Pastel de gema de ovo de cor Pastel de espiral

Pastel de gema de ovo de cor Pastel de espiral - Comida chinesa

Esta receita pode produzir 16 batatas fritas coloridas por vez, cada uma com cerca de 80 gramas. A fórmula é apenas um padrão de referência, pode ser aumentada ou diminuída de acordo com a temperatura e a umidade de cada local, sente-se seca e adiciona um pouco de óleo ou água, que é muito oleosa ou pegajosa. Deve ser quente e suave ao toque, não pegajoso, duro e fácil de manusear. A temperatura é alta no verão e o óleo é muito forte. Você pode colocá-lo na geladeira para esfriá-lo, esfriar por mais de dez minutos, retirá-lo, verificar a suavidade da pele e depois operá-lo. Se você retirá-lo, é fácil quebrar se você iniciar a operação. . A pele oleosa deve ser lisa e maleável, de modo a embrulhar a massa, não é fácil quebrar e não é fácil misturar a massa.O melhor filme é. Cada tempo de relaxamento deve ser suficiente para tornar a massa macia e fácil de manusear. O tempo de relaxamento é de 15 a 20 minutos.No verão, a geladeira fica relaxada, é retirada e retornada à temperatura. O movimento deve ser suave ao rolar a massa, descer no meio e rolar lentamente para as duas extremidades. A fim de evitar a irregularidade da pele oleosa, a massa vazará. Mantenha a massa sempre hidratada, prepare filme plástico e pano úmido com antecedência. Depois de fazer um, coloque-o em filme plástico e cubra com um pano úmido. Caso contrário, a massa secará e depois rachará. Quando se trata de substituição de óleo, a banha tem a melhor gordura devido ao maior teor de gordura, seguida pela manteiga, e o óleo vegetal tem o pior efeito. Pele oleosa (receita) Farinha de uso geral 150 gramas banha 50 gramas açúcar branco 24g água 55 gramas Massa folhada (receita) Farinha com pouco glúten 120g banha 60g Farinha de Batata Roxa 15 gramas Matcha em pó 5 gramas Inserção (receita) Gema de ovo salgada 16 Pasta Lotus 400 gramas

Os materiais da pele oleosa são misturados e amassados em uma massa lisa e maleável. Esfreguei na minha mão, apenas cerca de dez minutos. Mas ainda não há filme.

Continue esfregando como esfregar a roupa, o filme basicamente será lançado em mais de dez minutos, depois o filme será facilmente quebrado. Não importa, a borda do buraco é suave. Após 30 minutos de relaxamento, a massa fica macia e não se parte facilmente. É quente para colocar na geladeira para relaxar.

Misture os ingredientes da massa com uma espátula e divida em dois. Adicione um chá matcha e um pó de batata roxa. Separe para relaxar.

A pele oleosa é dividida em 8 partes iguais, cada uma com cerca de 35 gramas; arredondada. Lembre-se sempre de hidratar.

Divida bem a massa e envolva as palmas das mãos. Coloque na geladeira e relaxe por 15 a 20 minutos.

Quando chegar a hora de relaxar, trate a gema. Uso ovos de pato salgados crus com casca, bato em toda a bacia, uso luvas descartáveis, retiro a gema e limpo a superfície da gema.Há um filme na superfície da gema, que é a fonte do cheiro. (Em um recipiente com óleo vegetal, deixe de molho por uma hora. Se você não tiver tempo, cubra pelo menos a superfície com óleo para não rachar quando assar.) Em seguida, coloque um por um em uma assadeira forrada com papel alumínio. Coloque no meio do forno e asse por 5-7 minutos a 160 graus em fogo alto e baixo.A pessoa está assistindo ao lado, não deixe. Começa a lamentar-se na parte inferior da gema de ovo e você pode retirá-la quando as bolhas saírem.A temperatura restante da assadeira irá cozinhar a gema de ovo

Depois que a gema for resfriada, envolva-a com pasta de lótus.A gema de ovo é de cerca de 15 gramas e a pasta de lótus leva 25 gramas de gema de ovo. Se você quiser ser mais preciso, pode levar uma gema de ovo à balança, adicionar recheio de pasta de lótus e embalar 40 gramas.

Retire a pele solta e a massa. A pele oleosa é espremida nas mãos e está em um estado aninhado. Está pronta para ser envolvida na massa. A espessura da pele deve ser uniforme.

Pegue uma massa e coloque

Use o polegar para pressionar com firmeza.A primeira bolsa é muito importante.A qualidade da bolsa afeta diretamente as próximas três modelagens. Não deve haver ar, então pressione mais e aperte mais. Depois de embrulhá-lo, coloque-o na geladeira para relaxar e relaxar por 15 a 20 minutos

Retire uma massa embrulhada, pressione-a suavemente com um rolo do meio, empurre-a para longe de ambas as extremidades, não empurre muito longe; se você acha que a pele é irregular, use os dedos para limpar a pele oleosa, modelá-la um pouco e continuar a desenrolar até 15 cm de comprimento e um dedo de largura.

Enrole, cubra com filme plástico, pano úmido e deixe descansar na geladeira por 15 a 20 minutos.

Duas a 20 cm de comprimento, embora quanto maior o fio, mais fino ele é, mas é mais fácil quebrar a pele, por isso é o mais importante

Role bem, com força, especialmente no início do rolo, quanto mais fino, mais apertado, mais finas serão as linhas no meio. Se não for bem enrolada, ela cairá facilmente e o espaçamento entre linhas será maior.

Tudo no meio é dois, observe as linhas uma a uma. Para escolher uma faca afiada, você pode puxá-lo para frente e para trás e não pressioná-lo imediatamente. Então esmagado

Face para baixo

Abóbora

Estenda-o com um rolo, mantendo o centro do círculo no meio, para garantir que sua massa não fique distorcida. Se a bolsa não for boa o suficiente, basta enrolá-la no tamanho desejado, ela está um pouco quebrada, não importa! Está dentro de qualquer maneira.

Coloque um recheio, combine com as duas mãos e gire lentamente, aperte e levante com a boca do tigre. Aperte lentamente e sele. Se a umidade interna for alta, a temperatura do forno é muito alta e é fácil explodir. Portanto, a boca deve ser apertada.

Esfregue bem um prato. Coloque no meio do forno pré-aquecido, suba e desça o tubo a 170 graus, asse por 30 minutos. Lembre-se de que, quando cozido por 20 minutos, é coberto com papel alumínio, caso contrário, a superfície superior do bolo colorido será colorida.