1. Lave a cabeça da grama fresca em água limpa, remova as folhas podres amarelas do caule antigo, pegue a cabeça tenra e as folhas jovens que são longas pela cabeça, deixe-a para uso e drene a água.

2. Despeje o óleo de salada e a banha em uma panela quente e ferva o óleo em fogo médio alto.

3. Despeje a cabeça da grama e frite (mantenha o fogo, é melhor aprender a virar a panela, menos espátula para mexer a cabeça da grama), quando a cabeça da grama estiver mais fina e macia, adicione sal e tempere com molho de ostra, açúcar.

4. Continue a inverter a panela, aguarde a cabeça de grama na panela absorver o sabor do tempero uniformemente, depois desligue o fogo e coloque o prato.