1. Lave os vegetais amargos e escolha as folhas amarelas dos rizomas velhos.

2. Coloque 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de sal em água fervente, despeje os vegetais amargos em água escaldante.

3. Mergulhe os vegetais amargos escaldados em água fervente fria por 10-20 minutos.

4. Retire o vegetal amargo da água fervida fria e esprema-o com as mãos para decantar o sabor amargo do suco vegetal amargo.

5. Separe os vegetais amargos um a um, coloque em uma tigela grande, despeje o sal, o açúcar e o suco de alho, misture bem e deixe repousar a gosto.

6. Antes de comer, polvilhe com sementes de gergelim, regue com óleo de gergelim e misture com o molho picante de pimentão amarelo Shanghai South para aumentar o sabor.Ao comer, basta misturar esses ingredientes.