Chongqing manteiga panela quente

Chongqing mencionar o que você acha? ! bonita Chongqing trata de alimentos, deve ser a panela quente! Além de Monumento de Liberdade Chongqing desempenhar um passeio ao redor olhando para jogar, desfrutar de uma noite Hongyadong, o mais importante é encontrar uma loja velho pote, os oito filhos de uma refeição em Chongqing panela quente.

Como o berço de Chongqing panela quente é um pote, originalmente de extensas rastreadores dieta doca barqueiro evoluiu, na maior parte das matérias-primas, porcos e ovelhas são descartados depois de processar matadouro perto da água (pato, pato, garganta amarelo, etc.) a wok como panelas de cobre ou utensílios, água, sopa, ferver fogo, você pode lavar e cozinhar alimentos. Suas características estão comendo enquanto cozinha, você pode escolher qualquer um dos seus alimentos favoritos.

Existem vários sopa quente pote com caldo de carne, sopa de cogumelos, sopa, pote de pato (meio a meio caldo de sopa de vermelho). Em Chongqing, comemos mais é manteiga panela de sopa vermelho, picante e cânhamo peso pesado têm autêntica sabor de manteiga pesado puro (outsiders prováveis não pode apreciar).

Neste ponto, um monte de gente pode perguntar o que manteiga? É como refinado fora dele

Muitas pessoas pensam que a prática de manteiga com banha de porco, é extraído da gordura, então você está errado, manteiga de óleo bovina (entre carne e uma espessa camada de gordura visceral) refino, fragrância particularmente forte.

[receitas manteiga pot autêntico, puro seco! Deve Colecção]

ingredientes: Manteiga 500g (compra nota autêntica, há uma série de falsificações no mercado, prestar atenção para distinguir), salada de 1000g, Pi pasta de feijão 1000g, secar 500g do pimento, tempeh 100g, cebola 500g, 200g de gengibre, 50 g de açúcar, 10 g de vinho branco, osso sopa de 1500g, 50g de frango, MSG 20g.

temperos: Pimenta 100g, canela 3G, kaempferol 3G, anis estrelado 3G, morango 2g, pimenta da Jamaica 2g, geraniol 2g, Lingcao 3G, Lysimachia 2g, cravo 2g, cominho 1g, 2g anis, Chi Chi 1g.

métodos de produção:

Uma grande cebola cortada em secções, cortado em pedaços de gengibre. O calor seco de pimenta quente na água a ferver durante 2 minutos, a humidade seco apanhada por um misturador.

2, quando a manteiga derretida no pote de calor até cinco, cebola grande e gengibre 150 g 70 g fogo colhidos amarelo dourado (sebo eliminar bolhas e cheiro).

3, quando o vaso para o óleo de salada queima calhas doze quente, para baixo para uma grande cebola e gengibre 150 g 70 g fogo amarelo dourado pegou (a fim de aumentar os óleos aromatizantes).

4, a refinação de óleo de sebo fogo aquecida Daowu Cheng, em três vezes o pimenta quente seco (seco de pimenta quente de água fervida contendo água, um prontamente para o derramamento de óleo no vaso exterior), quando toda a pimenta quente de alimentação pote mudou imediatamente após um pequeno fogo, mexendo sempre, para evitar que o pote de pasta, pasta de feijão frita e o perfume foram adicionados Pi depois de 3 minutos, uma pequena fogo lentamente fritar fragrância (óleo que prende quatro por cento) para tempeh, açúcar Zaichao licor de 1-2 minutos, de inserção de sopa de osso, suplemento de frango, cebola e gengibre restante, o calor durante 10 minutos, e, finalmente, com MSG tempero

Tal pote de panela a manteiga de sopa encerrou-se inferior, de fato, os passos não são difíceis, contanto completo com uma variedade de especiarias descobrir uma boa quantidade de ratio, controlar a temperatura do óleo e fritar vez que você pode fazer para fora!

Chongqing Duck panela quente

Duck Chongqing panela quente, o uso de materiais com sabor único. material de fundo de panela sabor picante, isto é, no inverno geada de inverno, irá comer afrontamentos. Outra característica deste verão quente também é popular. Chamado "fogão" cidade montanhosa de Chongqing,

Verão temporada de calor, negócios panela quente ainda está vivo e bem. Muitas pessoas comem sem palavras boca, suor, ainda quer comer um segundo. Alguns ouvem a palavra "picante" em pessoas intimidante, acidental "aventura" uma tentativa, com frequência dar pauzinhos, muito apreciada. Não é de admirar as lojas "hot pot" abundam ao longo de todo o rio.

material de pot pato pode ser mais ou menos, mas a carne e os vegetais estão disponíveis, tempero pode ser luz concentrada, dependendo do gosto do alimento pode ser, mas você não pode estilo picante perder.

