Picado verde rolo de cebola - Comida chinesa
Ingredientes
- Low-glúten farinha 1000 g
- chalota 100 gramas
- levedura 6 g
- fermento em pó 6 g
- água morna 550 gramas
acessórios
- sal quantidade certa
- óleo de cozinha quantidade certa
- açúcar 30 gramas
- Congxiang gosto
- vapor artes
- uma hora demorado-
- comum dificuldade
-
Uma baixa de glúten de farinha 1,000 g -
Fermento Angel 26 gramas de alumínio livre de fermento em pó 6 gramas, um pouco de óleo, a quantidade de sal, aquecida cerca de 550 gramas -
3 Farinha raspador ninho aberto -
420 gramas de açúcar, açúcar pode ajudar a fermentação, não é para comer 20 gramas de sabor doce, não como você não pode adicionar -
5 levedura add e fermento em pó -
6 água morna -
7 pelo lado de açúcar, fermento, fermento em pó e água morna abertura -
8 por mistura manual da farinha e água -
9 e farinha em um floco, e continuam a enfrentar -
Superfície 10 e tem aglomerada -
11 e a massa, um lado de luz padrão, massa luz -
12 selada com filme plástico e em lugar uma fermentação quente lugar -
13 Depois de mais de 20 minutos de fermentação, fermentado massa -
14 e levado a massa, amassando suave no console -
Espalhe algum consola fina 15 (quando o pino de rolamento para prevenir adesões a seguir), com um rolo para enrolar a massa em uma espessura rectangular, uniforme -
16 uma aresta de faca de corte de irregular -
17 escovar o revestimento mancha de óleo de petróleo -
18 sal uniformemente polvilhado -
19 Polvilhe com cebola verde -
20 patches de dobrar, me dobrar triple hoje é, se você quiser ser um multi-nível de desconto Sizhe -
21 continua a dobrar para baixo a forma dobrada -
22 com os noodles faca, os requisitos de tamanho uniforme -
23 corte agentes de superfície sub -
24 começou a rolar, todos abordagem diferente, rolos feito de diferente -
25 polegar e o indicador de ambas as mãos no meio da superfície do extrudido listrado -
26 mãos na direcção oposta e pressionado -
27 boa verde -
28 aprendemos a fazer os rolos Guangdong, e o passo de 15 / 16,17 / 18, 19, como a superfície da folha dobrada ao longo -
29 de corte em tiras, apertar duas mãos estavam macarrão -
30 não mover para a esquerda, mão direita sobre a mão esquerda macarrão ferida voltas -
31 Continuar macarrão de envolvimento -
32 termina quando o dedo indicador no furo no macarrão cauda -
33 boa verde -
34 foram colocados no poço do verde no longo Ti, fermentação secundária -
35 foram colocados no poço do verde no longo Ti, fermentação secundária -
Após 36 minutos de fermentação, iniciar o processo de cozinhar, Wang Qi dez minutos. (Fermentado verde tornou-se maior, mais leve). Um minuto depois de abrir a tampa fora do calor -
Guangdong tem 37 acabado de cozer Hanamaki -
Rolo 38 foi recentemente cebola cozido -
39 Garnishing -
40 Garnishing
dicas
1, agora frio, e as superfícies podem ser aquecidos rapidamente a fermentação. 2, fazer Hanamaki fermentação secundária é crítico, como por exemplo quando se torna grande massa de duas vezes o volume original foi produzido. 3, boa verde pode ser colocado num vaporizador promover a fermentação, a temperatura da água 30-35 graus é apropriada. 4, espera por um minuto após a vapor unsealing.
