ingredientes

 

Alta de glúten da farinha

 

250g

 

Shimizu

 

175g

 

levedura

 

3g

 

 Excipientes água salgada 300g 3g

 Praticar farinha de pão hábil pão 1 com sal e fermento.

De água foi adicionado lentamente 2, nada a ver com uma espátula para misturar pó.

cobertura de filme plástico 3, com um palito em um buracos laço de uma dúzia, refrigerar mais de dez horas.

4 alta de farinha peneirada panela, a massa foi vertida, alta pó aspergido sobre a massa.

5 massa é dividida em três porções, pó de uma parte inferior apertada, de superfície elevada polvilhado, forno e deixado repousar 40 minutos (desligado).

6 parte inferior do forno de colocar uma folha de cozimento, verter em ebulição de 300 g de água. 200 pré-aquecimento durante 10 minutos, no forno, o meio e para baixo a 220 ° fogo.] C durante 30 minutos.