"Para mim, este pão carrega um monte de lembranças agradáveis, a primeira vez em cinco anos, quando aconteceu de eu sentir o familiar eo sabor único do tempo, essas cenas passadas de imagem feliz emerge naquele momento, decidiu-se fazer pessoalmente certeza o sabor, pertencem ao sabor único da minha faculdade! " massa

• alta pó 190g
• açúcar granulado 30g
• sal 1/8 colher de chá
• leite em pó 10g
• ovos 20g
• manteiga 15g (temperatura de amolecimento)
• levedura 1 colher de chá
• água 100g

suflês salgados recheio

• Manteiga (amolecida à temperatura ambiente) 30g
• açúcar em pó 15g
• sal 1/4 colher de chá
• leite em pó 50g
• ovos 10g
• passas de uva quantidade certa

merengue café

• manteiga 45g (temperatura de amolecimento)
• açúcar em pó 40g
• ovos 50g
• leite em pó 10g
• de farinha com fermento 70g
• pó de café instantâneo 2 colheres de chá

• Doces e salgados gosto
• cozimento artes
• horas demorado-
• comum dificuldade

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  1 Prepara-se o material de massa: açúcar, leite e ovos de lado, colocar sal, por outro lado, água e finalmente colocar

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  Depois de se agitar durante 2 drenagem em lã de algodão, em seguida, enrolada filme plástico Refrigerar 20 minutos (a frio em repouso à temperatura ambiente podem ser)

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  Após três frio massa posição para relativamente húmido, ajuda a massa de pão

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  4 enrolado farinha, começou a esfregar a superfície, esfregando a uma mão para a frente, com uma mão agarrando a outra extremidade da massa de luz, para uma horas e depois esfregar a recuperação para a frente; depois esfregando a cerca de 5 vezes a parte de trás de volume em um grupo, em seguida, seguidos por alguns esfregar esfregar .

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  5 RUB após 15 minutos, a massa não se ater foi trazido para o conselho, mas não muito suave, necessidade de continuar a esfregar

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  6 Depois de amassar continuou durante cinco minutos, a fim suavidade massa círculo de vista; superfície lisa lado liso, uma placa também é liso, a etapa seguinte pode ser realizada

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  7 a massa ligeiramente esmagado, colocar a manteiga de meio, e, em seguida, fechada

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  8 comece a amassar a massa, 3 minutos, absorver a manteiga foi quase, mas não re-superfície em um grupo, necessidade de continuar a amassar

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  9 re-superfície depois para o grupo começou a cair de superfície, prestar atenção aos gestos, os dedos devem ser retas, para aumentar a área a força; força de luz para aproveitar, de modo a não cair leads duras demais para a superfície quando a massa estalou

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  10 queda e acção de amassar para ser ligado; processo de superfície de projecção, a massa não vai ficar com prato

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  Depois de 1115 minutos, o círculo próximo massa para começar a verificar o grau de filme

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  Um pequeno corte out parcela 12 e redondo, cerca de 20 segundos de relaxamento

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  13, que é puxado para fora depois de 15 minutos do filme, não fina, pão doce têm este grau, então ele

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  Amassa 14, queda de massa durante 5 minutos, para puxar para fora o muito mais fino filme

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  15 Bem, desta vez você pode fechar o círculo de massa, tome-fermentado. Em um recipiente seco limpo, cobertura com película / tampa de plástico, fermentados durante 1 hora. I estufa fermentado, água libertação de fundo, a temperatura foi ajustada para 0 ° C, a função seleccionada a partir da fermentação, quando o tom 60 minutos

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  16 fazer suflês salgados recheio, preparar o material

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  17 passas primeiro com água quente durante 5 minutos; e outros materiais são em conjunto misturados, a refrigeração mista pôr de lado

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  18 make merengue café, preparar o material

