O tofu é primeiro cortado em fatias retangulares, depois em quadrados e, finalmente, cortado na diagonal em triângulos.

Aqueça o óleo na panela até que esteja ligeiramente quente, adicione tofu para secar a umidade da superfície e frite em fogo médio e baixo até dourar dos dois lados. Dicas: Limpe a água na superfície do tofu para evitar que o óleo espirre quando o tofu é frito.

Aqueça o óleo, adicione a cebolinha e o alho e refogue em fogo baixo.

Despeje em pedaços de tomate, açúcar, sal, molho de soja e refogue os tomates em fogo médio para fazer suco. Dicas: Pedaços de tomate e temperos são fritos ao mesmo tempo, os tomates são mais fáceis de fritar.

Despeje o tofu frito, continue a ferver por 2-3 minutos e polvilhe com uma quantidade adequada de cebola verde. Dicas: Essa etapa do ensopado pode melhorar o sabor do tofu.