[Festival de "Comida" do outono dourado] Panela de barro de tofu de caranguejo (versão com gema de ovo salgada)

[Festival de "Comida" do outono dourado] Panela de barro de tofu de caranguejo (versão com gema de ovo salgada) - Comida chinesa

O tofu de caranguejo pertence às cozinhas de Jiangsu, Zhejiang e Huaiyang. Originalmente feito com gema de caranguejo, tofu e outros ingredientes, costumava ser substituído por ovos salgados por causa do processo de preparação complicado e complicado. Depois que o prato é preparado, o tofu é branco e macio, e a "carne de caranguejo" é perfumada de amarelo. Sou fanático por caranguejo, mas prefiro a versão com gema de ovo salgada ao tofu em pó. Comer caranguejos é infinitamente delicioso, mas tem um cheiro de peixe quando combinado com tofu, o que é um mistério. A gema de ovo salgada tem uma textura enferrujada em pó que faz você querer parar ~ O tofu de caranguejo produzido desta vez é o mais delicioso e não posso ajudar a compartilhá-lo imediatamente ~ O motivo é que todos os ovos de pato salgados usados no passado, os lotes de qualidade são desiguais, resultando em um cheiro ocasional e fácil de ser salgado. Desta vez, uso a embalagem selada de ingredientes de panificação, gema de ovo salgada, na alma por um segundo, Nasi ~ a pessoa toda está flutuando ~ Tofu macio Gema de ovo salgada Palitos de caranguejo gengibre Cebolinha sal MSG Amido de água Sopa de caldo ou sopa grossa (opcional)

Primeiro de tudo, comprar gema de ovo de pato salgado em embalagens plásticas, a marca é arbitrária.

Ferva água fervente na panela, adicione 6 gemas com ovo salgadas e cozinhe por 15 minutos até ficarem cozidas. (Nota : eu uso uma gema de ovo salgada para assar em uma embalagem selada. Se todo o ovo de pato salgado for usado, são cerca de 2 a 3 pedaços de gema de ovo, sem cozinhar, apenas retire o purê.

purê. (Alguns grãos podem ser mantidos um pouco e têm uma textura gelatinosa. Você gosta de comer tofu completamente macio, amigos que não precisam de um sentimento sólido, tentam esmagá-lo.)

Adicione o óleo à panela e refogue a lama de gengibre ou gengibre. (Esta etapa é para simular o sabor da verdadeira etapa de desodorização do amarelo-caranguejo, parece que realmente existem caranguejos no ~ com lama de gengibre, o sabor é muito mais rico.)

Despeje a gema de ovo salgada em pedaços e frite até perfumar.

Adicione os palitos de caranguejo cortados. (Usei 4 deles. Posso acrescentar mais se gostar de comer.)

Despeje o tofu em cubos. (Eu escolhi o tofu macio do estilo japonês que pode ser consumido diretamente hoje. Se você usar o tofu gordo do estilo chinês, ferva-o com água fervente para remover o tofu e configurá-lo. No entanto, também uso o tofu à base de gordura. )

Despeje água limpa ou caldo, a quantidade de água é baseada principalmente no efeito que você deseja. Mais água é a panela, menos o tofu cozido, tudo é fervido, os ingredientes são cozidos por alguns minutos, o tempo é muito casual, de 3 a 5 minutos. (Não cozinhei o caldo, adicionei meio pedaço de caldo de galinha velho, uma panacéia ~)

Despeje um pouco de amido de água para engrossar e deixe a louça grossa e lisa. Finalmente, adicione sal e MSG conforme apropriado.

Prato, polvilhe a cebola verde, o acabamento ~ Base de sopa Jin Cancan, tofu branco e macio, gema de ovo salgada e palitos de caranguejo, esta cor é a estação da colheita ~