1. Mergulhe os pés de frango durante a noite para esgotar o sangue

2. Lave os pés de galinha e adicione água à panela para ferver até que os pés de galinha mudem de cor e remova

3. Adicione outra panela de água, ferva, adicione os pés de frango, cozinhe o vinho, cebolinha e gengibre, retire

4. Lave os pés de frango repetidamente como água gelada e deixe descansar por cerca de meia hora

5. Sobressalente desossado

6. Erva-cidreira, folha de limão, pimenta tailandesa

7. Capim-limão descascou a pele velha

8. Pimenta tailandesa picada, alho picado, coentro em uma tigela, adicione todos os temperos e misture bem

9. Refrigerado por 3 horas