muitas vezes comem-se sem fim como para comer, por isso é chamado farinha de peixe; e outra que farinha de peixe e costumes que vivem Dan pessoas envolvidas. Os pescadores também conhecidos como moradores de barco, livros antigos, disse que eles não eram "comedores de grãos", isto é moluscos peixes e outros frutos do mar para viver, não dependem de grãos de trigo e outros alimentos granular. Dinastia Song poeta Yang Wanli de "Tanka famílias" poema:

Deus loteamentos água carreira,

Infância lhe ensinou a respirar flores.

Quando cozido alimento do caranguejo que os medidores de conhecimento,

Ji banana não é necessária pano de fio.

A fim de esclarecer não está relacionado com as pessoas Dan, nós viemos através do tempo e espaço da Dinastia Tang há 1.000 anos. Imperador Xian Zong Yuan e em catorze anos (819), Han Yu Ying Fogu porque protesto foi banido para Chaozhou governador provincial. Chaozhou ainda estava um pouco povoadas (famílias única compilados mil famílias, cerca de 50.000 pessoas), elefantes verticais e horizontais, lugar infestado de crocodilos, e do território de Han chinesa que vivem no exterior e doméstica, são os chamados bárbaros Baiyue, principalmente libélula ( Dan), gírias e caça (Ela). Han Yu emprega com caranguejo-ferradura, ostras, peixe Po (Stingray), Capítulo elevador (polvo), colete coluna (rio vieira seco), e muitos outros banquete de frutos do mar para o seu retorno. Han Yu não queria comer mais do que gosto, poesia, na verdade, queixou-se a um homem chamado Yuan dezoito amigo, este poema é a famosa "comida Southern início Yi Yuan dezoito Law Society", que falou sobre um monte, porque a propriedade é frequentemente Chaozhou citado.

Olhando para trás na cultura tradicional de alimentos da China, Oriente e do Ocidente, não importa o que cozinha grande, cultural quase sempre construído sobre a base de carne, o seu gosto e padrões culinários são "doce", a principal característica é o alimento cozido. Chaozhou é, obviamente, uma exceção, ele é baseado em piscicultura com base em seu gosto e padrões culinários são "frescos", a principal característica é a alimentação crua. Em 2010, Chaozhou empresas alimentares "Chiu County Museum" em nome da cozinha cantonesa Oito estacionados em Shanghai World Expo área.

Então nós adicionamos volta para a farinha de peixe. Desde a produção da pesca e processamento de ponto de vista, o ex-pescadores Chaoshan, porque as condições não são marisco fresco congelado para métodos de eliminação são nada mais do que "um dois-nova safra três mil e quatrocentos cinco salgado em conserva." "Fresh" é tirar proveito da venda fresca, "seco" é peixe seco tan, "salgado" é feito de peixe salgado, "salgado" molho de peixe em conserva e carne picada aos peixes, como "cozido" é feito "farinha de peixe" . farinha de peixe é tradicionalmente feito com peixes de baixo valor, estes são principalmente de baixo valor ondas bar peixe (SCAD rodada), guarda cena (SCAD rodada mandíbula), malha larga (carapau), Fada (cavala), independentemente de peixe (sardinhas pequenas de ouro), três peixes Li (manchas Ji), etc., têm um elevado teor de histidina, altamente perecível processo de distribuição de peixe fresco, resultando em sintomas alérgicos de envenenamento depois de comer algumas pessoas aparecem. Então faça farinha de peixe com ondas de barras peixe, é a primeira condição deve ser fresca. Sempre que retorno barcos à vela descarregar a captura, vender o peixe onda bar deve imediatamente fogo cozido farinha de peixe. Nos anos 1970 e 1980, alguns dos barcos de pesca recém-construídos, e até mesmo projetar fogão cozido da farinha de peixe está instalado, enquanto o processamento do lado de pesca, você pode remover o voo de regresso para ir para o mercado de farinha de peixe.

