"sol de tomate pão, receita original de" Pensamentos de levedura para fazer pão ". O livro ea classificação geral do livro diferentes pão, são classificados de acordo com o tipo de levedura. Por exemplo, longa fermentação, utilizando rastreio de levedura de pão, utilizando fermentação de levedura em geral, feitas de pão, pão levedura fazendo ingredientes alta, tornando o pão superfície de idade, pão espécies de levedura natural produzido e assim por diante. A classificação é um conhecimento muito interessante, muito detalhado da introdução, eu realmente gosto. A segunda parte do sol tomate pão, pão de fermento fez metade fermentado. Pode ser visto a partir do nome, o que precisamos fazer um monte de ingredientes de tomate. Aqui tomate ingredientes, existem dois, um é as secas petróleo tomates frescos um purê de tomate. Uma vez que o petróleo é embebido em baunilha tomates secos em óleo, de modo que o produto final com um sabor de baunilha forte, tomate ácido misto, contado em pão é saborosa. O 2 kg fórmula farinha original, eu fiz 1/4. A fórmula original usada na alta sopa e azeitonas pretas, eu não diretamente ignorado. Receita frito cebola com bolos chalota I substituído. " ingredientes

• Alta de glúten da farinha 400g
• farinha de trigo integral 100g
• manteiga 35g
• sal 10g
• água 120g
• cebolinha Crisp 10g

acessórios

• Graxa tomates secos 100g
• levedura 2,5 g
• leite 100g
• purê de tomate fresco 120g
• maltose 4g

• outro gosto
• assado artes
• horas demorado-
• avançado dificuldade

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  óleo de tomate 1 partes em óleo seco com papel de cozinha, cortado em butoxi aproximadamente 1 cm.

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  2 bolos chalota cortado em segmentos de cerca de 1 cm. (O que é bolos Scallion? Olha aqui

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  3 Tomate estande suco rotulado com um agitador

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  4 Além tomates secos petróleo, bolos chalota e manteiga, misturar todos os ingredientes, o chefe espumante para a fase de expansão, adicionar a manteiga, espumante para completar a fase. Misturada no óleo seco tomate e batata frita chalota, então batido para completar a fase, a massa húmida muito, muito boa ductilidade.

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  526 graus Celsius, para fora. Cerca de 1,5 horas.

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  6 plástico. Formando duas formas livro inteiro, azeitona é um chamado forma "pepino do mar". Testa, meu pequeno Tucao, este "pepino do mar", se o processo shaping ou produto acabado, os problemas eram feios. Realmente não é recomendado. A massa é dividido em grande massa de 150 g, a massa de 60 g, respectivamente arredondados, deixou-se repousar durante meia hora tampa envoltório.

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  Olive massa que forma em sete. A massa estão fechadas, de prensa plana, laminados de cima para baixo, e finalmente azeitona torcido.

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  8 moldado em massa tipo "pepino". Cale-se a massa de pão, por plana, rolou-se de cima para baixo, torcido cilíndrica, onde a massa trisecção, palma de moldagem por prensa plana. (Na prática, para rolar a massa, isto é, cada vez que pressionar lado deve-se ao trabalho. Na verdade, eu acho que é mais razoável para chamar cabaça. E esta imprensa caminho do meio, um fermentados tudo distorcido. Poderia muito bem usar apenas três fermentado massa peças se unem para fora do produto acabado.)

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  9 segundo servir. 27 graus Celsius durante uma hora. (Esta é a temperatura no livro, eu acho que a temperatura é muito baixa segundo saque, e mais tarde elevada a 35 graus Celsius). Depois do meu segundo saque pão pequeno reformulado uma vez, caso contrário, Ha ha ha.

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  massa, polvilhamento, pacote de corte 10 azeitona

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  11 lit 240 graus Celsius, a 200 graus Celsius sob o fogo, menor forno durante 30 minutos. Fantasia situação cor, com especial atenção à pequena pão cozido, cerca de 20 minutos antes de remover. Após o pão no forno, o vapor pulverizador forno.

dicas

1, 2 kg a fórmula farinha original, fiz 1/4. A fórmula original usada na alta sopa e azeitonas pretas, eu não diretamente ignorado. Receita frito cebola com bolos chalota Troquei 2, o processo de forma "pepino", seja concluído ou formação, problemas eram feios. Realmente não é recomendado.