ingredientes

 

Roux massa

 

120g

 

Alta de glúten da farinha

 

280g

 

Low-glúten farinha

 

80g

 

leite em pó

 

30g

 

areia de açúcar

 

60g

 

sal

 

4g

 

levedura

 

6g

 

água

 

160g

 

 Acessórios 30g de manteiga

 65 graus tipos C de abordagem sopa de pão pequeno 1 high-glúten farinha 60g + 300g água e cozinhe até esfriar 65 graus C

2, além de creme, de modo que o material enrolado, amassar até liso

3 Adicione o creme de extensão esfregar, o tendão

4 na bacia encobrir

5 fermentação a duas vezes tão grande

6 é dividido em partes arredondadas 12, 10 minutos acordado

7 de novo arredondado, limpar uma camada de água, cola branca de sésamo, em seguida, para 1,8 vezes tão grande fermentação

8 lit forno a 170 graus, sob o fogo de 150 graus e 15 minutos cozer