ingredientes

 

Alta de glúten da farinha

 

280g

 

proteína

 

21g

 

açúcar

 

7g

 

levedura

 

2g

 

leite fresco

 

84g

 

creme de leite fresco

 

112g

 

 Açúcar 35 g Sal 18 g de levedura 1 g excipientes 3g protea

 Gigantes incomparáveis Hamburgo 1 Ingredientes praticar todos os materiais juntos

2 enrolado para

tampa do invólucro de plástico 3, 25 ° -28 °, no 3h Fermentação

4 massa fermentada é muito suave.

5 corte massa

6 os ingredientes material adicionado, a agitação

7 para a extensão de membrana foi agitada passo, a película pode ser puxado para fora, o furo na colagem arredondada

8 massa amassada é dividido em massa de cerca de 90g, amassar envoltório cúpula de plástico para repousar 15 minutos

9 colocaram massa rolo aberto, laminados de cabeça para baixo, a tampa de aperto fechada envoltório apertado colocado a uma morna (25 ° -28 °) a fermentação a 2 vezes o tamanho original

10 embriões superfície fermentados, escova do ovo ou leite

11 polvilhado com sésamo forno pré-aquecido a 160 °, o meio 15 minutos cozimento

12 embrião pão cozido e deixe esfriar

13 com um corte serrilhada faca aberta a partir do meio, presunto colocado, ovos folha, folhas de alface, espremido em molhos para saladas, ketchup lata