Uma panela de rolos de esponja de cacau

Uma panela de rolos de esponja de cacau - Comida chinesa

Pela primeira vez, usando Xiaomei para fazer rolos de esponja, fiquei surpreso ao ser surpreendido! A entrada é suave e não é pior do que o rolo de bolo Chiffon, e é delicioso com creme salgado Oreo! Ovos estrangeiros 5 açúcar 60g Baixo pó 50 gramas cacau em pó 10 gramas Creme leve 50 gramas Água quente 10 gramas Creme salgado Oreo Creme leve 200 g açúcar 12 gramas sal 0,5-1g Oreo 20 gramas

50 gramas de creme de aquecimento por microondas, despeje 10 gramas de cacau em pó através da peneira, adicione 10 gramas de água quente, mexa até que não haja partículas

Insira o palito de borboleta no pote de mistura (verifique se o pote de mistura e o palito de borboleta estão isentos de óleo e sem água), adicione 5 ovos, 60 gramas de açúcar, 10 minutos / 45 graus / velocidade 4 para enviar e 5 minutos após o final / sem temperatura / Velocidade 4 passes.

Adicione 50 gramas de pó baixo peneirado, despeje a pasta de manteiga de cacau ao lado da panela, misture por 5 segundos / sem abrir a temperatura / velocidade 3 (certifique-se de não adicionar mais tempo, é fácil remover a espuma)

Retire o palito de borboleta, mexa duas vezes com uma espátula, despeje a massa na assadeira de um local alto, alise-a, agite 2 pratos inferiores para remover bolhas grandes e coloque-a rapidamente no meio do forno pré-aquecido, 160-170 graus por 20 minutos ( Esta etapa também deve ser rápida para evitar a remoção de espuma)

Pegue o rolo de bolo da assadeira e coloque-o na prateleira, rasgue o papel de óleo na borda e deixe esfriar.

Adicione 200 gramas de chantilly a 12 gramas de açúcar, 1 grama de sal (adicione 0,5 gramas se você comer luz), bata até 7 pontos (com textura e fluxo)

Adicione 20 gramas de crumble de Oreo e bata até a textura ficar firme (faça o bolo enrolar o creme com mais força)

Corte as laterais do bolo de forma oblíqua na frente e nas costas, borrando o creme claro e espalhe um pouco mais de creme na frente, como mostra a figura.