foram embalados padrão bonito, um forno, lentamente "desapareceram". Este é um problema muitas cookies 'fermento entusiastas encontro. Este problema não é todo mundo vai encontrar, mas uma vez que encontrou, nós absolutamente mente dor indescritível: assistindo outras pessoas podem fazer biscoitos padrões claros e bonitos, próprio, Ok, não correspondeu às expectativas quando as linhas podem desaparecer limpo, Bel nenhum rosto é pequeno, mas grande golpe para essa confiança. Há um ditado: Bolinhos de padrão irá desaparecer, porque a manteiga é suficiente para matar. Eu não sei onde este argumento é lutar, mas devo dizer corretamente: ! errado Olha, eu sou mais do que irritado, ah, uma palavra uma palavra em um todo. Talvez algumas pessoas fez um grande esforço na manteiga extenuante jogou muito trágico, e finalmente encontrou um padrão claro grelhado fez tão pouco. No entanto, este não é realmente passar a manteiga de crédito, acredite. Então, como assar um padrão bastante claro disso? Antes de lhe dar uma resposta, eu tenho que falar um pouco sobre a massa de biscoito maleável. Massa de biscoito ductilidade, determina o grau de estiramento no processo de cozimento de biscoito. O melhor ductilidade de massa de biscoito, assar no momento do mais fácil é aberto a expansão trecho, o pior a ductilidade de massa de biscoito, assar no momento do que é mais fácil para manter sua forma original. Depois de conhecer esta verdade, nós temos que fazer é muito simples: reduzir a ductilidade de massa de biscoito, você pode garantir biscoitos assando quando o padrão não desaparece. Bem, dê uma olhada os fatores que afetam a ductilidade de biscoitos que: Em primeiro lugar, passar a manteiga. Quanto maior o grau de passar a manteiga, massa extensibilidade possível (você lê-lo, passe a manteiga completamente, apenas para massa de biscoito para desaparecer mais rápido na direção do padrão - alguns estudantes para fazer perguntas, e eu tentei passar o após o padrão de manteiga não desaparece tão facilmente assim? a próxima pergunta eu vou explicar). Em segundo lugar, o glúten da farinha. A farinha de glúten superior, extensibilidade massa pior. Então, feito de biscoitos de farinha de glúten de alta mais fácil de manter um padrão claro. (Mas, com alta de pó não é nosso objetivo. Meus biscoitos são feitos com farinha de bolo, o mesmo padrão não é muito claro? Quer saber a resposta para isso? Leia sobre :)) Em terceiro lugar, o teor de água da massa. Quanto maior o teor de água, o melhor ductilidade. Então, olhar para a sua massa de biscoito é muito seco ou muito úmido? Massa padrão demasiado molhada vai desaparecer padrão demasiado seco extrudida massa vai ser muito difícil, ambos os quais são indesejáveis. Em quarto lugar, a temperatura de cozimento. Quanto maior a temperatura, pior a ductilidade. Portanto, biscoitos geralmente 190 graus -200 graus óptima de cozimento, a temperatura não é demasiado baixa. 1,2,3,4 ver isso, você deve ter sido confundido - além de passar a manteiga, e outros pontos, eu tenho uma receita quando, na verdade, foram identificados no. A mesma fórmula, o tipo de farinha, teor de água, a temperatura de cozimento é o mesmo, no entanto, por que a mesma receita, algumas pessoas será capaz de assar uma bela biscoitos, e os meus cookies, mas nunca o padrão não é clara? ! Assim, a próxima pergunta é o mais crítico também o mais facilmente esquecido - o açúcar em pó qualificado? ? ? ? ? Nunca ignore o papel de açúcar nos biscoitos! Biscoitos de açúcar em jogo no papel importante: É muito atributos especiais, o açúcar granulado mais grosso, mais podemos aumentar a ductilidade da massa, mas, em contrapartida, a mais fina das partículas de açúcar, mais ela pode reduzir a ductilidade da massa. Quando todas as outras condições foram determinadas quando a utilização de açúcar, determina diretamente a ductilidade massa é bom ou ruim. Você deve ter notado. Na receita de biscoito, açúcar e açúcar em pó existir simultaneamente, que é a de biscoitos equilíbrio ductilidade. Apenas em pó cookies de açúcar, ductilidade é muito baixo, não o suficiente biscoitos crocantes vontade; mas não têm cookies de açúcar em pó, ductilidade elevada, o padrão não é estereótipos fáceis. Desta vez, se você não prestar atenção a este pouco de açúcar em pó, açúcar granulado foi usado no lugar de, ou em qualidade, mas fora partículas finas suficientes de açúcar em pó (eu sei que há um monte de estudantes tirar proveito da própria usina de açúcar da família batido açúcar em pó), então não há necessidade de dúvida - os cookies desaparecem padrão, ela é causada por descuido você esta pequena. Isso também explica, porque o passe depois de biscoitos de manteiga de padrão se torna mais clara - contanto que passar para que o açúcar se dissolva, desempenhou um papel no açúcar de confeiteiro, para que a massa para um certo grau de ductilidade reduzida. Note, no entanto, este método pode garantir o padrão não desaparece, mas destinado a não obter um padrão muito claro de cookies, porque não se esqueça, o excesso de passar a manteiga, massa extensibilidade vai aumentar, de modo que a resultante massa, ductilidade não pretende ser demasiado baixo. Todos os alunos que não conseguem cookies, a próxima produção tempo, se esqueça de lembrar este objetivo: reduzir a ductilidade, será capaz de obter um padrão claro. Controle o 1,2,3,4 mencionado acima, pense no que você não é uma nota do mesmo? - Em particular, não se esqueça o uso adequado de açúcar em pó Ha! Low-glúten farinha 200 gramas manteiga 130 gramas açúcar granulado 35 gramas açúcar em pó 65 gramas ovos 50 gramas extrato de baunilha 1/4 colher de chá (1,25 ml, sem espera)

passo 1

Manteiga cortada em pedaços pequenos e suavizado à temperatura ambiente (manteiga amaciar dicas rápidas veja aqui)

passo 2

Batidas com um batedor de ovos até ficar liso.

passo 3

Adicione o açúcar e açúcar em pó, continue batendo até Huang Youshun deslizamento, um ligeiro volume de inchaço.

passo 4

Adicione os ovos foi espancado três vezes, cada vez a ser totalmente integrado ao ovo e manteiga juntos na próxima vez chicoteado.

passo 5

Após a conclusão da espumante manteiga deve apresentar o volume macio, creme pálido cor de creme.

passo 6

Adicione o extrato de baunilha, batedor.

etapa 7

farinha de bolo Sift

passo 8

Plano com uma espátula de borracha ou uma colher, misture a farinha e manteiga, farinha até que tudo úmido. Não excesso de agitação. Depois de se agitar a massa estado bom mostrado na FIG. Com a massa na tubulação, use seu padrão favorito bico flor de extrusão no forno, você pode colocar no forno pré-aquecido para assar. forno médio, 190 graus, cerca de 10 minutos.