Remova as folhas ruins da camada externa do repolho, corte as raízes, quartos grandes e pequenos, começando pelas raízes abaixo, use uma faca para cortar apenas metade e use as duas partes restantes Quebre sua mão.

Vire de cabeça para baixo e espalhe uniformemente cada folha com sal.

Coloque o repolho salgado em uma panela grande de água salgada para marinar, leva cerca de quinze horas para marinar. Marinei na noite anterior e fiz no dia seguinte.

O repolho em conserva é lavado com água corrente para limpar a salmoura e colocado em uma cesta de controle de água para controlar a água para uso.

Produção de pasta de arroz glutinosa: duas colheres de farinha de arroz glutinosa, um copo de papel com água, misture bem até que não haja espinhas nem grumos, aqueça em um pequeno fogo na água, mexa rapidamente com uma colher enquanto aquece para um estado espesso e translúcido, desligue o fogo e deixe esfriar .

Prepare materiais para fazer o tempero.

Pêra, rabanete, cebola, gengibre, alho, pimenta vermelha, pasta de camarão e molho de peixe são despejados na xícara e esmagados.

Despeje o tempero batido na panela grande preparada, adicione pimenta em pó, açúcar (ou malte de água) e pasta de arroz glutinosa e misture bem.

Raspe o rabanete e corte o alho-poró (ou chalota) em pedaços de 4 cm e coloque-os no molho.

Coloque luvas de borracha limpas e misture os segmentos de alho-poró, rabanete picado e molho de tempero. Neste momento, você pode provar o sabor salgado, adicionar sal ou açúcar de acordo com o seu gosto.

Espalhe o molho temperado uniformemente no repolho com água seca, cada folha deve ser aberta e limpa de dentro para fora, 360 graus sem cantos mortos

Coloque o repolho com o molho de tempero na caixa de mantimento fresco.Depois que todo o repolho tiver sido temperado, raspe os ingredientes restantes da panela na caixa de mantimento fresco e cubra o repolho.

Sele a caixa e coloque-a em um local fresco, onde o sol não esteja sob a luz direta do sol.Ferme em temperatura ambiente por um dia ou dois, depois coloque-a na geladeira para refrigerar.