Hot Noodle Matcha Cake Roll (O rolo não é fácil de quebrar)

Hot Noodle Matcha Cake Roll (O rolo não é fácil de quebrar) - Comida chinesa

Bolo de macarrão quente, rolando caprichosamente, o rolo não está rachado ... ovo 5 Leite 55 gramas Óleo de milho 50 gramas Farinha com pouco glúten 52 gramas Matcha em pó 8g Açúcar granulado (pasta de gema) 15 gramas Açúcar (Merengue) 50 gramas Creme leve 150 200g Açúcar em pó 13 18g

Coloque 15 gramas de açúcar com leite e óleo de milho em uma panela de leite, aqueça em fogo baixo, mexa enquanto aquece até o açúcar derreter completamente, levante imediatamente a panela de leite do fogo, agite o líquido na panela, agite cerca de 100 vezes O líquido na panela é resfriado adequadamente

Despeje no pó peneirado e no pó matcha, mexa imediatamente

Mexa até ficar completamente misturado, transformando-se em massa quente

Quando não estiver quente, adicione a gema e mexa

Pasta de gema de ovo mexida

Adicione algumas gotas de suco de limão às claras, bata até que os olhos dos peixes fiquem borbulhantes, adicione um terço de açúcar branco

Bata até as bolhas de merengue ficarem pequenas, adicione a metade restante do açúcar branco

Bata até o merengue ficar bem, adicione o açúcar branco restante quando as linhas aparecerem

Mude para baixa velocidade (finalmente use o merengue classificado em baixa velocidade com boa estabilidade) até que a batedeira tenha um pequeno gancho, mencione-o algumas vezes. Cada canto da clara de ovo deve estar no lugar para que o merengue seja estável o suficiente

Pegue um terço do merengue na pasta de gema de ovo e misture bem

Despeje a massa mexida no merengue restante e use a técnica de virar para cortar suave e rapidamente e misturar bem

A bacia de massa é levantada e despejada em uma panela de ouro coberta com um pano de óleo

Levante a placa dourada e agite-a para frente e para trás, esquerda e direita, e a massa será nivelada.Depois de mais alguns choques, pegue as pequenas bolhas com um palito de dente.

Coloque na camada média e inferior do forno pré-aquecido totalmente com antecedência, cerca de 170 graus por 18 minutos

Agite-o com cuidado, deixe esfriar por alguns minutos e aperte o cinto na assadeira coberta com papel de óleo. Rasgue lentamente a lona e a bela superfície da toalha. Cubra com papel oleado para evitar perda de água

Chantilly e açúcar em pó até que as linhas fiquem claras e não fluam

Depois que o corpo do bolo esfriar, corte os dois lados do lado oposto (corte o chanfro no final) e passe o creme de leite.A frente é mais grossa e as extremidades mais finas (adicionei um pouco de mel vermelho ao chantilly)