Pot numerosos em todo o Sul, como o pot crisântemo, cozinhar pote, pote sashimi, etc., são dignos dos ditos pratos de inverno. Apenas Sichuan "pot pato" diferente, todas as estações, o inverno não é ruim. Duck panela quente, é dito ter tão cedo quanto o final da dinastia Qing. Inicialmente operar nas barracas de comida, tenda com um grande panelas de cobre colocados em um suporte, que cozidos sobre a barriga intestino, enquanto cozinha, enquanto venda, comer, recebido pelo público. Porque é tripe (vulgarmente conhecida como pato) com base materiais, de modo sabor elegante com deliciosa marinada picante, a comida variada e concurso crisp, pode ser fervida quente, sudorese inverno, enquanto cozinhar e comer, com prazer, dias de cão do verão suar muito confortável, diferente de pote, de fato, há um sabor diferente. Portanto, o "pot pato" largamente conhecido, o Quarteto é bom o suficiente!

Duck panela quente, não Chengdu, Chongqing, dois estilos. Chengdu pot pato como descrito acima, uma pequena potes de lama cobre forno, as pessoas não conhecem uns aos outros estavam comendo; Chongqing forno panela de pato debaixo da mesa, há um grande buraco no meio da tabela, Ann caldeirão acima, que é dividido em vários grid, um homem de uma célula, pode ser co-comedor estranhos estavam comendo pote. Além do fornecimento de inverno listados, primavera, verão deve ser especialmente cidade. Eater suar para trás, não se divertir e amar o sabor!

ingredientes:

Buffalo Duck 1000 g, 500 g de carne de fígado, boi lombo 500 g 500 gramas de carne magra, cérebro de porco gastar 250 g, 250 g de suínos medula espinhal enguia pedaço de 250 gramas, 100 gramas de frango, 100 gramas de pato 100 gramas de carne de porco, alho 100 g, 100 g de cogumelos branco Lotus 100 g, 100 g de alface, 50 g de cebola 50 g de mudas de ervilha

temperos:

Sopa de carne 1.250 g, 200 g de manteiga, 40 g de açúcar 25 g de pimenta vermelha, vinho de cozinha 15 gramas, 50 gramas de arroz gengibre 7 g de pimenta, 10 g de sal, de 100 gramas de suco de arroz glutinoso 40 g Yongchuan tempeh, Pi pasta de feijão 125 gramas, cinco especiarias 1 pacote

método:

O sistema de salmoura: 75 gramas de óleo, pot pan, feijão add colar e agitar-bolos, gengibre, cinco especiarias, pimenta e refogue rapidamente, adicione caldo de carne. Ferver vertida na panela a ferver centro do incêndio, em adição ao sal e especiarias pote juntos acima, na abertura da fervura incêndio durante cerca de 10 minutos, ou mais especiarias em adição ao vaso de sal em conjunto, sobre o fogo ferver por aproximadamente 10 minutos, bateu a espuma flutuante net. Temporária comer, Wang Reduza o fogo e servir, e de acordo com o seguinte sal comedor gosto.

As folhas verdes: Pato ea barriga Chiba, com um monte de detritos devem ser limpos. Antes de lavar os detritos no pato agitação para fazer, fique sobre a placa de corte, as lâminas do estiramento da folha barriga, água fria, em seguida, lavada, repetidamente, até que nenhum cheiro de grama, corte ao longo da barriga da porta rings "ao longo da barriga", rasgada piso de couro de óleo, com uma folha grande e folhetos a-dia, ao longo das linhas de corte. Cada folha, mesmo assim endireitar alisamento, corte em pedaços de cerca de 1,7 cm de largura, com água fria Piaoqi. fígado bovino, lombo e carne, ou carne de porco ou carne (salgueiro volta carne, cabeça de ameixa), se o filme em um filme (não cortada), as peças mais finas possível, mas também uma folha grande pedaço. Galinha, pato em apertado sangue-Wang (coagulação calor), marcado com, aproximadamente, dois comprimentos filme dedo de corte e a largura de 0,5 cm de espessura. Depois de enguia corte para a cabeça, filetes, eviscerado, traço horizontal em filme de cerca de 4 cm de comprimento. Cebola, alho e cortada em 6-9 cm de comprimento festa. Lotus lavagem branco, tomar folha folha de crescimento lágrima. Para a antiga planta de ervilha caules, tomada ponta macia. Lavagem cogumelo, Qi Li. Alface, descascadas, cortadas em tiras graciosamente. O tabuleiro contendo os respectivos pontos de alimentação, agrupados panela rodada.

Como comer:

Temporária comer fatia enguia, cérebro flor, medula espinhal antes de iniciar o próximo pote. Outras folhas de carne e vegetais verdes com a comida quente. Preparação de óleo de gergelim foi adicionado por ovo Weidie uma imersão, pode adicionar um pouco MSG, sal de alho eo prato. Barriga, cintura, água, amido, carne pode codificar o pote, mais macia, mas fácil de sopa barrenta, não apropriado para uso. Dirigido pelo comedor de folha verde, quanto quanto comer quente.

(Nota: A descrição acima é o sistema tradicional de todo o pato família pato panela quente de panela quente actualmente variar amplamente, uma matéria-prima, uma ampla gama, o segundo é a transformação de matérias-primas, assim pronto para compra de comida quente, o terceiro é a gosto. variedade prato, há óleo de gergelim, molho de ostras, óleo de pimenta, vários.)