1. Mergulhe o fígado de porco em água corrente por uma hora e despeje o sangue embebido em três vezes.

2. Em seguida, corte em triângulos finos e uniformes, enxágüe novamente, depois use vinho de arroz, molho de soja, pegue uma colher pequena de amido e deixe marinar por 10 minutos.

3. Coloque o óleo de gergelim preto na panela, adicione pedaços de gengibre ou fatias de gengibre quando o calor estiver a 80%, frite até que a pele do gengibre fique marrom acastanhada e retire.

4. Coloque as pontas do fígado marinado, frite o óleo quente até as pontas do fígado ficarem descoloridas e sirva imediatamente.

5. Frite a fênix vermelha com o óleo restante, adicione a quantidade adequada de sal e mexa uniformemente com os pauzinhos.

6. Despeje na ponta do fígado e cozinhe uma colher de vinho de arroz ao lado da panela.

7. Desligue a panela imediatamente.