"um modelos básicos torradas, café da manhã must-have, oh." ingredientes

• Alta de glúten da farinha 250g

acessórios

• açúcar granulado 50g
• sal 2g
• Saccharomyces cerevisiae resistente a alta 3g
• leite em pó 8g
• ovo inteiro 35g
• água 110g
• de manteiga sem sal 20g

• doce gosto
• assado artes
• horas demorado-
• comum dificuldade

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  Todo o material é colocado num local seco, sal, açúcar colocar diagonal, levedura libertação intermédia

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  2 O material misturado seco

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  3 ovo e água adicionando

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  4 pode ser puxado para fora esfregando a película, mas a película é relativamente espesso e é fácil de quebrar, quando adicionado a manteiga

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  5 continua até que a amassar-fase cheio, pode ser puxado para fora da película fina do estado elástico e resistente

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  6 amassada massa coberta com um pano húmido ou plástico fermentação envoltório esferonização

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  7 fermentação a duas vezes tão grande, enfiar um dedo puxão na farinha não é rebatida não se retrai, a temperatura de fermentação de 28 ° mais adequado

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  A massa fermentada de escape 8

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  9 é dividida em três partes iguais, coberta com um pano húmido ou filme plástico de 15 a 20 minutos à temperatura ambiente acordado

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  10 massa impermeabilizado por plana, lisa-se lado rolo em tiras

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  11 de cabeça para baixo, enrolado, de um modo preferido 1,5 voltas

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  12, a fim de completar três massa, em seguida repousar durante 15 a 20 minutos para completar o

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  A face posterior 13 e suave relaxamento massa, as tiras em forma de rolo

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  Suavemente elevar a massa 14, de cabeça para baixo, puré cauda, laminados, de preferência 2,5 voltas

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  15, a fim de fazer massa três

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  Após 16 todos bons, a massa é colocada no mesmo quadro de brinde direcção

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  17 sobre as torradas tampa forno toalhas molhadas, colocado no forno aquecido por duas cabelo bacia, da temperatura de fermentação a 38 °

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  18 depois de sete ou oito fermentação completo tampado

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  Colocado no forno pré-aquecido 19 inferior, a temperatura foi ajustada para 160 ° C, 32 minutos para baixo torrado cozido brinde calor prontamente removida, deixar arrefecer selado

dicas

1. A água pode ser reservados na superfície dúvida de acordo com o estado da FIG. 5g escolha para não continuar a aumentar. 2. Forno de acordo com o desempenho do seu próprio forno de controlo de temperatura.