1. Misture 30 gramas de gema de ovo e xarope de malte, adicione 60 gramas de leite e adicione enquanto mexe, até ficar uniforme

2. Bata a gema com a farinha até ficar granulada

3. Claras de ovos e maltose, adicione uma fatia de suco de limão para bater até ficar cremoso (use o batedor de leite manual é melhor, o batedor de leite elétrico não pode bater), o suco de limão para cheirar

4. Misture a mistura de proteínas da gema de ovo e misture bem

5. Despeje no molde com papel alumínio, sem óleo, ele pode ser desmoldado com papel alumínio

6. Adicione água à bandeja do forno, 180 graus por 40 minutos (minha bacia é mais profunda, o tempo é mais longo), retire a parte de baixo e retire a folha de estanho