1. Descasque e desfie as batatas pequenas, corte-as o mais fino possível e cozinhe-as bem.

2. Chalotas cortadas em pedaços pequenos

3. Adicione uma pequena quantidade de vinho de cozimento aos ovos, quantidade adequada de sal

4. Adicione a cebola verde picada e misture bem

5. Certifique-se de não colar a panela, adicione a quantidade adequada de óleo vegetal para aquecer

6. Adicione os pedaços de batata e refogue até ficar macio

7. As batatas estão cozidas, despeje os ovos uniformemente sobre as batatas.

8. Frite em dois lados dourados e coma fora da panela