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  19 Todos os materiais foram misturados; material, porque não existe tal líquido como a água, as partículas de café instantâneo são mais difíceis de dissolver, mas depois de agitação permanente, e semelhantes, utilizados quando agitado, as partículas mais pequenas são substancialmente se dissolve

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  20 para verificar, após uma hora de fermentação, o volume se torna grande a 2-2,5 vezes o copo, dedo alta pó humedecido, puxão meio de um furo, o furo não é reduzido, a massa não pode recolher

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  21 para baixo para fechar um escape redondo, de pesagem (I utilizar o material que é dois, de forma que há peso 700g)

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  22 I utilizado para colocar grande massa, aproximadamente, em quatro partes iguais, e então subdividida pesados (um material pode fazer seis pão, que passou dois materiais, de modo a dividir as 12 porções iguais)

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  Após 23 minutos, uma boa massa, começou arredondamento (massa por gestos pode pesquisar a referência de vídeo)

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  Após 24 nitidamente arredondada, coberto com filme plástico e relaxamento 15 minutos, para deixar um espaço livre, a massa de pão e irá ser maior

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  Depois de 25 folga, enrolar a massa em pequenos rodada, o limpador de gás de escape; pequeno rodada inversamente, a superfície do lado mantida esticada, arredondado para o enchimento no meio; na palma balonete plástico; placa de braçadeira para a descentralizada , mãos rotação suave da massa, enquanto que a força para fechar o fundo da massa redonda abaulamento, a conclusão da segunda conformação

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  Após a formação é concluída 26, colocado sobre o tapete com uma panela de folha, mantendo passo, coberto com película de plástico, uma segunda fermentação durante 30 minutos; eu forno fermentado, água libertação de fundo, a temperatura foi ajustada para 0 °, função seleccionada a partir da fermentação, quando o tom 30 minutos

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  Depois de 2730 minutos, a fermentação está completa, o volume se torna grande a cerca de 2 vezes, o passo seguinte feita

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  28 foi colocado dentro do saco de tubagem merengue café (antes de agitação novamente), com pequena boca redonda; centro da parte superior da massa começa a apertar um aperto círculo-se de dentro para fora, até que cobre a massa de 2/3 (neste caso pode ser pré-aquecido do forno, de 180 °)

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  29 merengue café lotado tenha sido concluída, você pode começar cozido

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  30 média, de 180 ° para baixo ao fogo durante 20 minutos. Café merengue calor líquido irá derreter, cobrindo lentamente toda a massa, desta vez toda a casa tenha sido cheio com o cheiro forte de café

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  31 de massa pode ser cozida seca e endurecer

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  32 cozido, perfumado! O pão deve ser comido quente, a escória da pele vai ser fresco!

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  33 recheio salgado, além de pastelaria crocante, mordida, sabor especial, inesquecível!

dicas

1. rebatidas massa suporte para baixo efeito de temperatura é para permitir que a farinha de melhor absorver o líquido, e a temperatura baixa pode impedir levedura 2. Depois da massa de manteiga, use uma combinação de wrestling e esfregando ação; não recomendam uma massagem, porque o glúten foi formada, não esfregue, ela tende a esfregar fora glúten; e caiu ação cara tem fortalecido o suficiente para enfrentar os tendões 3. recomendado o uso de café instantâneo café preto, café misturado não tem par, ou o sabor será bastante reduzido 4. O primeiro passo 10, e a operação de amassar deve cair meios de ligação, após a massa do rolo de volta queda contínua três vezes, num grupo, então a superfície continua a cair algumas amassar 5. passas cranberry pode mudar como de acordo com o seu gosto, sabor rico 6. Ao fazer café de pastelaria, pode primeiro manteiga, açúcar em pó e leite em pó foram misturados uniformemente agitada; ovo em seguida, adicionado em pores, agitar, três vezes e, finalmente, a farinha e café moído é adicionado, de modo que uma mistura uniforme seria mais pó de café 7. instantâneo, cacau em pó pode ser substituído de acordo com o gosto pessoal, mas que perdeu as características de Papa Rorty