Lave a casca dos pêssegos com sal, deixe a casca e corte a polpa dos pêssegos para usar.
Coloque os pêssegos em 250g de água fresca e cozinhe por 2-3 minutos (a água pode ser rosa claro, se você gosta um pouco mais, a água pode ser apenas 200g) e coloque a quantidade certa de açúcar mascavo (você pode colocar mais açúcar se quiser) Retire a casca após o cozimento.
Prepare o molde e coloque a quantidade adequada de polpa no molde para uso.
Pese 10 g de gelatina branca e adicione-a lentamente à sobremesa descascada na hora (é melhor adicionar a geléia enquanto cozinha lentamente) na mesma direção para mexer até derreter completamente.
Finalmente despeje no molde. Deixe esfriar e estará pronto para comer após a colocação! O sabor é melhor depois de colocá-lo na geladeira!