Por que é chamado farinha de peixe, eu acho que existem duas possibilidades, One - refeição ou seja, peixes, Pescadores no mar todos os dias, o fornecimento limitado, encontros inesperados, somente quando o arroz cozido o peixe. Em segundo lugar, referindo-se a métodos de produção - cozido e depois drenado. Chaozhou-Shantou área desde os tempos antigos, as pessoas vão ser menos, a escassez de arroz, juntamente com o clima quente, o arroz alimento básico são a família, principalmente pobres e mingau tinha misturado com a batata-doce, comer arroz é incomum, mesmo as mais importantes graças ao afluxo de pessoas adorar a Deus, que tigelas de arroz cozido para a mesa é de um pote de mingau na out peixes.

Esta é a razão pela qual o antigo dialeto maré chamada "Hou refeição". "Hou" aqui não se refere apenas a "seca", também funciona como o verbo "pesca" meios. Naquele tempo, um pouco de habilidade cara acabado trabalho para casa, sua esposa disse corajosamente: "Hou tigelas de arroz cozido para comer !." Para tornar a abordagem farinha de peixe apenas conquista o mesmo, ele disse. I reconhecido após uma discussão. solo Side apoiar as pessoas, o afluxo de pessoas gostam de usar o "m" refere-se à geração de uma série de coisas, tais como o arroz acima mencionado shell, carne vermelha, arroz, tais como o chá disse ao arroz chá, branco leitoso para off-white para dizer, mesmo com o "de grão longo "para descrever o comprimento, etc., são valorizados comida, comida para o programa devido.

geralmente de 3 a 5 dias de vida de prateleira farinha de peixe, facilidade de transporte para viajar para cidades grandes e cidades do interior. Mesmo a metade um passado iria comprar grandes quantidades, também pode ser seca antes de vender, por isso é uma preservação notável e métodos de marketing. Mas o processamento desta farinha de peixe métodos e comer costumes, parece apenas popular no sul de Fujian e Chaozhou.

Segundo a classificação personalizada Chaoshan, o tipo de farinha de peixe também inclui caranguejos e mariscos. Reprodução de arquivos na maré fria - Mi comum no turno da noite outros peixes, bem como variedades de arroz: farinha de caranguejo vermelho (caranguejo vermelho congelado), arroz de lagosta (lagosta congelada), Seoul (baby lula) de arroz, casca de arroz (curta clam dente) arroz e carne vermelha (azul clam) e similares. Curiosamente, não importa o quão Chaoshan comentário "farelo de arroz não-peixe", os forasteiros ouviu falar de farinha de peixe, muitas vezes vai olhar palavra que significa vida, pensou, cobertas com peixe e farinha de arroz é o peixe, como a capa enguia japonesa arroz como.

Para tornar a abordagem farinha de peixe, não é estática. I fazer em casa refeição de peixe, peixe normalmente irá bater as escalas ir de barriga, além de brânquias, o peixe com água salgada imersão à salinidade apropriado, e, em seguida, colocado no mercado mais amplo foi cozinhado. Em seguida, haverá fundo do prato um pouco de sopa, não ignorá-lo na geladeira ele vai se tornar uma camada de vidro muito fino congelado após o arrefecimento. Xangai grande Xuan Cai Hao, de uma forma semelhante à de ponta do napoleões e o leopardo coral garoupa farinha de peixe feito, mudou o tradicional refeição de peixe usando apenas peixes de baixo grau. Pequim Da Dong depois de comer surpreendeu, escreveu em um blog: "Peixe envolto por uma camada de criança congelado, o cristal frio criança clara, levemente amarelado, um gosto, o legal clara, beleza fresca e delicioso, peixe perto ...... um monte de sabor!"

Tanto a farinha de peixe é um método de cozimento, como é a idéia de um comer. Chaozhou farinha de peixe, este aparentemente simples alimento comum, é através da retenção de sabor e destacar os ingredientes, para os antigos chamavam de "som grande música, grande gosto para a luz, para insípido gosto", o reino elevado.

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